材料:羊腿肉300g(肥瘦参半最好),洋葱半个,生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙。孜然粒2茶匙,辣椒粉1茶匙。做法:1.羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。)2.竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上。3.排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可。(烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。)
孜然烤羊肉串
记得很小的时候,最爱吃羊肉串了。不过,那时候大街上所谓的羊肉串,其实是猪肉串,甚至是别的肉烤的串。好像那时候还很便宜,一元钱能买好几串。每次赶集都会拿着几块钱,
食材配方
主料:
羊肉
300g洋葱
1个辅料:油
适量盐
适量孜然
适量料酒
适量蚝油
适量辣椒粉
适量烧烤料
适量
做法 共8个步骤
1.羊肉洗净。切小片。
2.洋葱切碎,加进羊肉片里。
3.倒上适量的烧烤料,蚝油,料酒。拌匀。
4.加适量花生油拌匀。腌制几个小时。
5.腌制好的肉串成串,每串最好都有一块肥肉。串好的肉串放烤网上。
6.烤箱240度,中层烤15分钟。取出翻面,撒上孜然和辣椒粉。
7.再回烤箱烤10分钟左右。
8.烤好的肉串趁热吃,绝对好吃。
烤羊肉串—烤箱版
夏季的夜晚,一边吃着烤羊肉串一边喝着冰镇扎啤闲聊,是男女老少最喜欢的消夏方式之一,可是在享受美味的同时,我们也不能忽视烤羊肉串的卫生问题。羊肉串在路边加工会受到
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
油
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量淀粉
适量白糖
适量葱姜末
适量花椒粉
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.羊肉洗净
2.切成一厘米左右小块
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料
4.用手抓拌均匀
5.放入冰箱冷藏过夜
6.竹签子用沸水煮过消毒
7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀
8.用竹签子串成串
9.码放整齐
10.入烤箱 230度 中层
11.烤15分钟,取出 放白糖
12.放孜然、辣椒粉
13.使每一串都蘸匀
14.重复11--13步骤
15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出 可见羊肉上有油星泡泡
16.享受美味吧
晚上饿了想吃羊肉串,但是外面烤的不卫生不安全,现在只要你的家里有烤箱就可以自己烤着吃了,材料安全放心,操作简单方便,让夜宵来的更猛烈一些吧。
材料:
300g羊肉,半个洋葱,适量生抽,适量料酒,适量淀粉,适量孜然粉,适量辣椒粉,适量盐,
家庭版烤羊肉串的做法步骤:
1,羊肉洗净切成小块,洋葱切成小块
2,将羊肉,洋葱放入碗中,放入生抽,料酒,孜然粉,淀粉和汤抓拌均匀,腌制1个小时以上
3,将腌好的羊肉肥瘦相间穿在竹签上,间隔不要太近
4,将烤箱上下预热,将穿好的羊肉串放在烤架上,放在烤箱中层
5,烤箱下层放入锡箔纸,接过程中滴落的油滴
6,220度烤5分钟后取出,在羊肉串上撒下一些辣椒粉和孜然粉,继续220度烤10分钟
7,双面焦黄即可食用
自制烤羊肉串的做法
主料:羊肉800g、孜然烤肉料100g
配料:食用油适量、烧烤调味料适量、
自制烤羊肉串的做法步骤
步骤一、羊肉切小块,跟烤肉料一起混合均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜;
步骤二、洗净晾干水分的签串号肉;
步骤三、接通电源后按电源键选择手动模式再点启动按钮,牛排机自动进入预热程序,预热好后会有蜂鸣声提示;
步骤四、将盖子平放,两个烤盘都可以放上肉串开始烤;
步骤五、也可以全部都放在一个烤盘里竖着烤,随自己喜欢;
步骤六、期间刷刷油,烤熟即可;
步骤七、成品,热乎乎的吃下去,香喷喷哦;
步骤八、自制烤羊肉串就做好了
自制烤羊肉串的小窍门
一般羊肉买来都不洗的,清洗后味道不浓。不放心的可以稍微冲洗一下。
烤羊肉串(烤箱版)的做法
用料:羊肉500克、孜然调味料适量、辣椒粉适量、竹荪适量、花生油适量
烤羊肉串(烤箱版)的做法步骤:
1.挑选羊肉,洗干净冷冻一下,这样切块的时候好切,孜然调味料准备好,用这个调味料腌制省事,而且味道也很好
2.羊肉切小块,冻过的肉果然很好切,切好的肉用水泡一下,可以快速解冻
3.把羊肉放入盆里,倒入料酒,调味料,少许油,用手抓匀,使肉都裹满调料汁,然后腌制,最少腌2个小时,这样肉才会入味,如果时间允许最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏,第二天烤
4.腌制好的羊肉,用竹签穿起来
5.烤盘铺上锡纸,然后把羊肉串放到上边,烤箱180度,提前预热,然后放进烤箱烘烤
6.烤八分钟左右,把烤盘拿出,用刷子刷一次油,再放进去继续烤
7.继续烤个十来分钟,再次拿出,撒上孜然粒和辣椒粉,放回烤箱,因为孩子不吃辣,有几串没有撒辣椒粉
8.大概25分钟左右,肉串就烤好
9.趁热吃,太好吃了,再来上一杯冰啤,太舒服啦
烤羊肉串(烤箱版)的做法烹饪小贴士:
1、羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
2、羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。
3、秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
孜然烤羊肉串的做法
主料:羊肉800g、洋葱1个、菜椒2个、
配料:烤肉料30g、料酒8g、孜然腌料15g、
孜然烤羊肉串的做法步骤:
步骤一、羊肉切小块
步骤二、在加入烤肉料
步骤三、加入料酒
步骤四、最后加入孜然烤料
步骤五、抓匀放冰箱腌一个晚上
步骤六、洋葱切好放水里泡上
步骤七、菜椒也切好
步骤八、然后拿串开始串
步骤九、全部串好的
步骤十、然后上烤箱200度先烤10分钟
步骤十一、烤好的拿出来
步骤十二、在刷上一层腌肉料,在烤10分钟
步骤十三、羊肉串烤好了
孜然烤羊肉串的小窍门
腌肉的时候多抓匀,腌的时候越长越入味
羊肉串是一种鲜而不腻、嫩中带香、风味独特的肉食物
因此,吃烤羊肉是许多人的爱好。但调查表明,烤羊肉串中含有熏烤后的有害物质。这种化合物随食物进入胃后,与胃黏膜接触,构成胃癌发病的危险因素。
尤其是街头有些小吃摊,有的用自行车的辐条做扦子串烤羊肉串,对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬,铬在高温熏烤下,可被羊肉串吸收。
铬元素与羊肉一起被人食入后,在人体组织器官蓄积,危害健康。
所以,应当少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串,更不能吃用自行车辐条串烤的羊肉串,避免这些致癌物质在体内积累,逐渐酿成癌症的恶果。
羊肉串这样烤才好吃:
肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
羊肉串 2023的世界杯已在万众瞩目中开幕了,足球,啤酒,小吃如影相随。吃,又担心外面食品的种种不安全,不如自己亲手制作,羊肉串配啤酒是熬夜最好的选择食材:主料: 羊肉500g辅料: 盐适量 葱100g 姜50g 孜然粉10g 辣椒面10g步骤:1.羊腿肉洗净,剔去筋膜,切大小适中的块,备用。2.葱切碎,备用,葱要多一些。3.姜切碎,备用。4.切好的肉块中,加入盐、葱、姜末腌制半小时。如果有时间可以提前一晚腌制,会更入味。5.腌制好的肉串,用牙签串起。6.油热下锅,将串起的Q版羊肉串入油锅半分钟即可出锅,撒上孜然粉、辣椒粉。7.一盘家庭Q版的香辣美味羊肉串做得了。小贴士:1、羊肉好熟,一定要油温够足的时候下锅,快速出锅。2、葱的量要足,腌制入味,炸制的时候葱花就掉下去了。3、自己制作的最大好处是,保证是羊肉。
专家提醒市民:涮肉、烤肉务必熟透后食用,被反复发热、腰腿疼痛折磨了一个多月的某高校应届毕业生孙某,近日被黑龙江省农垦总医院确诊为急性布鲁氏菌病。调查病因,“罪魁”竟是与同学分别宴上吃下的没烤熟的羊肉串。
据该院布病科主任李福兴介绍,随着黑龙江省由“产粮大省”向“畜牧大省”转变,牲畜市场交易越来越活跃,而相应的监控手段还没有完全到位,布鲁氏菌病发病正呈上升趋势。
据了解,省农垦总医院布病科自上世纪80年代被指定为布病治疗基地以来,每年收治布病患者约70-80人次,最少时仅有30人次。但在近两年,布病患者年住院人次均有200多,最多时有50多人同时住院。而且,过去收治的病人95%以上是慢性的,且绝大多数是复诊患者,现在就诊的80%以上是急性、亚急性的初患病人。
专家说,布病最主要的表现是发热。过去多表现为典型的波浪热型,但现在这种典型症状已不多见,常见的是持续性高热、弛张热、不规则热或长期低热。同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。临床上经常因为这些症状而误诊为感冒、腰间盘突出等。由于布病是一种全身性疾病,贻误治疗往往会对一些系统造成损害,如肝脏受累会出现肝功异常、循环系统受损可导致脉管炎、神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。
专家建议,出现上述症状者,特别是有与牲畜接触史或生活在疫区的病人,一定要及早到专科医院检查。专家说,我省对布病现行的诊治方案已很成熟,基本能达到一次性治愈。
目前,布病的发病正由农牧区饲养员、放牧者扩展到加工、收购、经营皮毛制品的人群,由成人累及儿童。为此,专家提醒有关部门:要采取严格措施,控制传染源,切断传播途径。要及时将患病牲畜找出来,进行隔离、淘杀、深埋或焚烧,牲畜买卖时一定要严格检疫。从事牲畜饲养、皮毛肉类加工的人员,要认真执行相关制度,加强防护。
专家特别忠告广大市民,涮肉、烤肉务必熟透后再吃,尽量不喝未经处理的牛奶。
布鲁氏菌病,简称布病,是一种人畜共患疾病。其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
烤孜然羊肉串
又一个第一次试做,平常挺喜欢吃烤孜然羊肉,但是却不敢光顾街边的小摊档。一般是去餐厅的时候点上几串解解馋的,不过价钱好像并不太便宜。自从上次买了好些羊肩肉回来就可
食材配方
主料:
羊肉
橄榄油
盐
白糖
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
蒜蓉
做法 共10个步骤
1.先备好食材,将羊肩肉切成小块。
2.还有调料:白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
3.羊肉盛入器皿内,倒入调料。
4.用手抓均匀,让它充分入味。
5.最后再放入少许蒜蓉。
6.继续用手抓均匀,然后腌着约两小时。
7.再用干净的竹签将它串起来。
8.烤盘铺上锡纸,将竹签架好之后放入烤箱。
9.200度烤15分钟左右。
10.取出来刷一层橄榄油,再撒上少许孜然粒,继续再烤约十分钟即可取出。
感谢您阅读“97美食网”的《美食知识科普:碳火烤羊肉串怎么烤?》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤羊肉串专题,希望您能喜欢!