奶香磨菇牛肉面

食材明细：

面条(标准粉)220克，牛里脊肉300克，香菇(鲜)45克，蘑菇(鲜蘑)60克，金华火腿50克，洋葱(白皮)30克，番茄100克，奶油150克，盐5克，胡椒粉5克，奶酪20克

奶香蘑菇牛肉面的做法步骤：

1.宽型面煮熟备用。

2.将奶油30克放入锅中融化，加入材料（鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁）拌炒约2分钟，再加入牛里脊肉丝拌炒，随后加入调味料（高汤120毫升、盐、胡椒粉）及材料（切条的番茄、鲜奶油120克），转中小火煮约5分钟。

3.将宽型面加入做法2的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅盛盘。

4.食用时可搭配奶酪粉更添风味。

小贴士：

此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

家乐牛肉浓汤宝一块，新鲜面条一份250g，豆瓣酱一小勺，辣椒油一小勺，卤牛肉一大块，清水3小碗，葱花一根，香菜一颗

香辣牛肉面的做法步骤：

第1步准备好食材，家乐浓汤宝(牛肉味)，市场买的新鲜面条，比较劲道，卤熟的牛肉(自己卤的)切块，葱切碎，香菜切碎水烧开，放入面条煮熟

第2步放入晚中备用锅里给点油，放入一小勺豆瓣酱，一小勺辣椒油，炒香

第3步放入牛肉块炒一会倒入3小碗水，放入一个家乐的牛肉味的浓汤宝

第4步继续煮开，给了家乐浓汤宝，什么调料都不用给了，，继续煮到翻滚，整个屋里都是牛肉味，太香了。。然后汤汁倒入煮好的面条里，面条一下子就吸入了汤汁的味道，超级好吃

小贴士：

夏天，我特别喜欢卤一些牛肉放冰箱，随吃随取，特别方便，用家乐浓汤宝，小白也能变大厨，真不是吹，操作特别简单，味道特别好。

北方人对面食有一种特殊的感情

即便是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯

三天不吃面就会想念的人，看到有机豆瓣酱的第一眼

就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，还是牛肉面？

领导拍板：牛肉面，要汤好料足的

二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上

肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里

在这降温的天气里，来一碗吧！

酱香牛肉面

材料：2斤牛腩，八角1个，桂皮1块，花椒10颗，姜5片，葱5段，蒜3瓣，禾然有机豆瓣酱2勺，禾然有机酱油2勺，郫县豆瓣2勺，冰糖1小块，盐，色拉油各适量。

酱香牛肉面的做法

1.牛腩洗净切块。

2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。

3.准备好调料。

4.炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。

5.将绰好的牛腩放入翻炒。

6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。

8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。

9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。

10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

小贴士

1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。

2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。

3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。

4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。

5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

熟牛肉150公克，面150公克，青菜适量，胡椒牛肉汤头500㏄，香菜少许，盐1/2茶匙，胡椒粉少许

香茜牛肉面的做法步骤：

1.将汤头中己煮熟的牛肉取出，切成小块备用。

2.把面、青菜烫熟放进碗内。

3.胡椒牛肉汤头加入调味料调味后倒入作法2的碗中，放进牛肉块，撒上香菜即可。

食材明细：

牛腱肉1块，葱段适量，姜片适量，卤肉八宝 ：八角 花椒 香叶 白寇 良姜 丁香 小茴香 桂皮适量，老抽6大匙，白酒1小匙，生抽1大匙，冰糖50克，盐适量

牛肉面的做法步骤：

第1步牛腱肉洗净切块备用。锅中倒入水煮沸，加入葱段姜片，卤肉八宝。

第2步加入牛腱肉小火炖煮1个小时。一个小时后，牛腱肉差不多已经煮烂，这时候加入老抽，白酒，生抽，白糖，盐调味继续小火炖一个小时。

第3步一个小时后卤牛肉已经差不多好了关火，牛肉继续在卤汁中浸泡一晚上入味。煮面一碗，卤肉汁过滤加入一点蛤蜊汤，加少许水煮开，浇在面上，牛腱肉切片摆盘，放入自己喜欢的蔬菜即可。