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巧对过节的剩菜剩饭问题
巧对过节的剩菜剩饭问题
巧吃剩饭菜健康不浪费
过节期间,不论是在家团聚还是在外吃年饭,主食、菜品都会相当丰富,那么吃省下的饭菜怎样处理比较妥当呢?首先还是以吃多少做多少或点多少为好,这样餐餐都能吃到新鲜的饭菜,既安全又营养。我国不论南北方,许多家庭都有年前赶制大批食品的习惯,尤其在农村,要提前做出能吃很长时间的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天气寒冷,一般馒头、年糕、豆包等主食,都存放在户外的天然冰箱里。
发面用的老肥里,一般都有腐败菌存在,在蒸制过程中,大部分会被杀死,但仍有少量存活,如果温度、湿度适中,就会很快繁殖起来。
去年到今年气候比较反常,全国很多地区冬季都没有往年那么冷,室外存放的食物一定要防止变质,一旦有发黑、发黏、出霉点及掰开后拉丝的现象,说明食物已经腐败变质,坚决不能再食用。
其实,如果将主食放在冰箱的冷冻室里储存,能保存较长时间,而且保鲜效果好,而放在冷藏室里因温度比较高,食物易变质。煎炸食品由于已经脱水,也能存放较长时间,但煎炸食品是用油脂加工的,最大的缺点是会发生酸败。
酸败是油脂氧化的结果,摄入酸败食物不但可引起中毒,还可能导致基因突变,损害人体内的酶系统,加速衰老。
因此,应尽量避免反复煎炸,所用的油脂也应该是新鲜的,用过的油脂尽量不再使用。吃剩的煎炸食品,如炸虾、炸鱼、炸鸡等,再次食用时,可再过一次油,并与新鲜蔬菜搭配吃。
新鲜蔬菜中维生素c含量丰富,维生素c是抗氧化物质,能有效减少油脂中过氧化物对人体的伤害。
吃剩的蔬菜还能再吃吗?
蔬菜中亚硝酸盐含量较高,食用过多会引起中毒,主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫,严重者可出现抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等,若抢救不及时,则易造成死亡;亚硝酸盐进入胃肠道后,还可以和食物中的蛋白质结合生成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。
因此,吃剩的蔬菜一定不要再食用。王宜提醒老年朋友,浪费固然可耻,但为了节约而勉强吃下变质食品实在得不偿失,如果因此而染病就更不值得。
97美食网导读:又是一年中秋节,家人团聚把酒言欢的时候。秋季养生,大家要对饮食多有留心哦,不要出现尴尬场面哦。中秋饮食要注意些什么呢?有哪些饮食禁忌呢?
1、月饼种类分寒热,选食看体质
月饼是中秋节必不可少的应节食物,但它属于肥甘厚腻之品,过量食用会导致脾胃功能失调,容易引起胃肠疾病,如腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
如今,月饼的种类越来越繁多,但相对来说也有寒热之分。如:叉烧、蛋黄莲蓉、巧克力等馅的月饼属于温热类月饼,而冰皮月饼、水果馅类的月饼则属寒凉类月饼。
根据月饼寒热的不同,体质不同之人选择的偏重也不一样。如:脾胃虚弱、患有胃肠疾患、痰湿体质的人群由于脾胃功能本来较差,建议慎食或少食月饼;容易上火的人应选择寒凉类月饼,体质虚寒者则选择温热类月饼。
2、不应一口月饼一口茶
一般月饼的总能量大多要高于糕点,如五仁月饼、巧克力月饼、双黄月饼、火腿月饼等,因此,月饼是一种高能量、高糖、高脂肪的食品。
高脂肪食品一般食用时会有油腻感,吃点咸菜或喝点淡茶可以减轻油腻的感觉,但不应一口月饼一口茶,这样反而会冲淡胃酸,影响食物的消化吸收。
建议把月饼切成小块,大家分食,或把月饼作为早餐和下午加餐食品。
3、田螺寄生菌多,熟透方可食用
中秋前后的田螺多空怀(腹内无小螺),是食用的最佳时节。而民间多认为,食用中秋田螺可以明目。
杨小红从中医的角度分析称,田螺具有清热利水、止渴解毒之效,而明目一说,则与其营养成分有关。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
由于田螺属寒凉食物,脾胃虚寒的人和急慢性肠炎患者及孕妇都要少吃。专家建议,炒田螺时可适当加点辣椒等温热调料。此外,田螺体内寄生大量细菌,一定要炒至熟透方可食用。
美食的制造离不开厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材得到充分加工,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“4大饮食新误区”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
4大饮食新误区
健康饮食一直是人们的追求。但一些饮食误区仍然层出不穷。近日,美国最大的女性网站“资讯村”刊出健康饮食的4大新误区,值得关注。
误区一:所有水果一律平等。最健康的水果应该含糖少而膳食纤维高,比如葡萄柚。每天一两只苹果也很好,因为苹果热量低、脂肪少而纤维多,容易让人觉得饱。另一个很好的选择是食用方便的香蕉,它们同样膳食纤维很丰富。不过像西瓜一类的水果就不是那么好了,西瓜含有许多的糖和热量,同时膳食纤维较少,又很容易让人吃过量。
误区二:所有快餐都不健康。在健康呼声愈发高涨的现在,快餐店也根据健康消费需求做了很多改变:许多快餐店开始卖烤土豆、煮玉米、蔬菜沙拉等更健康的食品。但是有的快餐中仍然会有许多脂肪和大量的盐,比如有太多沙拉酱的沙拉和炸鸡、炸薯条等,在快餐店进餐时,应该小心选择种类。
误区三:吃凉拌菜能减肥。多吃凉拌菜确实能够少摄入热量,但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油,或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。另外,只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥,不但很难吃饱,还会让你很快地饿了,而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋,少放油。
误区四:只要脂肪少,就能敞开吃。当你看到食品标签上的“低脂或脱脂”的标签时,要提高警惕。这并非意味着该食品一定健康:因为可能会加入了更多的糖来弥补脂肪少造成的味道损失。这种低脂食物有可能热量还更高。相反,一些脂肪含量高的食物营养却相当丰富。因此控制食量是最重要的:脂肪多的可以吃,但是要少吃;脂肪少的也不能想吃就吃。
感谢您阅读“97美食网”的《巧记饮食4要诀安心过节》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康饮食专题,希望您能喜欢!
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