大家都对生活中的小常识了解吗？老人常说肝怕花生，那么为什么为什么肝最怕吃花生呢？这是有什么依据吗？这里小编为大家带来了一些资料，希望能解答你的疑惑。
为什么肝最怕吃花生
1、花生若长期过量摄入，可能对肝脏有害：由于花生含有较多脂肪和热量，长期吃可能对肝脏有负担，影响肝脏代谢功能。
2、适量食用花生对身体有好处：花生有延缓衰老、止血等作用，适度食用对人体有益。
3、肝脏不好建议用中药调理：可使用桑叶、菊花等草药调理肝脏功能，还可以多食用一些养肝食物，注意良好生活习惯。
花生的生长过程
1、发芽出苗期
发芽出苗期指的是，从播种花生至50%的幼苗出土并展开第一片真叶的这个时间段。
在一般情况下，发芽出苗期一般需要5-15天，不过具体的时间还是需要根据气温来定。
2、幼苗期
幼苗期指的是，从50%的种子出苗到50%的植株第一朵花开放的这个时间段。
幼苗期的时间一般为20-35天，但是因为品种、种植季节等因素各有不同，因此具体的时间需要根据实际情况而定。
3、开花下针期
开花下针期指的是，从50%的植株开花到50%的植株出现鸡头状幼果的这个时间段。
开花下针期的时间一般与种植季节、品种等因素有关，时间一般为15-35天。
4、结荚期
结荚期指的是50%的植株出现鸡头状幼果到50%的植株出现饱果的这个时间段，时间一般为20-40天。
在该时期一般需要确保水分充足，合理的进行根外施肥防止早衰，促进荚果的发育。
5、饱果成熟期
饱果成熟期一般指的是从50%的植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟的这个时间段。春播花生的饱果期一般为40-50天，夏播花生的饱果期一般为30-40天。
在这个时期可以合理的进行根外施肥，延长叶片功能期，提高饱果率，同时还需要适时采收，防止果实发芽。
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为什么花生不能与螃蟹一起吃
花生富含脂肪、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素K和铁、钙、卵磷脂等，能滋润肺咳、滋血止血、健脾利尿，但由于含有大量油脂，脂肪高达45%，不能用于寒湿郁结、肠滑脱患者。
蟹肉又嫩又好吃，属于寒冷的东西
因此，螃蟹和花生一起吃很容易导致腹痛、腹泻。对于肠胃虚弱的人，应该多加注意。
做法小技巧
1、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
2、将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
3、生食，炒食，煮食，或煎汤服；
4、用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
5、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
6、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
7、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
8、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
食材选购技巧
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
4、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
5、滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
6、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。
7、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。
8、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
9、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
10、先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
食材搭配指南
1、花生和啤酒和毛豆:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
2、花生米和红葡萄酒:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
3、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
4、花生和毛豆:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。所以，花生宜与毛豆和起食用。
5、花生和碑酒:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。所以，花生宜与啤酒和起食用。
6、花生和红葡萄酒:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
7、黄豆和花生:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
8、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材禁忌指南
1、荆芥和螃蟹:蟹肉性寒，荆芥性辛温，两者极不相容。
2、螃蟹和香瓜:易导致腹泻
3、螃蟹和泥鳅:功能正好相反，不宜同吃
4、螃蟹与甜瓜:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
5、柿子和螃蟹:同食会生病、中毒
6、螃蟹和南瓜:同食会引起中毒
7、螃蟹和茄子:二者同食，伤人肠胃
8、螃蟹和花生仁:同食易导致腹泻
9、螃蟹与香瓜:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
10、雪梨和螃蟹:引起腹泻、损伤肠胃。
为什么黄瓜不能和花生一起吃
黄瓜性凉味甘，有清热、利水、除湿、滑肠之效，还具有良好的降压和降胆固醇作用，所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪而减肥，多为生食。
花生仁营养价值丰富、味道香美，所含卵磷脂对大脑有补益作用，且可降低胆固醇，但花生多油脂。
一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之利，因此，黄瓜与花生同食，极易导致腹泻，所以两者不宜同食。
做法小技巧
1、生食，炒食，煮食，或煎汤服；
2、将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
3、用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
4、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
食材选购技巧
1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2、滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
3、用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
4、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
5、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
6、将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
7、先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
8、皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
9、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。
10、气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
食材搭配指南
1、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
2、黄豆和花生:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
3、黄瓜和豆浆:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
4、蒜和黄瓜:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对怕胖或者减肥者十分有益
5、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
6、花生和碑酒:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。所以，花生宜与啤酒和起食用。
7、黄瓜和木耳:同食减肥、滋补强壮、和血、平衡营养
8、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙
9、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
10、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
食材禁忌指南
1、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
2、柠檬和黄瓜:柠檬含有丰富的维生素c，而黄瓜含有破坏维生素c的物质。若将柠檬与黄瓜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
3、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为，黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸，糖类，苷类，维生素A、维生素B，、维生素B，，矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素c，每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候，喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄，色泽绚丽。但是，橘子中的维生素c，多被黄瓜中的分解酶所破坏，失去了原有的营养价值。
4、花生和黄瓜:同食易导致腹泻
5、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
6、花生和南瓜:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
7、山楂和黄瓜:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
8、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
9、猕猴桃和黄瓜:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生索C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。
10、枇杷和黄瓜:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
为什么花生和芹菜同吃更好
芹菜含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁等营养素，还含芳香油、甘露醇、环己六醇、多种维生素等，具有清热、平肝、明目和降血压的作用，常食不但可增进食欲，且有促进血液循环和健脑作用。
花生含丰富的脂肪酸、蛋白质及维生素E、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等，具有止血、润肺、健脾、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。
此外，花生衣具有抗纤维蛋白溶解、加强毛细血管收缩、增加血小板含量的作用，可治各种出血，常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。
花生和芹菜适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
选购技巧
1、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
3、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
4、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
5、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
6、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
搭配指南
1:花生和碑酒此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
2:芹菜和红枣芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
3:花生和芹菜适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
为什么吃羊肉忌喝茶？
羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品，所含钙、铁质高于猪肉、牛肉，吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。
由于羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶水中含有较多鞣酸，吃羊肉时喝茶，羊肉中蛋白质与茶中鞣酸会发生化学反应，生成一种鞣酸蛋白质，这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，易导致便秘。
做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
选购技巧
1、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
搭配指南
1、姜和羊肉:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
2、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
3、萝卜和羊肉:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
4、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
5、羊肉和生姜:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。
6、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
7、小米和羊肉:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
8、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
9、生姜和羊肉:可治腹痛、胃寒
禁忌指南
1、羊肉和茶叶:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
2、羊肉和田螺:同食积食复胀
3、豆苗和羊肉:易发生黄疸和脚气病
4、豌豆苗和羊肉:易发生黄疸和脚气病
5、羊肉和栗子:二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
6、羊肉和西瓜:多食肝腹水
7、羊肉和半夏:同食影响营养成份吸收
8、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
9、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血、杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以
10、羊肉和荞麦:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
11、羊肉和乳酪:二者功能相反，不宜同食
为什么吃牛肉不能喝白酒
牛肉性温、味甘，补气助火，多食易助热生火，热盛之人或火热证者不宜多食；而白酒则属于大温之品。
如将牛肉与白酒相配使用，则如火上浇油，极易上火，容易引起牙龈发炎，口腔炎症、肿痛等。
做法小技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
6、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
7、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
选购技巧
1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
3、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
3、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
4、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
5、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配
6、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
7、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用，有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病，劳伤诸症。
8、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
9、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
10、牛肉和葱:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
2、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵
3、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
4、白酒和牛肉:火上浇油，容易引起牙齿发炎
5、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
7、牛肉和鲶鱼:会中毒
8、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。
9、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
10、牛肉和碱:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙
为什么猪肉能与白菜搭配吃
白菜营养丰富，含多种维生素，较高的钙、锌及丰富的纤维素，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用，所含钼元素有一定抗癌作用，粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。
猪肉为常吃的滋补佳肴，但脂肪含量较高，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。
二者搭配，适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。
做法小技巧
1、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
2、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
6、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
8、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
9、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
10、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
选购技巧
1、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
4、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。
5、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
6、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
7、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
8、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
9、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
10、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
禁忌指南
1、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐
5、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。
6、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
7、甘草和白菜:同食会使身体不适。
8、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。
10、白菜和山竹:身体不适。
11、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
猪肉和白菜怎么做好吃
猪肉白菜汤
材料：猪里脊肉400克，白菜200克，干粉皮50克，菜少许。
调料：八角少许，葱段少许，姜片少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，辣椒粉1小匙，黑芝麻1小匙，豆瓣酱2大匙。
猪肉白菜汤的做法
1、将猪里脊肉洗净，切成块，入沸水锅中焯烫，捞出放入清水中，加入葱段、姜片、八角烧沸煲成汤底，拣出调料备用。
2、将白菜洗净，切成块；干粉皮用清水浸透；香菜洗净，切成段；芝麻压碎，同辣椒粉拌匀。
3、另起锅，将猪里脊肉连汤倒入锅中，豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸。
4、再放入白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味，撒入香菜段、辣椒粉、芝麻粉即可。
鹌鹑蛋猪肉白菜粥
材料：大米80克，鹌鹑蛋2个，猪肉馅20克，白菜20克
调料：盐3克，味精2克，高汤100克，葱花、姜末、芝麻油各适量
鹌鹑蛋猪肉白菜粥的做法
1、大米洗净，用清水浸泡；鹌鹑蛋煮熟后去壳；白菜洗净切丝。
2、锅置火上，注入清水、高汤，放入大米煮至五成熟。
3、放入猪肉馅、姜末煮至米粒开花，放白菜、鹌鹑蛋略煮，加盐、味精、芝麻油调匀，撒上葱花即可。
东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮
材料：五花肉300克，大白菜250克，大拉皮100克。
调料：葱姜适量，大料3个，料酒15毫升，酱油25毫升，糖5克，盐适量，鸡精少许。
猪肉白菜炖粉皮的做法
1东北大拉皮清水浸泡至软备用。
2锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。
3再加入葱姜大料继续翻炒。
4翻炒至五花肉表皮微焦黄。
5加入酱油，料酒，糖。
6继续炒至五花肉上色。
7加入适量的开水大会煮开，撇去浮末，然后小火炖煮20分钟。
8再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。
9白菜变软加入盐调味。
10再放入泡软的拉皮炖烧。
11拉皮变透明，加少许鸡精。
12炒均匀关火。
猪肉白菜炖粉皮
主要材料：白菜、猪肉、粉皮
辅助材料：花生油、葱、姜、花椒、大茴香、酱油、味达美、盐
猪肉白菜炖粉皮的做法
1、白菜洗净控干水份，切块。
2、猪肉切片，粉皮掰成小块用水冲洗干净。
3、葱切粒、姜切丝。
4、炒锅烧油，油七成热时放葱、姜、花椒、茴香炸香，放入肉片翻炒至肉变色，加入酱油翻炒，再放入白菜，加盐翻炒至白菜变软，水份析出，加入开水炖（或凉水），水量要多一些，因为这个菜炖的时间要长一些才好吃，而且后面放的粉皮也吸水。
5、炖至白菜软烂放入粉皮，继续炖，至粉皮软滑不硬，最后调入味达美即可。
花生米为什么要剥净表皮
正宗的宫保鸡丁在制作时所用的花生米是需要认真加工的，并不是简单地将其炸熟，放入菜中。需要先用温热水将其表皮泡软，将皮剥干净，再用油浸炸。这是为什么呢？
一是可使菜肴整体色泽更为美观。花生米泡软剥净表皮炸熟时，其色泽是黄白掺入菜中，和鸡丁的红色，葱节的绿色相间相映，使菜肴更具色泽分明、和谐美观的特点。
反之，如果花生米是带皮而炸，其色为深红，和鸡丁的红色顺色，就会使菜肴色泽有不明快之感。
二是可改变和增加花生米在菜肴中的口味和口感。带皮而炸的花生米口味中有较浓的花生皮味道，虽然多香，但少醇，而且还有腻人之感。剥掉表皮而炸，所形成的口味就不同了，全是花生米的香味，醇香之感油然而生。再有就是带皮而炸的花生米给人的口感只是酥，全无脆的感觉，而剥掉表皮后还会在具有酥的口感的同时而产生一种脆的感觉。
这是因为此时的花生米已用水泡过，再将其水分用热油炸干，实际上此时脆的口感已明显地大于酥的口感了。
所以说，正宗的宫保鸡丁所用的花生米切记要剥净表皮，以达到脆酥醇香的口味口感。
为什么卷心菜宜与虾米搭配吃
虾米含蛋白质量较高，并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。
卷心菜含丰富的维生素C，具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。
卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如虾米来补充碘。
做法小技巧
1、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
选购技巧
1、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2、建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。
3、圆白菜的分量；这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
4、圆白菜的颜色；普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。
5、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
7、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。
8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
9、大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
搭配指南
1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
卷心菜和虾米怎么做好吃
虾米拌卷心菜
原料：干净卷心菜700克，鲜虾米90克，香油、酱油各15克，白糖、食醋各8克，盐适量。
虾米拌卷心菜的做法
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫，即捞出，再用凉水滤过，控干水分。
2、将虾米用沸水淖透，放入卷心菜上，再加入调料，搅拌均匀后，稍腌片刻即可食用。
特点：色泽淡雅、鲜嫩清香。
虾米炒卷心菜
用料：卷心菜300克，虾米(开洋)30克，盐适量。
虾米炒卷心菜做法
①卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
②锅中放适量油，将虾米爆香。放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生，加入适量盐炒匀即可。
虾米拌菜
原料：卷心菜750克，虾米100克，香油和酱油各15克，白糖和醋各10克，精盐3克。
虾米拌菜制法
将卷心菜洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘内；将虾米用开水发透，放在烫过的卷心菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点：色调柔和，素雅鲜香。
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