厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了知音,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编为大家精心推荐的“一年四季分别适合饮用什么茶”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
一年四季分别适合饮用什么茶
我国民间有句老话:“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”,这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣,而且对人体健康有益,却不知道饮茶还有学问,如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。
春饮花茶我国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。在春天的日子里,春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。
人喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香,相得益彰”,它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理,将茶叶和鲜花拌和窨制而成,以茉莉花茶最为有名。这是因为,茉莉花香气清婉,入茶饮之浓醇爽口,馥郁宜人。高档花茶的泡饮,应选用透明玻璃盖杯,取花茶3 克,放入杯里,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失。二三分钟后,即可品饮,顿觉芬芳扑鼻,令人心旷神怡。
夏饮绿茶夏日炎热,骄阳似火,人在其中,挥汗如雨,人的体力消耗很多,精神不振,这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶,性寒,“寒可清热”,最能去火,生津止渴,消食化痰,对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
而且它营养成分较高,还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽,香气清幽,滋味鲜爽,夏日常饮,清热解暑,强身益体。绿茶中的珍品,有浙江杭州狮峰的龙井,汤色碧绿,清香宜人,被誉为“中国绿茶魁首”;江苏太湖碧螺春,茶色碧翠嫩绿,香气浓郁;安徽黄山毛峰,茶味清香。
冲泡绿茶,直取90℃开水泡之,高级绿茶和细嫩的名茶,其芽叶细嫩,香气也多为低沸点的清香型,用80℃开水冲泡即可,冲泡时不必盖上杯盖,以免产生热闷气,影响茶汤的鲜爽度。
秋饮青茶秋天,天高云淡,金风萧瑟,花木凋落,气候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,中医称之“秋燥”,这时宜饮用青茶。青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶,介于绿、红茶之间。色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶边”美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮,注重品味闻香,冲泡乌龙茶需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。
冬饮红茶冬天,天寒地冻,万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功能减退,阳气渐弱,中医认为:“时届寒冬,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道,贵乎御寒保暖”,因而冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温,可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖,生热暧腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化,去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵,使茶鞣质氧化,故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素,这些色素一部分溶于水,冲泡形成了红色茶汤。
传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红,以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶,宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯,常将祁红和印度红茶拼配,再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养,强身健体。
茶的养生作用:1、止渴生津、提神益脑。
2、防癌抗癌、抗衰防老。
3、降血糖、抗辐射。
4、杀死肠道中的某些致病菌。
5、补充胡萝卜素
一年四季适宜食用蔬菜各不同
每种蔬菜都有不同的特性,对人体的营养价值也各有差异,我们在选择食用蔬菜时,只有根据四季的变化,按照人体春生、夏长、秋收、冬藏的规律,顺应天时,才能做到合理养生,提高健康水平。
春季防病侵
春天是由寒转暖的季节,气温不断升高,细菌、病毒等微生物开始繁殖并活跃,很容易侵袭人体而致病。而小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜富含维生素C,具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,能有效预防各种致病因素的侵扰。青色卷心菜、菜花等蔬菜富含维生素E,可以提高人体免疫力,增强机体的抗病能力。
夏季御暑毒
夏天炎热,人体容易出汗,失水较多,必须要及时进行补充。而蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、纯净、营养且具有生物活性的水,是日常饮用水无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市的旺季,其含水量很高,可以多加食用。另外,夏季对人体影响较为重要的是暑湿之毒,需要多吃些凉性蔬菜,苋菜、莼菜、马兰头、黄瓜、丝瓜、绿豆芽、鲜藕、茄子、苦瓜、冬瓜、芹菜、芦菜、生菜等均有清热去暑功效。
秋季宜滋阴
这一时期阳消阴长,且气候干燥,人体肝脏很容易受到损伤,出现皮肤干裂、口甘咽燥、咳嗽少痰等秋燥症状,也很容易引发伤风感冒及旧病复发。此时,要多食用萝卜、胡萝卜、南瓜、百合、花椰菜、荠菜等富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素及黄酮等营养物质的蔬菜,以利于滋阴润肺。
冬季驱寒气
在严寒的冬季,阴盛阳衰,万物闭藏,人体受到冷空气的影响,生理功能和食欲等均会发生变化,并会影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。在这个季节里,要尽可能地多吃各类蔬菜,尤其要多吃韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等茎叶类蔬菜,以增加营养素的供给,补充人体能量,使其有足够的热量驱逐寒气。同时还要有意识地选择那些可清内热、去瘟毒的蔬菜。另外,虽说现在各地冬季里的大棚蔬菜供应量不断增加,但相对来说,绿叶蔬菜还是不如夏季充裕,可选择玉米、黄豆、豌豆等易于储存的豆类蔬菜食用。
1、肉冻了一年能吃吗
肉冻了一年能吃吗?如果保存得当是可以吃的。“零下几度的时候,食物中仍然在发生化学反应,特别是风味的损失和维生素的损失,比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是,无论温度多么低,脂肪都会和氧气作用发生氧化,让风味变坏。一般来说,冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当,这个时间可能会更短。
2、肉冷冻的注意事项
冷藏熟食柜的温度应控制在2-4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。
冷冻冷藏熟食保鲜柜内应分区管理。成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一是有利于食品的管理,二是避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。
冷藏、冷冻熟食展示柜的商品应离墙放置,以利于冷空气的流通。现在熟食柜的墙角均为直角,很容易积存污垢,且不利于清洁。
3、冷冻肉如何快速解冻
冷藏解冻。将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
空气解冻法。将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。
微波炉解冻。调在解冻档。解冻迅速。
水解。推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中,会有冷凝水,让肉湿漉漉的。再说了,空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心不是?
冷冻肉营养价值不如鲜肉吗1、肉类在加工、运输和销售过程中,难免受到空气中的细菌、病毒,以及昆虫、车辆、包装等的污染。
2、肉类经冷冻后,有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。因为绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃,在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱,低于0℃时有些微生物虽能生长,但已不能分解脂肪和蛋白质,对碳水化合物的发酵能力也很差。如果处于温度相对较高环境中,细菌会大量繁殖,存在着安全隐患。因此,冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。
3、不过需要注意的是,冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求,如果破坏了温度,是不能够长期保存的。比如,超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的;而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃。这就很难保证冷冻肉零下十八度的储存条件,时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以,即便是冷冻肉,也不要长期储存。
冷冻肉怎么做好吃1、冷冻肉的做法:啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
2、冷冻肉的做法:淀粉法
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
3、冷冻肉的做法:盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
4、冷冻肉的做法:苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
5、冷冻肉的做法:芥末法
温馨提示煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
6、冷冻肉的做法:鸡蛋清法
温馨提示在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
7、冷冻肉的做法:食油法
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
1、面粉放了一年还能吃吗?
常温下,面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同,保质期也会相对的延长或是缩短,南方天气比价潮湿,最好储存在相对阴凉干燥的地方,北方相对好些,只要不放在温度高的地方就行。所以放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话理论上是能够食用的,不过毕竟时间长了,面粉营养物质的成分就越低,所以还是不吃为宜。
2、面粉有什么营养成分?
2.1、维生素。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。
2.2、矿物质。小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
2.3、碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉。
2.4、脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。
2.5、淀粉。淀粉是小麦面粉的主要成分。
2.6、纤维素。麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。
3、怎么选购面粉?
3.1、“看”。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫星少的面粉。
3.2、“闻”。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
3.3、“选”。测水分,抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。手捻搓,手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。要根据不同的用途选择相应品种的面粉,制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
面粉按蛋白质分类有哪些种类1、高筋面粉。高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2、低筋面粉。低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
面粉和淀粉的区别有什么1、性质:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物是百分之十几的水分。是使用地瓜或是土豆提炼出来的。
3、烹饪:面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。
4、用途:面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲,用途比较局限。例如:淀粉和面粉都可以用来勾芡,但淀粉勾出来的芡,色泽更透明一些。如果没有淀粉的话,用面粉代替也是可以的。
警惕春季感冒的饮食禁忌
春季是大地万物新生的季节,包括感冒疾病也不例外。流行感冒在春季最容易触发,感冒后就一定得及时治疗,在饮食上也要特别注意,有些食物能够让感冒快点好起来,有些食物却能加重感冒病情,今天给大家介绍几类食物感冒期间不能吃。
感冒的时候千万别吃鸡蛋
很多人认为发烧生病时吃鸡蛋,不但清淡容易消化,而且有营养,对恢复健康有利,但这种做法是不科学的。发烧的病人吃鸡蛋,会使机体内热量增加,因热量无法散发,如同火上浇油会烧得更厉害。
医师称,鸡蛋所含营养的确丰富,但不宜在发烧期间多吃,尤其是煎荷包蛋或炒鸡蛋。
进食鸡蛋加剧发烧症状
因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,是一种完全蛋白质,99.7%能被人体吸收。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量,使机体热量增高,加剧发烧症状。
也不要吃瘦肉、鱼同样,其它高蛋白食物如瘦肉、鱼等,也会额外增加身体的热量,应该尽量少吃。
发烧病人应吃流质或半流质食物
发烧病人的饮食应清淡、易消化,并含有丰富的维生素,一般以流质或半流质食物为主,如米汤、稀饭、面条、藕粉等,并搭配一些新鲜水果。退烧后,可以食用清鸡汤面,菜泥粥等食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物。
感冒时应该多喝喝这些饮品:
蜜姜感冒饮
配方:蜂蜜、姜汁各适量。
用法:将蜂蜜、姜汁按1∶1的比例配制饮用。
主治:普通感冒。
说明:普通感冒即伤风,多由病毒引起,全身表现较流行性感冒轻微,如头痛、牙痛、发热等。
柠檬蜜茶
配方:蜂蜜100克,柠檬1个。
用法:将柠檬榨汁,溶解在800毫升沸水中,与100克蜂蜜混合,作为1天的用量。
主治:流行性感冒或普通型感冒。
鲜蜜红茶
配方:蜂蜜60克,红茶若干。
用法:蜂蜜60克冲浓红茶饮用。
主治:流行性感冒或普通型感冒。
蒜蜜饮
配方:蜂蜜、大蒜各适量。
用法:将大蒜剥皮、洗净、磨碎,加等量蜂蜜混匀;日服2次,每次1匙蒜蜜,用温开水冲服。
主治:流行性感冒。
白菊蜜胶茶
配方:蜂蜜、蜂胶水溶液(当地蜂产品公司购买)各适量,杭白菊1克。
用法:沸水1杯冲泡杭白菊,待水温降至40℃时兑入蜂蜜15克、蜂胶水溶液5 ̄10滴混合后代茶饮。
主治:主治感冒。
蜜奶感冒茶
配方:蜂蜜15克,牛奶1杯。
用法:将鲜牛奶煮沸,待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之,日服2次。
主治:感冒。
97美食网导读:为了健康,许多东西就算再怎么喜欢,都得克制自己,不能再吃了,因为会危害健康。到底在什么时候不能吃?为什么不能吃呢?
养生汤养生常识之饮食七禁忌
饮食做什么?有些人习惯放下饭碗端茶杯,吃完饭后即喝茶,这实在是弊多利少的不良习惯。其实,饭后误区不只这一个,让我们一起来看看七大饭后禁忌,这些你都有吗?
1.忌立即喝茶
有些人习惯放下饭碗端茶杯,吃完饭后即喝茶,这实在是弊多利少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌,促进食物尤其是肉类的消化吸收,但是茶叶中含有多量的单宁,它进入胃肠道后,能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,妨碍人体对蛋白质、铁质及其他营养素的吸收,日久天长会导致人体营养不良。有饭后饮茶习惯的人,不妨改为饭后用茶水漱口,这样既可以去油解腻、爽口洁齿,又可因茶水中含氟元素而预防龋
2.忌立即吃冷饮
饭后立即吃冷饮,对消化道产生一个很强的冷刺激,会引起消化道强烈的蠕动,这样就可能引起腹痛腹泻。同时,冷热的强烈变化会使胃部血管突然收缩,长此以往就会导致胃的消化机能失调,甚至造成消化不良或其他疾患。
3.忌立即吸烟
有吸烟嗜好的人常说:饭后一支烟,赛过活神仙。其实,饭后吸烟,祸害无穷。据有关人员测定,饭后吸1支烟所吸收的毒物,比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,全身的毛细血管全都处于舒张状态,此时人体吸收烟雾的能力最佳,烟中的有毒物质比平常更易进人人体,从而可加重对人体的危害。
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