灌汤小笼包子

食材明细：

猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，温水120ML，盐少许

灌汤小笼包的做法步骤：

1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

2.和面：分两次加入温水，和成面团；

3.将面揉成长条；

4.将面条这样反复团几次；

5.将面揉光滑保湿醒40分钟。

6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；

7.包好一笼啦！

8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。

小贴士：

今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候，觉得皮吃起来有一点点硬（可能是拍照太久，风干了吧，阿哈哈），如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题，请一定记得给小牛点拨点拨哈。

食材明细：

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

鲜肉小笼包子的做法步骤：

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

灌汤小笼包

空余时间多了，自然爱瞎折腾，这不看见冰箱还有一些上次吃剩的猪皮冻，就打起了它的歪主意。开始的时候想拿来蒸包子，可是想起了上次买的Yeast好像不太对路。唉！要说

食材配方

主料：

猪皮冻

牛肉碎

韭菜

鸡蛋

姜蒜

普通面粉

温水

盐

做法 共8个步骤

1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

2.和面：分两次加入温水，和成面团；

3.将面揉成长条；

4.将面条这样反复团几次；

5.将面揉光滑保湿醒40分钟。

6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；

7.包好一笼啦！

8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。

食材明细：

主料：包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量

辅料：肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量

灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法的做法步骤：

1，将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

2，倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

3，活成絮状。

4，继续加温水。

5，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

6，盖上湿布，进行殇面。

7，殇面10分钟后，继续和面。

8，反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9，准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

10，姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

11，取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

12，用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

13，至肉馅和佐料完全混合。

14，加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

15，加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

16，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

17，取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

18，按扁后擀成原片。

19，包入馅料。

20，凝成18-24个褶子。

21，可爱的小包子就包好了。

22，全部包好后静置5分钟。

23，放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

小笼包子

小笼包子是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。

食材配方

主料：

面粉

肉馅

油

盐

鸡精

酱油

葱花

绿豆

酵母

做法 共9个步骤

1.面粉加酵母和温水和成团。

2.和好的面团醒发。

3.肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。

4.醒好的面团搓成条。

5.切成剂子。

6.剂子擀皮。

7.包入肉馅。

8.收口包好。

9.表面装饰绿豆，略醒后上锅蒸熟即成。