吃到向往的美食是一件令人高兴的事，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，因为美食，我们才能心情畅快。故而我们需要充分体验美食的。美食于你，起到的作用是什么呢？小编特别整理来自网络的美食知识科普：在家怎样烤正宗羊肉串？，请收藏并分享给你的朋友们吧！
羊肉串这样烤才好吃：
肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
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美食知识科普：谨防羊肉串没熟吃出病？
专家提醒市民：涮肉、烤肉务必熟透后食用，被反复发热、腰腿疼痛折磨了一个多月的某高校应届毕业生孙某，近日被黑龙江省农垦总医院确诊为急性布鲁氏菌病。调查病因，“罪魁”竟是与同学分别宴上吃下的没烤熟的羊肉串。
据该院布病科主任李福兴介绍，随着黑龙江省由“产粮大省”向“畜牧大省”转变，牲畜市场交易越来越活跃，而相应的监控手段还没有完全到位，布鲁氏菌病发病正呈上升趋势。
据了解，省农垦总医院布病科自上世纪80年代被指定为布病治疗基地以来，每年收治布病患者约70-80人次，最少时仅有30人次。但在近两年，布病患者年住院人次均有200多，最多时有50多人同时住院。而且，过去收治的病人95%以上是慢性的，且绝大多数是复诊患者，现在就诊的80%以上是急性、亚急性的初患病人。
专家说，布病最主要的表现是发热。过去多表现为典型的波浪热型，但现在这种典型症状已不多见，常见的是持续性高热、弛张热、不规则热或长期低热。同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。临床上经常因为这些症状而误诊为感冒、腰间盘突出等。由于布病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对一些系统造成损害，如肝脏受累会出现肝功异常、循环系统受损可导致脉管炎、神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。
专家建议，出现上述症状者，特别是有与牲畜接触史或生活在疫区的病人，一定要及早到专科医院检查。专家说，我省对布病现行的诊治方案已很成熟，基本能达到一次性治愈。
目前，布病的发病正由农牧区饲养员、放牧者扩展到加工、收购、经营皮毛制品的人群，由成人累及儿童。为此，专家提醒有关部门：要采取严格措施，控制传染源，切断传播途径。要及时将患病牲畜找出来，进行隔离、淘杀、深埋或焚烧，牲畜买卖时一定要严格检疫。从事牲畜饲养、皮毛肉类加工的人员，要认真执行相关制度，加强防护。
专家特别忠告广大市民，涮肉、烤肉务必熟透后再吃，尽量不喝未经处理的牛奶。
布鲁氏菌病，简称布病，是一种人畜共患疾病。其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
美食小知识：羊肉串怎么做？
羊肉串 2023的世界杯已在万众瞩目中开幕了，足球，啤酒，小吃如影相随。吃，又担心外面食品的种种不安全，不如自己亲手制作，羊肉串配啤酒是熬夜最好的选择食材:主料: 羊肉500g辅料: 盐适量 葱100g 姜50g 孜然粉10g 辣椒面10g步骤:1.羊腿肉洗净，剔去筋膜，切大小适中的块，备用。2.葱切碎，备用，葱要多一些。3.姜切碎，备用。4.切好的肉块中，加入盐、葱、姜末腌制半小时。如果有时间可以提前一晚腌制，会更入味。5.腌制好的肉串，用牙签串起。6.油热下锅，将串起的Q版羊肉串入油锅半分钟即可出锅，撒上孜然粉、辣椒粉。7.一盘家庭Q版的香辣美味羊肉串做得了。小贴士：1、羊肉好熟，一定要油温够足的时候下锅，快速出锅。2、葱的量要足，腌制入味，炸制的时候葱花就掉下去了。3、自己制作的最大好处是，保证是羊肉。
烤孜然羊肉串怎么做好吃 烤孜然羊肉串
烤孜然羊肉串
又一个第一次试做，平常挺喜欢吃烤孜然羊肉，但是却不敢光顾街边的小摊档。一般是去餐厅的时候点上几串解解馋的，不过价钱好像并不太便宜。自从上次买了好些羊肩肉回来就可
食材配方
主料：
羊肉
橄榄油
盐
白糖
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
蒜蓉
做法 共10个步骤
1.先备好食材，将羊肩肉切成小块。
2.还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内，倒入调料。
4.用手抓均匀，让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
8.烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。
牙签羊肉串怎么做好吃 牙签羊肉串
牙签羊肉串
羊肉串是家中少爷的大爱，尤其是夏天的时候，无论是在街边还是巷尾，都有N多的烧烤小摊，但是街边的卫生条件，和羊肉的真假实在让人担忧！所以还是自己烤最放心
食材配方
主料：
羊肉
叉烧酱
瑶柱酱
孜然粉
熟芝麻
烤肉酱
小茴香
做法 共8个步骤
1.羊肉洗净
2.切成小块
3.小茴香，烤肉酱，叉烧酱，瑶柱酱
4.将各种配料放置盆中
5.将羊肉与调料拌匀，然后放置冰箱腌制两小时以上
6.用牙签将肉串好
7.烤箱200度预热五分钟，烤盘铺锡纸将肉串摆好，入烤箱，200度20分钟即可
8.出炉
美食知识问答：微波炉如何做羊肉串？
巧用微波炉速成羊肉串原料：羊肉200克 生抽4小勺 老抽1/4小勺 食用油1小勺 盐1/2小勺 辣椒粉1小勺 花椒粉、孜然粉少许巧用微波炉速成羊肉串做法：1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟6.取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟9.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了巧用微波炉速成羊肉串小贴士：一.羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美二.购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻三.在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润四.微波的时间要根据羊肉串的多少和薄厚来决定，可每1-2分钟打开查看一下羊肉串的状态
了解美食：羊肉串烧烤怎么做？
材料：羊腿肉 300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。做法：1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。11．放入烤箱，250度烤10分钟。12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。小贴士：1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
美食知识科普：怎样做手擀面？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：怎样做手擀面？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
食材面粉：手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。 面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。水：自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。调料：放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。和面 醒面1和面2一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。34把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。 56醒面刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。7END擀皮 切条1擀皮2在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。34在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。5用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。67用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。89把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。 10切条11用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。1213往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。1415将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。16END煮面把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。打卤1改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。 做法：2大火将炒锅烧热后放油2汤匙(30g)，放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。3将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。4吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。
美食知识科普：正宗蚂蚁上树的做法？
主料：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料：青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
蚂蚁上树的做法：
1.干粉丝凉水泡软。
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末。
3.锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至将肉末煸炒变色。
6.加入适量的高汤或水。
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
9.放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。
香辣羊肉串怎么做好吃 香辣羊肉串
香辣羊肉串
烤羊肉串啦，辣椒粉是在韩国面馆里带回来的，颜色很红，但不是特别的辣，很喜欢吃呢。
食材配方
主料：
羊肉
辣椒粉
酱油
盐
花生油
五香粉
蚝油
做法 共5个步骤
1.羊肉洗净，切成均匀小块 ，加入盐、五香粉
2.加入酱油、料酒
3.加入适量蚝油腌制入味
4.串成串，放入预热至190度的烤箱
5.刷上一层花生油，撒入适量辣椒粉，烤10分钟左右，然后翻面，重复上述步骤，继续10分钟左右即可。
迷你羊肉串怎么做好吃 迷你羊肉串的做法
迷你羊肉串
迷你羊肉串，家常小吃。过年时买了羊肉，试做了这盘迷你羊肉串，孜然味，觉的和街边的小吃相比不差，好吃极了，而且又卫生。
食材配方
主料：
羊肉
油
盐
烤肉调料
生抽
孜然粉
醋
生粉
做法 共10个步骤
1.羊肉切片，
2.烤肉调料一包，
3.放上烤肉调料，撒上孜然粉，
4.淋上生抽和醋，
5.放点湿淀粉，
6.拌匀腌制二小时，
7.用芽签串起，
8.放进热油锅里，
9.油炸，
10.快炸快出锅。
美食知识科普：在家炖牛肉，怎样炖得又烂又好吃？
牛肉要想炖的烂，除了炖的时间要久一点是有小窍门的。小窍门容易让牛肉更容易烂，更好吃！
炖牛肉建议选择牛腩肉，肥瘦相间，还有一层筋膜，炖好的牛腩，不肥不腻，软糯入味，筋稍微带些嚼劲，口感非常棒。假如选择其他部位，口感容易发柴。
让牛肉软烂的小窍门：
1、牛肉冷水下锅飞水，中火撇出血沫后捞出放入温水中，把残余的血沫清洗干净。
这里要敲黑板！划重点！
冷水下锅、温水清洗
假如飞水后用冷水清洗，肉质会变得更弹，不容易煮烂！冷水下锅是不让牛肉快速收缩，也为后面的容易煮烂打下了坚实基础哦！
2、根据自己的口味炒好佐料后，倒入温水或开水，把飞水后的牛肉放入锅中。
文火炖煮90分钟
一定一定要用文火！
（选择高压锅也不是不可以，虽然省去了时间，但是在一定程度上也削减了牛肉的独特风味）
要想肉质软烂入味好吃，是要花时间的。
文火炖出的牛肉简直不要太好吃！
3、出锅前放盐。早放盐的牛肉不容易煮烂。
爱吃土豆或者红薯的宝贝们，在出锅前15分钟把食材放入锅中跟牛肉一起煮，15分钟后一起出锅就OK了！
假如喜欢吃牛肉的其他部位，上面的方法同样适用哦！
冬天需要囤脂肪来过冬，牛肉锅简直棒呆！它含有丰富的蛋白，也是健身人群增肌的首选哦！
彩椒羊肉串怎么做好吃 彩椒羊肉串
彩椒羊肉串
我把做出的这道菜发给远在千里之外的果果看，果果说，中看不中用。 这批评得也太狠了点儿吧！不过他倒确实说出来用烤箱做肉菜的一个缺点——没有木炭烤出来的焦香。很多人
食材配方
主料：
羊腿肉
青椒
红椒
黄椒
洋葱
油
盐
孜然粉
做法 共6个步骤
1.羊腿肉洗净，擦干水分，切成1.5厘米见方的块状
2.各种蔬菜洗净切成块状
3.羊肉和蔬菜间隔着串到竹签上
4.串好的羊肉串放入铺了锡纸的烤盘中，抹上一层油，入烤箱烤15分钟左右
5.串好的羊肉串放入铺了锡纸的烤盘中，抹上一层油，入烤箱烤15分钟左右
6.再撒上孜然粉，放回烤箱继续烤至自己喜欢的程度
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