苋菜炸酱面

食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了苋菜炸酱面，仅供参考，欢迎阅读。

刚过了母亲节，很快就到父亲节了，今天做的面条主题是感恩的心,一只手是爸爸，一只手是妈妈，他们用爱把我们捧在手心里小心的呵护，我们就是父母的小心肝，感谢父母给予我生命，把我带到这个世界上，现在自己做了父母才真正体会到父母的不容易，爸爸妈妈你们辛苦了.

父母亲那个年代家里还比较贫穷，妈妈的童年是怎样的我不是很清楚，倒是常常听奶奶讲爸爸的童年，爸爸是家里的老大，小时候身体不好总是生病，爷爷和奶奶要出去干活挣工分，奶奶说那时候吃的不多，都是吃粗粮，什么窝窝头之类的，洗红薯叶的时候都饿得边洗边往嘴里塞，爷爷好不容易在食堂换点白面回家，跟珍宝似的都不舍得吃，擀成面条给爸爸吃，结果爸爸讨厌吃面条，竟然都倒在门口的水沟里了，估计年级还小，体会不到那一碗白面是多么珍贵，体会不到父母的那份心，好东西自己不舍得吃都给了孩子，自己却饿着肚子，我的记忆里爸爸也是不喜欢面条的，可能是遗传吧，我小时候也讨厌汤面条、捞面条，尤其讨厌挂面，喜欢卤面、米饭和饺子，还有夏天的时候奶奶做的宽免叶过下冷水什么菜都没有，就沾着蒜汁吃，奶奶面条擀的很好，薄还劲道，一小团面不一会就变成一张又大又薄的皮，这么多年我怎么也学不会那种技术活，只能用面条机了，逐渐的生活条件改善了，可以吃的菜也越来越多，当然面条也越来越好吃了，我和爸爸现在都不讨厌面条了，但是爸爸一定没吃过这么好看的面条，不知道这盘面条如果放在老爸面前他会是什么样的表情，我想一定会开心的笑纳吧。

现在是苋菜大量下来的季节，很喜欢苋菜的天然色彩，像一抹彩霞，绚丽的无可替代，不过苋菜汁不耐长时间高温，比如用来蒸馒头最后就会没有颜色，拿来做面条还成，但是不可久煮，否则颜色也会越来越淡，一定要把握好时间和温度。

父亲节做一份爸爸讨厌的饭苋菜炸酱面

食材：高筋面粉250g，苋菜100g，肉馅300g，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，白糖1勺，玉米淀粉、食盐、香菜、香葱少许。

心苋菜炸酱面的做法：

1、准备好食材。

2、用淡盐水将苋菜浸泡片刻后冲净。

3、洗好的苋菜用水焯软。

4、用滤网挤出汁液。

5、黄瓜洗净去皮切细丝备用。

6、香菜、香葱切碎备用。

7、面粉倒入面条机盖上盖子。

8、选择一杯面粉自动制面模式。

9、启动面条机后倒入一杯面粉需要的苋菜汁量。

10、只需3分钟面条就做好了。

11、水开后下锅煮面。

12、炒锅油热后放入肉馅煸炒出油。

13、加入豆瓣酱翻炒片刻后加入一碗清水。

14、加一勺糖继续熬煮。

15、快出锅时加入适量玉米淀粉水等待汤汁浓稠即可。

16、将面条捞出过冷水，在盘中摆出一个心形。

17、将切好的黄瓜丝围在周围做出双手的形状。

18、旁边摆上香菜、香葱和肉卤，吃的时候浇上去即可。

美食小贴士：苋菜焯水时间不能过久，否则会变色。

网站小提示

苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

97Msw.com相关知识

【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面

食材明细：

主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，

辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，

配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，

【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：

1.准备好原料。

2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。

3.擀成薄片或用压面机压片。

4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。

5.切去旁边多余边角。

6.用刀切成条状。

7.用压面机的压片功能压成扁面条。

8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。

9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。

10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。

11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。

12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。

13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。

14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。

15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。

小贴士：

肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。

【炸酱面，花样做】素炸酱面

食材明细：

主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，

辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，

配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，

【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：

1.准备的材料。

2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。

3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。

4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。

5.倒入水，加入白糖。

6.倒入黄瓜，加入老抽。

7.翻炒均匀即可。

8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。

9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。

10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。

11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。

12.切成均匀的细条。

13.从中间抖开。

14.锅中水开，下入面条煮至断生。

15.放入冷水过一下捞出。

16.上面放入炸酱和菜码即可。

【炸酱面 花样做】家常炸酱面

食材明细：

主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，

辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，

配料：：色拉油适量，

【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：

1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。

2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。

3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。

4.翻炒均匀，倒入香菇粒。

5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。

6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。

7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。

8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。

9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。

10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。

【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面

食材明细：

主料：：干贝适量，海米适量，虾适量，蝴蝶面适量，

辅料：：清水适量，冬笋适量，油菜适量，豌豆适量，

配料：：欣和甜面酱1勺，豆瓣酱3勺，酱油2勺，白糖1/2勺，蚝油1勺，食用油适量，

【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法步骤：

1.海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。

2.虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。

3.虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。

4.随即放入冰水中冷却，待用。

5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。

6.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。

7.倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。

8.炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。

9.直至浓稠即可。

10.锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。

11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。

12.码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。

【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面

食材明细：

主料：：番茄适量，五花肉2个，面粉适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，

辅料：：洋葱半个，

配料：：甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺，

【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法步骤：

1.番茄洗净去皮，切成小丁。

2.洋葱、五花肉分别切成小丁待用。

3.将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面粉中搅拌。

4.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

5.番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。

6.锅置火上小火下入五花肉煸炒。

7.煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香。

8.倒入番茄块转至中小火不停翻炒。

9.翻炒至酱汁红亮浓稠即可。

10.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

11.刀切成细面条，抖散待用。

12.玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。

13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛在碗内。

14.将番茄炸酱添入面碗中，撒上玉米粒即可。

【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面

食材明细：

主料：：面粉500g，鸡蛋一枚，猪肉100g，

辅料：：葱15g，姜5g，水30ml，黄瓜100g，胡萝卜100g，

配料：：欣和豆瓣酱150g，甜面酱75g，块状咖喱30g，

【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面的做法步骤：

1.猪肉切成小粒。

2.葱切成小块，姜切小粒。

3.热锅下油，先放入少许姜末炝锅。

4.再放入猪肉翻炒。

5.炒至猪肉出油。

6.放入欣和豆瓣酱和甜面酱。

7.炒匀，再加入清水。

8.放入剩下的姜末，2/3的葱花。

9.翻炒均匀小火熬3分钟。

10.再放入块状咖喱。

11.用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。

12.再小火熬30秒关火。

13.把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。

14.在面粉中打入一枚鸡蛋。

15.加水和成面团。

16.盖上湿龙布醒10分钟。

17.再揉至三光。

18.揉好的面用擀面杖擀成面皮。

19.一层层的叠好。

20.用刀切成面条。

21.黄瓜洗净切丝。

22.胡萝卜洗净切丝。

23.切好的面入锅中煮熟。

24.过一下白开水。

25.把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。

小贴士：

1，炸酱的时候一定要用小火，而且要不时的翻炒，以免糊锅。

2，面条最好是手擀面，其次是切面，最好不用挂面。

【炸酱面 花样做】辣白菜炸酱面

食材明细：

主料：：辣白菜少许，面条200克，

辅料：：香菇少许，猪肉末适量，鸡蛋1个，色拉油20克，葱末适量，姜末适量，

【炸酱面 花样做】辣白菜炸酱面的做法步骤：

1.将香菇清洗干净，切成小丁，将猪肉切成小丁，欣和葱伴侣豆瓣放入碗中，葱姜切成末装入盘中待用。

2.鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛入碗中待用。

3.热锅留少许底油烧热，爆香葱姜末，放入猪肉丁。

4.翻炒均匀，加入香菇丁。

5.翻炒均匀加入炒好的鸡蛋，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，少许清水。

6.将酱料炒熟，盛入碗中待用。

7.将面条放入冷水锅中煮。

8.将煮好的面条，捞出，过凉，放入碗中待用。

9.将辣白菜放在面条的上面，再将炒好的酱料淋在上面，吃的时候拌开就可以了。

【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面

食材明细：

主料：：面条200克，熟肉末适量，

辅料：：青椒末适量，黄瓜丝适量，葱末适量，

配料：：色拉油20克，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，

【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面的做法步骤：

1.将熟肉末，青椒末，葱末装入盘中待用。

2.热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉末翻炒均匀。

3.放入青椒末翻炒均匀。

4.倒入欣和葱伴侣豆瓣酱。

5.加入少许清水，将肉末，青椒末炒熟，出锅，装入碗中待用。

6.将面条放入冷水锅中，烧开，煮熟，捞出，过凉，装入碗中待用。

7.将事先切好的黄瓜丝放在面条的上面。

8.将炒好的肉末青椒酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。

【炸酱面 花样做】豇豆粒炸酱面

食材明细：

主料：：豇豆150克，挂面200克，

辅料：：色拉油20克，葱末适量，姜末适量，

配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，精盐少许，五香粉少许，味精少许，姜末少许，白糖少许，

【炸酱面 花样做】豇豆粒炸酱面的做法步骤：

1.将豇豆去筋，清洗干净，切成小粒装入盘中待用。

2.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中待用。

3.热锅放油，爆香葱姜末。

4.倒入豇豆粒翻炒均匀，加入精盐，五香粉，白糖，料酒。

5.翻炒均匀，倒入欣和葱伴侣豆瓣酱，加入少许清水稍微煨一会儿。

6.将豇豆粒炒熟，最后加入味精调味，出锅，装入碗中待用。

7.将挂面放入滚水中煮，放入豇豆段煮熟。

8.将煮熟的豇豆段，过凉，铺在盘子的底部，再将煮熟的面条，放在上面，淋入炒好的豇豆粒酱，吃的时候拌开就可以了。

【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面

食材明细：

主料：：面条适量，五花肉适量，甜面酱适量，姜适量，葱适量，心里美适量，黄豆芽适量，黄豆嘴适量，葱丝适量，芹菜适量，

辅料：：八角适量，蒜末适量，食用油适量，生抽适量，辣椒适量，清水适量，

【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的做法步骤：

1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5.挑拣出葱姜、八角。

6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8.熬至酱汁粘稠即可。

9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

10.码上菜码、放上炸酱即可食用。

感谢您阅读“97美食网”的《苋菜炸酱面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸酱面专题，希望您能喜欢！