尖椒干豆腐
主料:干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克调料:酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克 做法:1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;3. 猪肉切成薄片;4. 葱、姜切丝;5. 蒜切片;6. 锅内放清水烧沸;7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;9. 放入葱、姜、蒜同炒;10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;11. 烧开后用小火煨一会;12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。
尖椒干豆腐的主料:干豆腐300克尖椒干豆腐的辅料:辣椒(青、尖)50克尖椒干豆腐的调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克尖椒干豆腐的做法:1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2. 尖辣椒切滚刀片;3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
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家制熏肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克
家制熏肉的特色:
色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。
家制熏肉的做法:
1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。
2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北的家常菜,咸香的口味,无论是配酒还是配饭都没话说,原料简单,制作方法简单,不妨一试。
食材配方
主料:
干豆腐
尖椒
油
盐
小葱
姜
蒜
酱油
淀粉
鸡精
做法 共13个步骤
1.准备好原料
2.干豆腐切菱形块,尖椒切三角块
3.葱姜蒜切好备用
4.锅内热油,爆香葱姜蒜
5.放入尖椒翻炒
6.倒入酱油翻炒
7.倒入干豆腐翻炒
8.加入适量的水
9.盖锅盖焖1分钟
10.淋入适量水淀粉收汁
11.加入适量盐
12.最后加入适量的鸡精翻炒出锅
13.成品
菜系及功效:素斋菜 健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:炒
麻辣豆腐干的制作材料:
主料:香干300克
辅料:花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料:盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色:
色泽金红,干香麻辣。
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
红烧豆腐的家常做法:
材料:豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许
调料:油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许
做法:
1、红椒切小圈,蒜瓣剁碎;
2、豆腐一块四开切成方块,先拿温盐水浸10分钟滤干水;
3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色;
4、加入开水刚好淹过豆腐,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;
5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
小贴示:
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩。
2、煎豆腐不要乱翻动,煎好一边再翻不会粘锅。
3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。
4、蒜末最后放,蒜味十足,特别香。
5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。
6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
原料:
北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克
做法:
1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段
2、烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。麻辣豆腐的家常做法,我找到麻辣豆腐的家常做法资料,对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍,对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。
麻辣豆腐的家常做法的资料,对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的麻辣豆腐的家常做法的介绍你可以在网上看看,对你了解麻辣豆腐的家常做法会有帮助的。麻辣豆腐的家常做法的资料,对麻辣豆腐的家常做法有了一定的了解。
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;2.尖辣椒切片;3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。做法1、将豆腐皮切条,尖椒切条。2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。材料
干豆腐,尖椒,猪肉,鸡粉,淀粉,盐做法1.干豆腐切丝,青椒切丝,猪肉切丝。2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下,炒锅底油烧热,把肉下入煸炒,再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。3.稍焖片刻后把淀粉调汁,加一点盐和鸡粉倒入豆腐里,再加入清椒翻炒即可。
主料:干豆腐300克,辅料:青尖椒50克,调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
干豆腐烩尖椒
尖椒和干豆腐搭配是东北菜肴里常见的家常菜,制作方法简单快捷,特别适合于零厨艺的操作,但是无论在饭馆和家里,这道菜肴都非常受欢迎。
食材配方
主料:
干豆腐
300g尖椒
200g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量葱
适量水淀粉
适量
做法 共8个步骤
1.干豆腐切块。
2.尖椒洗净切块。
3.热油,炒香葱花。放入干豆腐炒匀后,加生抽、加水。
4.烩制5分钟后,加入尖椒。
5.翻炒均匀,加盐调味。
6.淋入水淀粉勾薄芡。
7.熬制芡汁糊化,即可关火。
8.出锅装盘,即可上桌。
材料:
青椒,熏干豆腐,香肠,蒜片
做法:
1.青椒切块,熏干豆腐切块,香肠切厚片。炒青椒,出辣香,下干豆腐,翻炒上油。
2.加稍许水,加香肠,蒜片,小火焖。调一点芡汁,出锅前勾一下。不喜欢吃的上一步可以省略。
3.ok慢慢嚼吧。^^
青椒适合人群:
1. 一般人群均可食用。
2. 阴虚有热者勿食;因青椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。
原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。
调料:植物油、盐、料酒、鸡精。
做法:1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;
9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;
10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;
11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
温馨提示:1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;
3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连;
4、花椒和红辣椒不要煸煳,葱姜蒜末煸干水分会更香。
东北尖椒干豆腐的原料:干豆腐(豆腐皮)两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量东北尖椒干豆腐的制作方法:1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;2、尖椒切滚刀块;3、干豆腐切菱形块、蒜切片;4、锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;5、放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可东北尖椒干豆腐的烹饪小技巧:1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅;
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