酱油是怎样酿成

很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，从有机到普通。那么，如何才能选得对，吃得健康？酱油千千万，到底哪些才是好酱油呢！怎样挑选优质酱油？

一、看标签

1、酱油原料：

是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。当然如果是天然的非转基因大豆酿造的酱油更好(现在转基因的东西是越来越多了，当然对人的身体是否有影响，这个问题连专家都无法解释）。

2、酱油酿造方法：

酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造工艺，时间需要很长，味道很好。而低盐固态的酱油采用迅速酿造的方法，口感不够好。

3、酱油级别：

主要从氨基酸的含量来看，酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级（特级最好、三级最差）。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。

4、酱油配料表：

一般来说好的酱油是不会加任何的防腐剂和焦糖色的（一般酱油里面的防腐剂为苯甲酸钠和山梨酸钾），因为一般好的酱油主要靠自身的一个盐分来保持不变质的。如果配料里面没有谷氨酸钠(味精）就更好了！

二、物理观察

1、摇一摇：好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

2、颜色：好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌！

3、味道：对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。

三、实验法

1、尝味道：一般好的酱油尝起来味道鲜美、而且比较咸（因为好的酱油不会加谷氨酸钠的）。靠他的高盐度来保持发酵的。

2、挂壁法：将酱油分倒入玻璃杯中，摇晃杯体，观察酱油的颜色，如果酱油沿着玻璃杯缓慢留下，颜色有不是很鲜红，那就是好酱油！

3、酒精法：酱油是大豆发酵，富含大量的蛋白质，酒精能使其变性，两者按一定比列混合，会出现沉淀，若没有沉淀产生，则为劣质或勾兑酱油！

注意事项

一般瓶装酱油比袋装酱油好，最好的就是玻璃瓶的酱油！当然一般好的酱油会比较贵一点！

酱油怎么吃才健康？

国际标准规定成人每天可摄入食盐6g，我国标准也遵循了国际标准。事实上，我国南方(广东等地)成人每天摄入13-14g盐，北方人每天摄入16-18g盐，远远超出国际标准，除了饮食习惯以外，很大一部分原因就在于酱油摄入量过多，酱油里含有盐分，所以导致盐分摄入量超标。正确食用酱油，要注意以下几个方面：

1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

2、注意酱油加进菜肴的时间

要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

3、简便方法防止酱油发霉

酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

食材明细：

主料：：黄豆适量，

辅料：：石膏适量，

豆腐是怎样做成的？的做法步骤：

1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。

2.把桶里的浆倒锅里加火烧开。

3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。

4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来。

5.然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。

6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。

7.便成了可以喝的豆浆。

8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。

9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。

10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。

11.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看。

12.变成了白花花的豆腐，哈哈!。

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着观念的更新，国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编为大家收集的“春季营养早餐是怎样的”，希望对您有所帮助，欢迎转发阅读。

相信大家肯定都知道早餐对于我们的重要性吧，想要拥有健康的身体，我们必须重视自己的早餐，很多朋友由于睡懒觉等原因往往容易忽略了早餐，这样的做法是非常不好的，所以我们应该引起重视才行。那么在春季里面我们到底应该吃哪些早餐才比较好呢？下文我们介绍一下春季营养早餐是怎样的。

春季营养早餐：

1，奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶.但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子，馒头等搭配吃.如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜，水果，或者用蔬菜汁，水果汁代替，最好是鲜榨的.

2，养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米，红豆，花生米，枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜.

3，降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶.这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人.

水果早餐缺营养

为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。

在上面的文章里面我们介绍了早餐对于我们的重要性，我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要养成吃早餐的好习惯，上文为我们详细介绍了春季营养早餐是怎样的，相信大家都掌握了吧。

“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着历史的发展，这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编推荐你不妨读一下减肥食疗秘笈是怎样的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始被肥胖所困扰的，肥胖不仅严重地影响着我们的自身形象，同时对我们的身体健康也有一定的危害性，为了保证身体的健康我们不得不进行减肥，但是减肥的方法有很多种，我们知道无论选择哪种减肥方式都要及时地调整我们的日常饮食，下面我们一起了解一下减肥食疗秘笈是怎样的？

减肥食疗秘笈

肥胖者大部分的饮食都是自动而不自觉的，而且缺少思考，也没有真正的鉴赏。所以，错过了许多从食物中可得到的乐趣，而且常会超过应该摄取的热量。

（1）固定进食时间

一日之中是要集中在某个特定的时间进食。严格要求自己一日三餐定时定量，早餐7点到八点之间，午餐12点左右，晚餐一般是6点。而且三餐饮食一定要早吃好、午吃饱、晚吃少。

（2）平衡热量饮食

选择好一天的饮食时间和饮食量了，然后就是要控制摄食量和热量。

一般人常在无意识的状况下摄取过多的热量，因此，对于每餐食物的内容都应细细考量。对于三餐食物我都是尽量选择多吃蔬菜，因为蔬菜所含有的纤维容易吸水膨胀增加饱腹感，而且蔬菜所含热量相比于其他食物较少。

（3）细嚼慢咽

生理机能，会在足够的时候自动发生“饱足”的信号：“够了！够了！再也吃不下了。”这过程需要二十分钟，而且相当复杂，所涉及的单位包括：胃、小肠中的荷尔蒙及其它的因素。如果进食的速度很快，可能在指令到达之前便已摄取过多的食物。因此，饮食减肥要放慢进食速度。

有两个方法可以使进食的速度放慢：

①在两口食物之间放下刀叉、碗筷

每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物、然后慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用汤匙喝汤也是一样，用手拿食物吃也是一样在两口之间稍作停顿休息。

②用餐期间稍做休息

用餐期间要稍做休息，刚开始的休息时间可能只有三十秒，但可以慢慢把时间拉长，一分钟、两分钟，最后目标是三分钟停顿的时间，可用来回想自己刚吃下了那些 食物，然后再冷静地决定该再吃多少东西。这个习惯可以帮助你少吃些。以动物作实验，发现动物们吃东西被打断后再吃，即使任他吃，他的摄食量也不如一气呵成 的多。

（4）专心吃

有些减肥者会在进食时，同时做别的事，如作一些自己喜欢的事，接听电话、看电视、翻阅杂志等等。这种行为有两种缺点：

一、让进食与其他活动产生关联，难免自己不会因此产生食欲。

二、不专心品尝食物，身体吸收了热量，却不会产生“饱”的感觉。

所以，吃东西时一定要专注于吃的过程。享受美食带来的乐趣，细嚼慢咽，放慢饮食速度，品味美食。

减肥阶段营养需求

首先第一步我们要知道减肥对营养的需求量，这样我们才可以在保证身体正常运作的情况下进行减肥，对于减肥者来说，每天的热量只需2100卡左右就可以了，蛋白质也要适量补充，纤维素和一些钙、铁等微量元素和维生素对身体也是很重要的，每天一定要补足，除以上介绍以外，还要多喝水，大概8—10杯就可以了。。

我们都知道拥有完美的身材会让我们变得更加的美丽和自信，但是选择减肥方式的时候我们一定要选择科学和安全的方式，上面就是对减肥食疗秘笈是怎样的介绍，在减肥的过程中我们可以通过合理的搭配饮食，也能得到很好的效果，而且也能够让我们的饮食营养更加均衡。

食材明细：

主料：：糯米250克，

辅料：：馒头粉500克，花生米100克，干香菇20克，酵母5克，

配料：：花生油适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，

糯米卷是怎样练成的的做法步骤：

1.先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。
花生与糯米加水煮成饭。

2.趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

3.这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

4.面团发至1.5或2倍大。

5.发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。

6.把揉好的面团分成三份。

7.这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

8.把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。

9.糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。

10.蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

11.切成一个个的小卷，外加一杯燕塘牛奶，好温暖。