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1.马铃薯沙拉
食材明细:
马铃薯300公克,小黄瓜1条,水煮蛋2颗,萝美生菜2片,火腿50公克,美奶滋50公克,黄芥末酱10公克,牛奶15公克
马铃薯沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份;小黄瓜洗净并沥干水份后,切约0.2㎝的圆片;水煮蛋则将蛋白切成适当的块状、蛋黄弄成松散状;火腿切成小角状;萝美生菜洗净,备用。
2.取一碗,将调味料全放入碗中一起拌匀后备用。
3.将作法1的马铃薯放入沸水中煮熟后,取出并剥去外皮再切成小块,备用。
4.将作法1的小黄瓜片、水煮蛋白、水主蛋黄、火腿丁、作法3的马铃薯块混合后,放入作法2的调味料一起拌均匀,备用。
5.取一干净的碗,于碗中放入作法1的萝美生菜,再放上作法4的沙拉即完成。
2.马铃薯沙拉堡
食材明细:
船型面包1个,马铃薯1颗,美乃滋适量,火腿片丁1片,小黄瓜片1/2条,红蕃茄块1片,卤蛋1/4片,美生菜叶2片
马铃薯沙拉堡的做法步骤:
1.马铃薯洗净沥干、去皮,放入锅中徵熟后,捣成泥状,再加入美乃滋、火腿片丁混合拌匀。
2.取船型面包,依序放入美生菜叶、作法1的材料,再放入卤蛋、小黄瓜片和半月形的红番茄片即可。
3.马铃薯培根沙拉
食材明细:
马铃薯150公克,培根30公克,捲生菜50公克,香草美乃滋3大匙
马铃薯培根沙拉的做法步骤:
1.马铃薯洗净去皮,放入锅中蒸熟后切丁备用。
2.捲生菜洗净;培根切小丁;备用。
3.热一平底锅,将作法2的培根丁炒脆备用。
4.将作法1的马铃薯丁、作法3的培根丁混合后淋上香草美乃滋,再以作法2的捲生菜围在盘边即可。
4.马铃薯蛋沙拉
食材明细:
马铃薯3颗,鸡蛋2颗,小黄瓜1条,红萝卜100公克,美乃滋1/2杯,黄芥末酱1小匙,糖2小匙,白醋2小匙
马铃薯蛋沙拉的做法步骤:
1.鸡蛋连壳放入沸水中煮熟后捞起,去壳将蛋白、蛋黄分离,蛋白切小丁,蛋黄压成泥备用。
2.马铃薯放入沸水中煮至表开始脱皮,捞出放入冷水中剥去外皮后,切小丁备用。
3.小黄瓜洗净切小丁,放入沸水中煮熟;红萝卜洗净去皮切小丁,放入沸水中煮熟,备用。
4.将所有调味料与作法1的蛋黄泥、蛋白丁、作法2的马铃薯丁、作法3的小黄瓜丁、红萝卜丁混合均匀即可。
5.马铃薯沙拉包
食材明细:
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,沙拉馅:1个,火腿丁4片,小黄瓜丁1条,沙拉酱适量,玉米粒适量
马铃薯沙拉包的做法步骤:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.切丁马铃薯,蒸熟待凉;与全部马铃薯沙拉馅材料拌匀备用。
6.将作法4面糰整形成橄榄形,放入烤盘中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,出炉后表面刷上适量奶油,中间切开夹入作法5马铃薯沙拉馅即可。
![马铃薯温制沙拉](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04