金银扣三丝

食材明细：

蛋皮100克，冬笋100克，金针菇100克。

扣三丝的做法步骤：

1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。

2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。

食材明细：

香菇4只，培根2片，茭白一根，豆干2块，白萝卜半根，西兰花少许，鲍鱼汁少许

香菇扣三丝的做法步骤：

第1步准备好所有食材.白萝卜洗净去头、去皮，切丝.沥干水份。 均匀地撒上2大汤勺的淀粉.翻拌均匀.放入蒸锅，蒸5分钟。

第2步蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，再次沥干水份。然后装入浅汤盘中，稍做整理.把切好的各种菜丝间隔着铺在萝卜丝上.顶上扣上香菇.再次入开水锅大火蒸5分钟。

第3步锅中倒入泡香菇的水.加入鲍鱼汁.加入飞过水的西兰花.加盐.糖.烧开后关火.然后将汤汁倒入盘中。让调好味的汤汁浸泡着三丝.就可以开吃了~

食材明细：

鸡胸肉(六两)，洋火腿(两片)，鸡蛋，冬菇(各两只)，上汤(三杯)。姜(两片)，葱(一棵)，酒(半茶匙)。

扣三丝汤的做法步骤：

１、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。

２、火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂。

３、冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。

４、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。

食材明细：

主料：：杏鲍菇100g，胡萝卜50g，黄花菜30g，青菜叶适量，香菇一只，

辅料：：盐适量，油适量，糖适量，味精适量，

素扣三丝的做法步骤：

1.杏鲍菇

2.胡萝卜

3.黄花菜

4.杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。

5.边角料切细丝或切小块。

6.用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。

7.三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。

8.多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。

9.装在小碗中。

10.上锅蒸。

11.翻扣在盆中。

12.另做芡汁。加佐料一起烧。

13.上桌后倒芡汁。

14.成品。

小贴士：

刀功要好。

金汤扣三丝还有个吉祥的名字叫如意乐团圆，取鸡肉丝，火腿丝和笋丝搭配出来的，用颜色漂亮的金汤倒上去，过年的时候一定要做这道菜。

主料：鸡胸肉一小块、火腿、冬笋

大棒骨、香菇一个、南瓜30克

配料：葱、姜、料酒、盐少许、淀粉水20克

1、大棒骨冷水浸泡三十分钟泡去血水，冷水下锅，加入料酒去腥焯水备用。

2、焯过水的大棒骨另加个干净的热水，加葱姜片大火煮开，中小火慢慢熬煮1小时至汤色浓白，关火前加少许盐提味。

3、煮好的大骨汤过滤去掉杂质备用。

4、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，取出晾凉备用。

5、冬笋去壳后切细丝放入清水煮10分钟晾凉。

6、将鸡肉撕成细丝、火腿切丝备用。

7、香菇用水泡发后剪去根蒂(表面切成花状)。

8、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底。

9、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上。

10、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧。加少许高汤蒸锅隔水蒸15分钟，凉后取出扣碗倒扣在碗中备用。

11、南瓜切小块蒸熟后，加少量高汤，料理机加碎备用。

12、另起锅，加入高汤和南瓜汤，少许盐调味，同时勾入少许淀粉水至汤汁浓稠后浇入蒸好的三丝中即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的金汤扣三丝，香浓美味，颜值又高，赶紧学会吧。