韩国炸酱面

食材明细：

主料：黄瓜，时令菜（芹菜，大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等

调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等

韩国炸酱面的做法步骤：

1、煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

2、先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

3、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了。

4、把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加

点水还来得及。

5、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

6、之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。我们一同享用着吧！为健康、为快乐！

小贴士：

在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，

剩下的工作基本就是吃了！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。

否则可能会肉老，酱苦了！

食材明细：

五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺

炸酱面的做法步骤：

第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒

第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀

第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟

第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠

第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜

小贴士：

1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用

食材明细：

主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，

辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，

配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，

【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：

1.准备好原料。

2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。

3.擀成薄片或用压面机压片。

4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。

5.切去旁边多余边角。

6.用刀切成条状。

7.用压面机的压片功能压成扁面条。

8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。

9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。

10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。

11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。

12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。

13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。

14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。

15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。

小贴士：

肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。

食材明细：

主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，

辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，

配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，

【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：

1.准备的材料。

2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。

3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。

4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。

5.倒入水，加入白糖。

6.倒入黄瓜，加入老抽。

7.翻炒均匀即可。

8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。

9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。

10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。

11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。

12.切成均匀的细条。

13.从中间抖开。

14.锅中水开，下入面条煮至断生。

15.放入冷水过一下捞出。

16.上面放入炸酱和菜码即可。

食材明细：

主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，

辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，

配料：：色拉油适量，

【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：

1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。

2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。

3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。

4.翻炒均匀，倒入香菇粒。

5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。

6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。

7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。

8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。

9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。

10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。