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1.红油金针腐竹的做法
天气渐暖,油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。
材料:
金针菇250g,腐竹200g,盐适量,鸡精少许,白糖少许,生抽一汤匙,陈醋两汤匙,红油(或者油炸红干椒丝)一汤匙,香葱段,,
红油金针腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇去根洗净,腐竹泡好后切丝入盘备用。
步骤2,坐锅烧水,水开后焯金针菇和腐竹丝。
步骤3,焯水后用冷水浸泡,这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外,适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性,装盘效果也会加分。
步骤4,沥干水入拌菜盆,加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油,和香葱段(或香菜段)。
步骤5,好了,红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌,享受自己动手的美味吧。
2.爽口小凉菜----------【红油腐竹】
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,
配料::大蒜3瓣,自制红油3勺,盐少许,香醋适量,白糖少许,香油2勺,调味汁适量,
爽口小凉菜----------【红油腐竹】的做法步骤:
1.准备好原料,腐竹提前泡发好;
2.胡萝卜洗净去皮切菱形片;
3.黄瓜洗净切菱形片;
4.腐竹切段;
5.大蒜去皮切碎;
6.锅中水烧开放入胡萝卜焯水;
7.放入腐竹焯水;
8.两种原料炒熟后,捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟;
9.控干水分,放入大点的容器中;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.放入黄瓜片;
12.放入少许盐;
13.适量香醋;
14.适量香醋;
15.适量调味汁;
16.放入蒜末;
17.放入两勺香油;
18.放入两勺香油;
19.放入两勺自制红油;
20.翻拌均匀;
21.翻拌均匀;
22.装入盘中再淋入一勺红油,即可享用了!!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)
23.装入盘中再淋入一勺红油,即可享用了!!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)
3.凉拌红油芹菜腐竹的做法
每次去饭店都是必点的,喜欢它的颜色。多吃芹菜既能降压又能减肥。腐竹可以补钙。
材料:
芹菜半颗,腐竹4根,盐2克,糖1克,美极鲜味汁2-3滴,红油2小勺,麻油1小勺,味精适量,
凉拌红油芹菜腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹切成4-5公分的段,芹菜切斜刀。
步骤2,芹菜放沸水锅里焯一下马上捞出,再投入冰水里。
步骤3,过了凉水的芹菜、腐竹、放入中碗加入拍碎的蒜、美极、红油香油、味精、盐,拌匀
步骤4,装入盘中。
4.油焖腐竹
食材明细:
腐竹150克,蘑菇(鲜蘑)100克,酱油25克,盐2克,白砂糖10克,料酒5克,味精2克,花生油100克,香油5克
油焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹用温水浸软,放入锅中加清水烧沸,离火加少许老碱浸泡约30分钟,捞出洗净,切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热,加熟花生75克,把腐竹投入煸炒,放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,改用小火焖烧5分钟,再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加熟花生油25克,颠翻几下,加入料酒、麻油,即可出锅装盘。
5.油泼腐竹
食材明细:
主料::腐竹5条,黄瓜1个,
辅料::辣椒粉1勺,鸡精1勺,酱油1勺,醋1勺,盐1勺,香油1/3勺,食用油2汤匙,葱1段,蒜2个,花椒5个,
油泼腐竹的做法步骤:
1.准备好材料,腐竹泡发
2.腐竹切段开水煮一下,黄瓜切片,葱蒜切末
3.加入所有调料,油烧热加花椒炒香,泼到辣椒粉上
4.拌匀即可
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更新时间:2023/11/03