“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别从网络上整理了豌豆的营养价值-豌豆的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
选择上等的玉米和豌豆，但需要注意，在作材料选择的时候，玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收；枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
豌豆的营养价值豌豆起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
1、豌豆能增强机体免疫功能。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、豌豆能防癌治癌。
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、豌豆能通利大肠。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、豌豆能消炎。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
豌豆的做法
豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；在煮熟的玉米里，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
材料准备：豌豆；菠萝；枸杞子；玉米。
具体做法：
1、选择上等的玉米和豌豆，但需要注意，在作材料选择的时候，玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收；枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
2、将买回来的材料，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，上锅蒸1小时取出；
3、菠萝切成玉米粒大小的颗粒；
4、枸杞用水泡发；
5、烧热锅，加水1500克；
6、冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；
7、用湿淀粉水勾芡就可以了。
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豌豆炖带鱼的做法
豌豆炖带鱼的做法
主料;带鱼2条
配料：精盐2茶匙、料酒20毫升、植物油3汤匙、面粉100克、干辣椒15个、花椒30粒、小米椒10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、豆瓣酱1大勺、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、淀粉水20克、八角3粒、三奈3粒
豌豆炖带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻;
2.豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用，玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
3.泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎，大葱切小段;
4.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉;
5.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多，半煎半炸;
6.炸好的带鱼盛出备用;
7.锅里留底油烧热，放入豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香，放入泡椒炒香;
8.调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣，调入适量生抽，香醋，白糖;
9.锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼;带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火;
10.将带鱼盛出即可。
豌豆炖带鱼的做法烹饪小贴士：
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸。
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
3、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。
4、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，可以使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
虾仁炒豌豆的做法
虾仁炒豌豆的做法
用料：对虾200克、豌豆150克、红萝卜一小段、香菇(干)3朵
虾仁炒豌豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇提前浸泡好。
3.虾去虾头、虾壳和虾线洗干净切粒备用。
4.红萝卜和香菇切好。
5.豌豆和红萝卜焯一下水。
6.焯好后过一下凉水。
7.姜和蒜切碎。
8.热锅炒香姜、蒜。
9.下虾仁快快速翻炒。
10.下豌豆、红萝卜和香菇翻炒。
11.出锅时加盐和鸡精调味。
虾仁炒豌豆的做法小贴士：
1、鲜豌豆的营养十分丰富，每100克豌豆含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是豌豆中B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍。
2、豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
豌豆黄是什么？豌豆黄的做法
豌豆黄是什么？豌豆黄的做法
豌豆黄是什么？
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
先说宫廷的小吃豌豆黄儿。精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花，冷却后切块装入精美的礼盒里，每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕，红黄相衬，馈赠亲友很适宜。尤其是说这种豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人，当时平民人家谁买得起呀！而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品。
豌豆黄的做法
材料准备：去皮黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干。
制作步骤
1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
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