美食对于中国人有着非常寻常的意义，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以美食真的不可缺少。如何看待美食文化呢？小编现在向你推荐了解美食：汤类特色菜黄豆八角煲猪脚汤怎么做？，供你参考，希望能够帮助到大家。
八角可以预防流感，因为它是制取抗流感药物达菲的主要原料，但直接吃八角是否有同样的功效，一直存在争议。不管怎样，八角的确有去除肉中臭气，健胃行气，增加白细胞的功效，虽然较为燥热，但偶然食之，也别具风味。粤菜煲汤主料：猪脚、黄豆、八角、姜 粤菜煲汤调料：料酒2汤匙、米醋1汤匙、食盐适量 黄豆八角煲猪脚汤做法： 1. 黄豆提前一晚用清水浸泡，煲汤前捞起用水冲净; 2. 猪脚洗净，斩件，去掉残毛，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下); 3. 八角洗净; 4. 把水、黄豆、猪脚、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。 美食功效：温中散寒，催乳，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。阴虚火旺者不适宜食用。八角食材介绍：广东人煲汤很少下八角，顶多冬天煲萝卜牛腩时会用，因为其“燥热”。但北方人炖汤，还是挺喜欢这些味道重的调味料的，像花胶、辣椒干等，炖羊肉、牛肉时放上一点，芳香浓郁，很是刺激食欲。 八角含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等，闻着芳香，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除了调味，可以将八角和花胶、虾米等易惹虫咬的食品放一起，它那强烈的香味有驱虫的作用。仔细数一数，八角真的有八个角，模样长得还挺好看，因此也有人将其用玻璃瓶装起来，摆在厨房或饭厅当装饰品。 八角是十分常用的调味料，像五香粉，虽然各调料的搭配有时因人、因地而异，但八角一定是不可缺少的。而做卤味的卤水，八角也是主要的材料。潮州出名的卤鹅卤鸭，卤水一边用一边加，从来不换，但也不会变质，因八角有很好的防腐功效之故。用八角来炖牛肉、羊肉、猪肉、鸭，不但可去除肉中臭气，更增添芳香，风味独特，让人胃口大开。烹饪蔬菜，也可用上八角，像花椒的用法一样，用油爆出香气，再炒大白菜、包菜，或凉拌香菜、花生等，味道一下复杂起来，甚至能带出些许荤菜味呢。MMCAIPU.COM小叮咛： 1. 猪蹄杂毛很多，可以汆水后再用拔毛钳去除，比较易脱。 2. 喜欢肉较多的可选择前蹄(猪手)，喜欢啃骨头的则买后蹄(猪脚)。
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了解美食：东北菜特色菜拔丝苹果怎么做？
用料：苹果（５００克）、鸡蛋白（３只）、白糖（１７５克）、干面粉（１４０克）、菱粉（８５克）、麻油（１４克）。制法：一、将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。二、一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水（约５０克），再加糖化开，接着慢慢炒呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来即好。特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。该答案来自做菜网官方网站
了解美食：西式特色菜香草烤羊排怎么做？
原料：羊脊骨排300克，蒜蓉菠菜50克，调味土豆泥75克，香草糊20克。迷迭香调味汁50毫升，食盐5克，黑胡椒末2克，蒜蓉10克，新鲜迷迭香3克，植物油50毫升。装饰：新鲜迷迭香枝叶。制法：1、将羊排用蒜蓉、食盐、黑胡椒末和新鲜迷迭香腌制30分钟；2、把腌好的羊排放到扒炉上煎至表面坚硬着色；将香草糊敷于羊排带通脊的一侧；3、将羊排放入烤箱内，高温烘烤10分钟；4、把炒好的蒜蓉菠菜和调味后的土豆泥放到模具中，摆在盘子上；5、将烤好的羊排从中间切开，摆在土豆泥旁边，周边淋上烧热的迷迭香调味汁，用新鲜的迷迭香作装饰即可。该答案来自做菜网官方网站
了解美食：山药土鸡猪脚汤怎么做？
原料:土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉做法:1、鸡和猪脚洗净，斩成块，生姜去皮切片。锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、猪脚、姜片翻炒。2、3、约炒3分钟左右，稍有香味出来，肉质收紧时，倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材1-2cm即可,煲汤过程中会蒸发水份，水要一次加足，没过食材4、大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时。5、煲汤时处理山药。山药削皮，切滚刀块，泡入加盐或白醋的水中，以防变色。削山药皮前一定要先把山药皮的脏物，土尘洗净，要不削时会影响山药的白净。削山药时避免手直接接触，以免手发痒，可戴手套。6、看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、白胡椒粉调味即可.鸡汤油较多，怕油多，可在煲好汤后，撇出油，别倒掉，可用做其它菜时加入
了解美食：黄豆牛尾汤怎么做？
原料：牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果
做法：
1、将淮山片用水泡软。
2、红枣提前用温水泡开。
3、葱切段、姜切片、香菜切末
4、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
5、放入葱段、姜片、大料、草果
6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7、关小火炖90分钟倒入黄豆.
8、再炖30分钟后加入红枣
9、最后加入盐调味
10、撒入香菜末，即可出锅。
了解美食：东北菜特色菜 小鸡炖蘑菇粉条怎么做？
原料：笨鸡肉、粉条、野生榛蘑调料：花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐做法：1. 鸡肉洗净。2. 粉条用开水泡软。3. 榛蘑也冲洗干净。4. 将鸡肉凉水下锅。5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。9. 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。10. 加入胡椒粉和大料。11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。12. 放入榛蘑再炖10分钟。13. 放入泡好的粉条炖至软烂。14. 加入适量盐调味。15. 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。该答案来自做菜网官方网站
了解美食：关于八角茴香的功用？
茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。
大茴香还被人叫作大料或八角，主要产于广东、广西，之所以被称为八角，是因为他正好有八个角，并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差，但无论从形状还是颜色来看，都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势，小茴香要平凡渺小的多，他是常吃的蔬菜茴香菜的种子，只是一种小小的灰色菜籽，像干瘪的稻粒，实在其貌不扬，不过香气浓郁倒不输于大茴香。
茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。
美食知识问答：湘菜特色菜蒜泥白肉怎么做？
用料：猪五花肉，蒜，姜，香菜，盐，糖，鸡精，酱油，秘制红油，芝麻，香叶，大料，花椒，豆蔻，茴香做法：1、把整块的五花肉放到装有姜，香叶，大料，花椒，豆蔻，茴香和酱油的锅里煮半个小时，这样处理的肉味道很好，除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉，蒜切成蒜泥。2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟，然后切成薄片，装到盘子里放上少量的酱油上锅再蒸15分钟，这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻，蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉。3、调汁，把蒜泥放到一个碗里，然后放入秘制红油，芝麻，糖，盐，鸡精，少量的酱油（一定不要放的太多影响味道）后淋到蒸好的肉上，放上香菜就可以了。该答案来自做菜网官方网站
美食科普：粤菜特色菜多彩咕噜肉怎么做？
主料:五花肉250克辅料:黄椒半个 红椒半个 小麦面粉2大勺 玉米淀粉2大勺 柿子椒半个调料:食盐5克 淀粉3克 番茄酱10克 植物油30克 白糖5克 水适量多彩咕噜肉的做法1.五花肉去皮切成小块状，柿子椒、红、黄椒去籽，切成小块备用，五花肉先用一点盐腌制三十分钟至入味2.取一盘放入玉米淀粉和普通面粉各2大匙，搅拌均匀，将腌制好的五花肉均匀的裹上粉3.锅内放入足够的植物油，大火烧热，放入腌好的五花肉4.中火炸至表面微金黄，捞出后大火将油烧热，再放进去复炸约一分钟，捞出沥干油备用，将番茄酱倒入碗中5.蕃茄酱加入白糖、水和一点玉米淀粉调匀成汁6.锅内留少许的油，放入柿子椒、黄、红椒块7.炒至断生，倒入事先调好的汁，再倒入炸好的五花肉8.快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉块上即可出锅该答案来自做菜网官方网站
美食问答：湘菜特色菜风味汁肥牛怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答：湘菜特色菜风味汁肥牛怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
主料：肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。
风味汁：蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。
做法：
1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。
3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。
4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
5、放入蚝油6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
小贴士：
1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。
2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。
3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。
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美食知识问答：甜玉米煲猪脚汤怎么做？
甜玉米煲猪脚汤材料:猪脚：2只，甜玉米：2根，姜：4片做法:1. 猪脚刮净细毛洗净，斩块，汆水捞起；2. 玉米洗净切切段；3. 煮沸清水，放入玉米、猪脚和姜片，大伙煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：补益精血、利水消肿，滋润肌肤、光泽头发。甜玉米补充信息：主要类型有：①普通甜玉米。含糖量约8％，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。②超甜玉米。含糖量20％以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。③加强甜玉米。含糖量12％-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但须隔离300m以上种植，严防异品种花粉传入，并须适时采收嫩果穗。
了解美食：豆腐海带汤怎么做？
海带的营养价值:海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。菜系及功效：京菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐海带汤的制作材料：主料：豆腐(北)100克辅料：海带(鲜)20克,菠菜50克调料：盐3克,香油1克,味精2克,大葱3克,胡椒粉1克豆腐海带汤的特色：色美汤鲜。1. 将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝；2. 锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；3. 水沸放菠菜；4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
了解美食：酸辣汤怎么做？
材料：豆腐，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。酸辣汤的做法1、火腿切成细丝.2、将豆腐切成细丝。3、香菇也切成丝；4、木耳洗净切成丝5、鸡蛋打散备用。6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝，8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，9、然后用水淀粉勾芡。10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，11、这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可。11、淋入香油撒入辣椒丝即可。
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