厨房是批量制造美食的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此也不甘“寂寞”，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面，我们为你推荐了正确保存喝剩的葡萄酒，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
正确保存喝剩的葡萄酒
我们时常会遇到开了一瓶酒却没喝完，喝剩的酒留到第二天再饮用的情况。但其实开了瓶的酒能保存到第二天甚至更久吗？要怎么做才能保持葡萄酒的鲜度和风味呢？下面就跟大家分享几个方法。
1.冷藏
在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。其实就像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，不易被氧化。另外，低温还可以抑制醋酸菌的活动，从而有效防止葡萄酒的醋化。
2.换瓶
对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的话，这时最好的储存办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶使用前一定要清洗干净，以免污染酒液。
3.真空处理
要想进一步杜绝喝剩的葡萄酒氧化，可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，只要插入到酒瓶里轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用，而且价格也比较实惠，在很多大型超市里都可以找到。当然，抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度。
需要特别处理的特殊情况
保存喝剩的起泡酒是个例外的情况。对于喝剩的起泡酒来说，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。其实，很多人在和起泡酒时，反而更喜欢将酒放置一天后再喝，这是因为气泡沉淀后能减少碳化，让起泡酒味道更纯净丰满。
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葡萄酒的小妙用
少量喝葡萄酒可以预防心血管疾病这一点相信很多人都已经知道了。除了这些你知道葡萄酒还有其它的妙用吗?
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
1.炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。
2.做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
3.在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。
4.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。
5.鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。
6.烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。
6.把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。
7.葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。
9.存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。
10.雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。
11.吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
12.在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。
13.在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。
14.将一杯红葡萄酒加热，再在酒中打一只鸡蛋，用筷子搅动后饮用，治疗感冒效果颇佳。
喝葡萄酒必须知道的几个常识
喝葡萄酒必须知道的几个常识
一、红葡萄酒与红酒的区别
红葡萄酒是红酒的一种,是鲜葡萄汁制,有一定的保质期,而干红是葡萄皮所制可长时间放置
2.红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种
3.葡萄酒按颜色分，可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，
4.红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再分离皮渣
5.白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀，取澄清也发酵
6.桃红葡萄酒介于白红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间分离再发酵制成的。
二、葡萄酒的作用
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森(CELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60%，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。
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