茄汁锅巴

食材明细：

主料：：剩米饭适量，

辅料：：虾适量，木耳适量，香菇适量，冻白菜适量，鸡蛋适量，猪肉适量，辣椒适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，

芡汁锅巴的做法步骤：

1.剩米饭，放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放进冰箱冷冻（我是提前一天冷冻过的）

2.冷冻过的饭，用手掰开，放进热油锅中进行油炸

3.准备所有食材

4.锅中热水放进猪肉

5.放进其他食材一起煮

6.加入一勺耗油，适量盐调味

7.大概煮5分钟就差不多了，加入淀粉水勾芡

8.冻米饭经过油炸就变成了锅巴，控油捞出放在盘中

9.将锅中煮的食材收汁后浇入锅巴

小贴士：

1、做锅巴时不要随意翻动，防止米饭块散开

2、冻白菜冷冻过后更容易快速入味

食材明细：

主料：：茄子适量，肉末适量，

辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，

茄汁茄夹的做法步骤：

1.准备食材

2.准备食材

3.将茄子切片一刀断一刀不断

4.切好的茄子中夹入拌好的肉末

5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7.煎之两面金黄

8.放入炒锅加入番茄酱

9.成出装盘

小贴士：

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢

食材明细：

圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量

茄汁茄条的做法步骤：

第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；

第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

第5步装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

食材明细：

主料：：茄子2个，西红柿1个，

辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，

茄汁佛手茄的做法步骤：

1.材料图

2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉

3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎

4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸

5.炸透捞出控油

6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎

7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）

8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖

9.加点盐

10.撒入另一半蒜碎

11.煮好的西红柿浇头

12.将茄子摆入盘中

13.浇上西红柿浇头即可

小贴士：

1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。

食材明细：

主料：：圆茄适量，

辅料：：土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，

配料：：白糖适量，盐适量，蚝油适量，

茄汁圆茄片的做法步骤：

1.把材料准备好

2.土豆切片先泡好

3.圆茄切片泡好防氧化

4.锅中放多点油，加到五六成热，先把土豆放进去炸至金黄，然后再把圆茄片放进去炸

5.炸至两边焦黄捞起

6.把锅中的油倒出留一点，把洋葱倒进去煸炒，然后再把西红柿倒进去一起炒，加点水把西红柿的汁熬出来

7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁

8.然后调点蚝油，调点盐和白糖，可以出锅了