鹅肝秘制豆腐扒

食材明细：

肘子适量，葱姜适量，大料适量，花椒适量，水淀粉适量

秘制扒肘子的做法步骤：

第1步买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。

第2步然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。

食材明细：

主料：：鹅半只，栗子一小碗，

辅料：：桂皮适量，香叶适量，生姜适量，八角适量，葱适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，冰糖适量，啤酒适量，老抽适量，

秘制栗子炖鹅的做法步骤：

1.把鹅剁成适当大小。

2.加入少量啤酒焯一下鹅肉，盛出洗去血沫备用。

3.香料备好。

4.鹅和香料倒入锅中，加入足量的啤酒（保证鹅肉的鲜嫩），适量的水，适量的老抽。

5.加入冰糖，大火炖煮10分钟，转小火炖20分钟，关火焖半小时，再小火20分钟关火，直至软烂。

6.倒入焯熟的栗子，加入适量的盐炖煮至汤至粘稠。

食材明细：

主料：：鹅腿1只，鹅翅1只，

辅料：：海天海鲜酱油4大匙，蜂蜜2大匙，辣根适量，

秘制烤鹅腿的做法步骤：

1.鹅腿鹅翅洗净控水

2.取一容器，倒入海天海鲜酱油

3.加入蜂蜜

4.再挤点辣根

5.搅拌均匀

6.控干水的鹅腿鹅翅用锥子或牙签或针在上面扎些小孔，方便腌制时入味

7.将鹅腿鹅翅放入腌料汁里

8.带上一次性塑料手套，涂抹均匀，并给鹅肉做做按摩，让腌肉汁充分进入肉里

9.将鹅腿鹅翅放进保鲜袋，多套两层，以免破了

10.将剩余的腌料汁倒入保鲜袋，再次反复按摩揉搓几分钟，系好袋口，放冰箱冷藏(我是晚上腌的，第二天早上拿出来又按摩揉搓了一会儿，晚上下班回家烤的)

11.将腌制好的鹅腿鹅翅排放在烤网上，表面刷一层保险袋里的腌料汁，再刷一层蜂蜜

12.入预热好的200度的烤箱中层，下面用铝箔纸接着烘烤过程中滴落的料汁和油脂

13.大概烤十五分钟后取出，上下刷一层腌料汁，再刷一层蜂蜜，继续烤

14.我烤了四十多分钟，其间共取出3次，刷腌料汁和蜂蜜。

15.烤好的鹅腿鹅翅根。鹅翅尖和翅中熟的快些，中途就拿出来吃了?

小贴士：

1.容易糊的地方、露骨头的地方最好用锡纸包上。我忘包了，可以看到露骨头的地方烤过头了
2.鹅腿比鸡腿熟的慢些，烤的时间要适当延长，如果怕成品太干，可以全程用锡纸包裹烘烤，以锁住水分。不包锡纸，烤出来的鹅腿嚼起来带点韧性，越嚼越香。

3个要点自创一款霸气好吃的秘制豆腐

豆腐是我们中国人平时吃的最多的美食之一。日常的家常菜中都离不开豆腐的影子。古代的中国人真的是非常智慧，发明了豆腐，更是开发出N种豆腐的在吃法。以前我们说，豆腐是很完美的健康食品，多吃豆腐很很多的好处，但是其实并不是任何一种食物是完美的，任何事物多吃对人身体不见得是好事。所以提醒很多爱吃豆腐的人士，豆腐好吃，不可过量啊。特别是痛风病人或者是肾功能不是很好的人要少吃或者不吃为好。

今天Tony给大家推荐一款Tony自创的秘制豆腐。有些美食，我说怎么好没用，但只要你亲自去尝试一下觉得好那才是真的好！很多美食看似步骤简单，但里面可能含有关键的一个步骤或者是一种关键的调料决定了菜的成败或者是给菜添上画龙点睛之笔。今天这道菜看似平淡，但只有你夹起筷子，把豆腐放入嘴里，才能吃到惊喜啊！什么惊喜呢？先来做给大家看。

原料：北豆腐

调料：生抽、老抽、白糖、葱、韩式辣椒酱

秘制豆腐的做法

1.用刀在豆腐正反两面横竖均匀划几下，深度在一厘米左右；

2.锅中放入油，把豆腐煎到两面金黄；

3.加入适量的老抽上色；

4.加入生抽增味；

5.加入水几乎要没过豆腐；

6.大火煮开改小火，加入半勺白糖，中火煮到水快要收干；

7.最后撒上葱花，在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可。

3个秘诀：

1.北豆腐有时煎一下才会香，因为后面会加水煮，所以豆腐的热量不会因此升高，注意煎豆腐时最好表面没有水，解决的办法很简单，我一般买来后把豆腐放在盘子里直接放入冰箱冷藏，过一会拿出豆腐表面就干燥了，如果你没有时间，可以在表面撒点生粉后再煎也是不错的选择，同时，煎豆腐的时候温度要适当高点，温度低容易沾锅，这和煎鱼一样的；

2.在豆腐表面划刀可以让豆腐更加入味，今天加了老抽来上色，生抽来调节味道，同时白糖可以提升这道豆腐的味道，让豆腐更加鲜美，所以今天的豆腐的水分其实全被吸到里面去了；

3.最后的韩式辣椒酱绝对是画龙点睛之笔，给豆腐增添了更香辣的味道，但又不是很啦，而且我不是把辣椒酱和汤汁一起煮，是直接涂在上面，这种吃法你绝对没有尝试过吧！

这道菜的亮点在豆腐的肚子里啊！绝对是惊喜啊！

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

材料：

肘子，葱姜，大料，花椒，水淀粉，，

秘制扒肘子的做法的做法步骤：

步骤1，买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。

步骤2，煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。

步骤3，然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。