有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了重要的角色，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家整理的《阴暑比中暑更厉害》，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
阴暑比中暑更厉害
阴暑比中暑更厉害
酷暑来临，人们在积极预防中暑的同时，也应防范阴暑。然而，提起阴暑，很多人对阴暑比较陌然。“阴暑是什么，阴暑与中暑有何区别，如何防治阴暑”等一大堆问题盘旋在我们的脑海中。
阴暑，是相对于中暑(即阳暑)而言的。中医认为，阴暑是“静而得之”，指夏季因气候炎热而吹风纳凉，或饮冷无度，中气内虚，以致暑热与风寒之邪乘虚侵袭而为病。阴暑的主要病状有发热恶寒、无汗、身重疼痛、神疲倦怠、舌质淡、苔薄黄，脉弦细等。
探究原因：知彼知已百战不殆
“阴暑者，因暑而受寒者也……故名阴暑。”故中医认为，患阴暑的主要原因是因风、寒、湿邪侵袭机体引发，常常在季节转换的时候由于过度贪凉而出现，如果过于避热趋凉，均可导致风、寒、湿侵袭机体而引发“阴暑”。
由于夏季暑热湿盛，人们毛孔开张、腠理疏松，人们睡眠、午休和纳凉之时，若过于避热趋凉，如夜间露宿室外，或坐卧于阴寒潮湿之地，或在树阴下、水亭中、阳台上乘凉时间过长，或运动劳作后立即用冷水浇头冲身，或立即快速饮进大量冷开水或冰镇饮料，或睡眠时被电扇强风对吹，均可导致风、寒、湿邪侵袭机体而引发阴暑。
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青菜比牛奶更补钙！
青菜比牛奶更补钙！
补钙吃什么好？很多人认为牛奶是最补钙的食物，其实按营养成分来算，青菜的补钙效果比牛奶高近10倍。而青菜中的镁钾元素又可以促进钙质吸收，所以冬季补钙，多吃青菜好。
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效，却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
麻辣蒜香菠菜墩按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
蚝油茭白2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
3、卷心菜
因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
手撕卷心菜4、洋葱
具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
洋葱烙饼5、高丽菜
含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
银耳比黑木耳更滋补
银耳比黑木耳更滋补
中医认为，银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳提取物银耳多糖有对抗血栓形成的功能，对保护心脑血管有一定作用。
银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。
清燥润肺方：粳米30克洗净煮粥。银耳水发30克，雪梨切块50克，米烂时加入，小火煮10分钟。用于肺阴不足引起的干咳少痰、胸闷等症。
清热利咽方：银耳20克，水发泡软，青果10克，小火煮约10分钟，加入菊花10克、绿茶5克、冰糖少许，代茶饮。用于因上焦虚热引起的口干舌燥、喉咙肿痛等症。
木瓜银耳炖牛奶
大葱：葱绿比葱白更营养
有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则赋予食材新的生命力，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编收集整理的“大葱：葱绿比葱白更营养”，还请你收藏本页以便后续阅读。
大葱：葱绿比葱白更营养
选购蔬菜时要合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蔬菜因可食部位的不同、颜色的深浅、生期的差异以及同一株蔬菜的不同部位而导致其营养成分及含量也不一样，选购时可根据需要侧重选择。
一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
豆浆油条比西点更健康
厨房是厨师们施展厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料给予了食材不同凡响的境界，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面，我们为你推荐了豆浆油条比西点更健康，我们后续还将不断提供这方面的内容。
豆浆油条比西点更健康
日前，许小姐在一家超市选购薯片时，发现有的外包装上醒目标注了“无反式脂肪”，有的则没有。她想知道：反式脂肪是什么？
据了解，反式脂肪也叫反式脂肪酸，是经人工催化，向植物油中引入氢分子制成。相对于天然脂肪，其成本低廉，且在室温下不易变质，可增加产品货架期，便于运输和储存，所以大量运用于食品中。
协和医院营养科医师蔡红琳介绍，反式脂肪在大部分西点中或多或少都存在。食品制造商喜欢它，但它会干扰人体必需脂肪酸的正常代谢。研究表明，天然脂肪酸在血液中可代谢3天，反式脂肪酸则至少需要58天，由此可能导致高脂血症、高胆固醇、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
据介绍，含有反式脂肪酸的食品主要有咖啡伴侣(植脂末)、奶油蛋糕、有奶香味的茶点、沙拉酱、夹心饼干等。世界卫生组织建议，每日摄取的反式脂肪不应超过2克。
蔡红琳特别提到，在标准卫生条件下生产的豆浆、油条等传统中国食品，不含反式脂肪，不会干扰代谢。
豆芽比原豆更营养
有厨房的地方就有美食的出现，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则放大了食材的味道 ，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家精心推荐的“豆芽比原豆更营养”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
豆芽比原豆更营养
芽体3—5厘米为宜
豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，因此被称为“绿色的乳牛”。多吃豆类及其制品已经成为一条普及的营养常识。为此，很多人尤其是老人爱吃如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆等。其实，人们所不了解的是，原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素。
拿黄豆来说，黄豆蛋白质含量高，但它存在着胰蛋白酶抑制剂，其营养受到限制。而黄豆芽中，蛋白质被水解，变成氨基酸和多肽。此外，黄豆中不能被人体吸收的易引起腹胀的水苏糖等寡糖，在黄豆芽中基本消失，避免了吃黄豆后腹胀。
黄豆发芽过程中由于酶的作用，钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这将大大增加人体对黄豆中矿物质的吸收。黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12是大豆的十倍，维生素E的三倍，叶酸等物质也成倍增加。
自然培育的豆芽，芽身挺直，白嫩稍细有须根。许多人喜欢挑选无须根、茎短粗、顶芽小的豆芽。其实是个误区。无根豆芽在培育时加入了一种叫“除草剂”的化学制剂。如果孕妇长期摄入这种豆芽，容易导致胚胎畸形。儿童长期食用则会影响智力发育。挑选时还要注意，豆芽芽体长到3—5厘米为宜,并不是越长越有好。为了安全起见，豆芽买回后先用清水浸泡后再烹调。
粽子解暑 让端午更健康
厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编经过搜集和处理，为你提供粽子解暑 让端午更健康，欢迎分享给你的朋友！
粽子解暑 让端午更健康
随着端午节的临近，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃什么样的才好，让人不知道吃多少才够。记者日前在采访北京中医药大学中药学院的药理教授常章富时，发现原来吃粽子也有很多讲究，都和日常健康息息相关。
常教授说，在中医里，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。
虽然市场上粽子馅是林林总总，但常教授以中医饮食的养生观点给大家提出建议：由于枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，栗子具有补气健脾、益肾的功效，因此，选择红枣、栗子做馅儿的粽子，可算是粽子中的“极品”。
粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。常教授说，以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。
此外，端午节这天，很多地方还有饮雄黄酒杀肚虫的习俗，但常教授认为，应该抛弃饮雄黄酒习俗！虽然雄黄可杀虫、除湿止痒，但却是剧毒，日服0.3克便可致人中毒，轻者呕吐、恶心、腹痛、大小便不下，并可继发喉炎、头痛，严重则可使心、肝、肾及肠受损。
"糖瘾"比"酒瘾"更值得警惕
美味来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。为此，小编从网络上精心整理了《"糖瘾"比"酒瘾"更值得警惕》，相信你能从中找到需要的内容！
"糖瘾"比"酒瘾"更值得警惕
“糖是世界上最危险的食品添加剂，‘糖瘾’的存在比‘酒瘾’普遍，更值得警惕。”美国华盛顿大学公共卫生营养中心教授阿达姆先生告诫中国公众说。
阿达姆先生在国际生命科学学会中国办事处等单位近日主办的“甜与健康”学术研讨会上指出，人对甜味的偏好与生俱来，这是因为人的味觉细胞中有很多甜味受体，人吃了甜味食品后，甜味将通过神经传导给人带来愉悦的感觉。“但是，甜味食品富含能量，比如可乐、饼干、巧克力、冰淇淋等，如果人过多地摄入这些甜味食品，必然导致能量在体内堆积，引发超重或肥胖。”他说。
他认为，人们天生喜欢甜味食品，因此，“糖瘾”的存在比“酒瘾”普遍，更值得警惕。
当前，超重和肥胖问题日益严重，已成为世界性难题。在这一大背景下，享受甜味与保持健康的矛盾开始引起全社会的广泛关注。
目前，国外科研工作者已就“甜与健康”达成共识，提出了“甜的管理”的概念。“我国有必要引入这一概念，通过宣传让人们学会合理消费糖，并在日常膳食中少吃含糖量高的饮料、水果、点心等，注意控制糖的摄入量，养成健康的饮食行为。
怎么煮绿豆汤更解暑
怎么煮绿豆汤更解暑
有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。
实验目的：酷暑来临，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢？本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。
实验方法：以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。
实验结果：1.抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
2.不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。
3.酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
实验室建议：煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮810分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
此外，还要注意煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。
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