国人历来讲究食不厌精，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以美食起到的作用不是一般的大。你身边人对美食的观点是什么呢？小编经过整理，为你编辑了美食知识科普：没有黄油，可以用其他的东西代替吗？，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
在家庭烘焙中，要想使用其他东西来代替黄油要看你想要制作什么。
黄油的营养和风味无法被替代营养丰富 奶香浓郁
在烘焙过程中，要想替代黄油来达到跟黄油一样的起酥等效果，一般是可以达到的。
动物黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，它有着浓重的奶香味，黄油在一定程度上不能被替代，是因为其他油脂类，虽然可以达到跟黄油一样的作用，但是却代替不了黄油的风味。
天然黄油富含多种维他命、矿物质等等多种营养物质，这点也是其他油脂无法替代的原因之一。
固态黄油的无法替代性
用固态黄油制作的食物是无法用其他油脂来代替的
例如酥脆的曲奇，当然，饼干也最好是用打发的黄油来制作。黄油在打发时，将空气打入，起到一定膨化作用，让曲奇更加酥脆。这一点是液态油脂无法达到的效果，也是无法替代黄油被使用的。
可以替代黄油来制作的食物很多人并不喜欢黄油的味道，就像很多人不喜欢牛奶一样，有很多好吃的，我们在制作的过程中也可以用植物油等来替代呢。
比如煎牛排、制作蛋黄酥、制作蛋糕、饼干、面包等，都可以使用植物油来替代黄油，并且对食物的组织状态差别并不大。
可以替代黄油的油脂
椰子油、猪油、玉米油、人造黄油等
根据自己要制作的食物，根据自己的口味来选择你喜欢的油类。
虽然其他油脂可以达到黄油能达到的效果，但是味道是远远不能跟黄油媲美的。
97msw.coM精选阅读
美食科普：小便带血可以用白茅根泡水喝吗？
小便带血往往是热症引起的，而白茅根善于将热毒通过小便排泄出去，所以小便带血用白茅根泡水喝效果特别好。
白茅根性凉味甘，有凉血止血和清热利尿的功效，最善于透发腑脏的郁热之毒，而且它透发脏腑热毒的作用特别明显。
尤其是下焦有热毒的情况下，用白茅根煮水喝效果更好，能将腑脏内的热毒通过小便排泄出去。
小便带血在医学上称为尿血，多数情况下是热症引起的疾病，用白茅根泡水喝非常对症。
服用方法如下——
取新鲜白茅根200克，除去须根并洗净，切碎粒，加清水三大碗用砂锅煮开即可关火，过半小时左右再次煮开后关火，直到所有白茅根全部沉底。
将白茅根过滤掉，大约能得到大约2大碗汤汁，这是一天的用量，分成多次代茶徐徐温饮，渴了就喝它。
如果找不到新鲜白茅根，就到药店购买白茅根干品，煮法如下——
取切碎的白茅根干品70克，放入砂锅，加三大碗滚水浸泡至完全凉透，再用最小火煎煮60分钟左右即可，煎煮期间看到锅里快要沸腾时就关下火，不要烧开。
小火煎煮60分钟后，再继续焖泡一段时间，直到白茅根全部沉底，即可滤出药渣代茶温饮。
这个方子不仅可以治疗热症引起的小便带血，而且可以治疗热症引起的小便不利，还可以治疗热症引起的泌尿系统感染，如小便涩痛等症。
慢性肾炎很多都是热症，当肾中有瘀血和热毒，热邪潜藏于肾经之时，方子里一定要用白茅根。
多说两句：
用白茅根治疗小便不利时，除了用白茅根煎汤代茶饮用之外，如果同时用生车前子炒至微熟，每天分成数次嚼服20克左右，效果更好。
美食知识科普：女性乳腺增生可以吃三七粉吗，怎么用效果更好？
用三七粉治疗女性乳腺增生，是河南省中医院治未病科李玉梅医生的获奖验方，实践证明用于乳腺增生效果显著。
乳腺增生是发病率较高的女性疾病，如果你每次月经前都有乳房胀痛的症状，那就是乳腺增生的前期预兆。
针对乳腺增生，河南省中医院治未病科李玉梅医生有个获奖验方，用于预防和治疗乳腺增生的效果都很显著，方法如下——
1、将三七磨成超细的粉末，越细腻越容易被身体吸收利用，效果越显著。
2、每天取适量三七粉用纯净水调成糊状，均匀涂抹于乳房胀痛处。接着再用陈艾条一支炙疗胀痛处30分钟，艾条距皮肤4cm左右的距离，温度以感觉温热适宜为佳。
3、取3份三七粉和1份陈皮粉混合均匀，每次取3克左右用温水冲服，每天2次。
按上述方法坚持治疗一周左右，乳腺炎和乳腺增生都会有明显改善，也可用于预防乳腺炎和乳腺增生之类的乳腺疾病。
美食知识科普：小米蒸排骨，用小米代替蒸肉米粉是个好主意？
喜欢粉蒸肉的朋友不妨把蒸肉米粉换成小米，做法更简单，营养更丰富，味道也绝对不输于专用的蒸肉米粉。
原料：
胁排2根，小米适量，粽叶适量（可换成荷叶）。
调味料：
盐1小勺，生抽2小勺，甜面酱1大勺，蚝油1大勺，胡椒粉少许，白酒几滴，葱姜末适量。
准备工作：
1、排骨洗净斩块，加调味料拌匀后腌制2小时以上，时间充足可冷藏腌制一夜。
2、小米提前2小时泡软，沥水待用。
做法步骤：
1、取出腌好的排骨，沥净汤水后加小米混合均匀，放入铺好粽叶的蒸盘里，上面再盖上一层粽叶。
2、将蒸盘放入电压力锅中蒸1小时左右，喜欢有嚼劲的可以蒸40分钟左右，蒸好就可以了。
经验分享：
1、蒸排骨的时间要自己灵活掌握，根据自己喜欢的口感来调整时间，如果用普通蒸锅大约要蒸1.5-2小时。
2、没有粽叶或荷叶时可不用，但加入粽叶或荷叶能增色不少，让整道菜肴提升一个档次。
微波炉烤红薯的做法,可以用锡纸吗
微波炉烤红薯的做法很简单，先把红薯提前用盐水浸泡一下，取出之后盖一层餐巾纸并放入微波炉加热，高火加热三分钟之后翻面继续烤制即可。用微波炉烤红薯的时候可以用锡纸，而且锡纸还能加快红薯烤熟的速度，不过最好用食用性锡纸。
一、微波炉烤红薯的做法
1、烤制
微波炉烤红薯的做法很简单，先把红薯提前用盐水浸泡一下，取出红薯之后给红薯盖一层餐巾纸。将准备好的烤盘取出，同时把盖着餐巾纸的红薯放在烤盘上，放入微波炉之后用高火加热三分钟再取出翻面。
2、翻面
把红薯翻面之后需要继续加热，将红薯再次放入微波炉内加热三分钟之后即可取出，此时可以看到餐巾纸上的水分已经被蒸干。把餐巾纸揭开之后，就可以看到餐巾纸内包裹的红薯，将红薯去皮食用的口感软糯香甜。
二、微波炉烤红薯可以用锡纸
用微波炉烤红薯是可以用锡纸的，而且底层垫一层锡纸之后红薯的加热速度会更快，能够减少烤制时间。不过需要注意的是，使用锡纸烤制红薯的时候要挑选可食用性锡纸，否则经过加热和高温就会有化学物质溶入食物内。
了解美食：蒲公英治实火还是虚火，虚火可以用蒲公英泡水喝吗？
很多人认为蒲公英性味苦寒，只可以用来治疗实火，但其实蒲公英适合一切虚火实热之证，实火和虚火都可以服用蒲公英。
中医认为，凡性味苦寒者，都是用来治疗实火的，所以蒲公英适合治疗实热之证，而虚火患者不宜服用蒲公英，但明末中医泰斗张锡纯并不这么认为。
在张锡纯所著的《医学衷中参西录》中，记载了一个用单味蒲公英治疗眼疾的方子——
组方：鲜蒲公英四两，根叶茎花皆用，花开残者去之，如无鲜者可用干者二两代之。
用法：上一味煎汤两大碗，温服一碗。余一碗乘热熏洗。
功效主治：有清热解毒之功效，主治眼疾肿疼，或胬肉遮睛，或赤脉络目，或目睛胀疼，或目疼连脑，或羞明多泪，一切虚火实热之证。
张锡纯在这个方子里明确指出，蒲公英适合“一切虚火实热之证”。由此可见，无论实火还是虚火，皆可服用蒲公英去火。
中医常说虚火不可泻，而蒲公英是泻火的，张锡纯为什么要说蒲公英适合“一切虚火实热之证”呢？这其中的道理我也想不明白。
但是有一点是完全可以肯定的，作为明末时期的中医泰斗，张锡纯是绝对不会信口胡说的，更不会把毫无根据的东西写进《医学衷中参西录》。
美食科普：牛肉和萝卜可以同吃吗？
单纯从营养的角度来说，牛肉和萝卜同吃完全没有问题，而且两者搭配非常美味，但从养生的角度来说有点不合适。
牛肉的营养价值很高，和萝卜搭配做成炖菜或烧菜都很美味。如果单纯从营养学的角度来说，这种搭配完全没有问题，荤素搭配合理而且营养美味。
但是，如果从中医养生的角度来说，牛肉和萝卜却不宜同吃。
因为牛肉具有补气的功效，而且中医认为牛肉的补气功效几乎不亚于黄芪，明朝医学家韩懋所著《韩氏医通》中提到：“牛肉补气，与黄芪同功”。
萝卜是下气的，它会破坏或降低补气效果。所以，中医认为，凡是补气的东西，都不宜与萝卜一起食用，否则就会降低食物的养生功效。
美食科普：支气管炎咳嗽、吐粘痰黄痰可以用白茅根泡水喝吗？
慢性支气管炎患者经常咳嗽、吐粘痰或黄痰，有经验的中医会建议患者用白茅根泡水喝，往往具有意想不到的治疗作用。
慢性支气管炎是常见的呼吸系统疾病，比如感冒引起的急性支气管炎，治疗不及时就会转变为慢性支气管炎，常年吸烟的人也容易患上慢性支气管炎，等等。
总之，当你经常咳嗽，吐粘痰和黄痰的时候，就有可能已经患上了慢性支气管炎。
针对慢性支气管炎，有经验的中医往往会建议患者用白茅根泡水喝，经常能收到意想不到的治疗效果，方法如下——
取4克白茅根干品放入保温杯中，冲入约200毫升沸水，加盖闷泡10分钟左右即可饮用，每天早晚各冲泡一次。
这道药茶，对反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、舌苔发黄的慢性支气管炎患者特别有效，尤其适合因常年吸烟导致气管疾病的烟民患者。
白茅根是典型的清热凉血药，它最大的功效就是能清除肺胃之热。绝大多数慢性支气管炎患者，都是因为肺热不能宣发而导致的疾病。
所以，用白茅根治疗慢性支气管炎可以说十分对症。而且，白茅根的药性较为平和，清热而不伤胃，滋润而不粘滞，凉血而不伤阴，非常适合普通人日常服用。
慢性支气管炎患者，除了可以用单味白茅根泡水喝之外，还可以选用以下配伍，对慢性支气管炎导致的咳嗽、黄痰、燥热等症也有良效——
1、荆芥绿茶：绿茶5克，荆芥穗3克，蜂蜜适量。将荆芥穗捣碎，和绿茶一同装入纱布袋，放入保温杯中。加入250毫升沸水，冲泡10分钟之后，加入适量蜂蜜即可饮用。每日一剂，可以反复冲泡3次。方中荆芥穗有清肺、止咳、消炎、化痰之效。
2、杏仁冰糖水：苦杏仁和冰糖各5克。将苦杏仁和冰糖一起捣碎，装入纱布袋，放入保温杯中。冲入250毫升沸水，泡10分钟之后饮用。每日一剂，早晚各冲泡1次。方中苦杏仁可以降气化痰、镇咳平喘，润肠通便。冰糖则有润肺功能。
3、雪梨乌龙茶：雪梨一个，乌龙茶3克，蜂蜜适量。雪梨去皮去籽，切成块状，放入榨汁机中榨汁。乌龙茶放入茶杯中，用150毫升沸水冲泡5分钟，将雪梨汁、蜂蜜倒入乌龙茶中搅拌均匀即可饮用。每日一剂，冲泡1次，直接饮用即可。
美食知识科普：怎么用微波炉自制蛋糕？
可以
准备材料：
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g(可不加)，色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀;
粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀;
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立;[美食中国]
4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松;
5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
要图案的自己买点奶油想画啥就画啥子
不是专业的蛋糕师随你怎么做都不漂亮
只要有那份心意就足够啦相信你朋友你样的很感动
美食知识科普：皮蛋可以放冰箱吗 如何选择优质皮蛋？
皮蛋是我们经常会吃到的一种食物，味道十分独特，有的人喜欢吃皮蛋，将皮蛋买回家，但是皮蛋可以放进冰箱保存吗？怎样才能挑到好的皮蛋呢？
很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃，但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间。
皮蛋能放在冰箱吗
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
有的家庭把皮蛋（松花蛋）放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
怎样挑选皮蛋
看外观
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
用手掂
将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋。
摇一摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
拨开看
如果可以的话，你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋。
品尝
松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
吃皮蛋的好处
促消化
皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；
缓解胃病
皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；
清凉消暑
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果；
美食知识问答：吃培根可以长寿吗？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识问答：吃培根可以长寿吗？"，请您翻阅！
培根爱好者，可以庆贺了。一项来自ETH Zurich的研究显示，培根中有一种名为niacin维他命B3可以帮助人类长寿。同时富含niacin 的食品还有Marmite、番茄干、红辣椒、花生。嗯，都拿小笔记好吧。
博士Michael Ristow和其团队通过对蠕虫的研究，发现长寿的蠕虫身体里有这种维生素。但是niacin还有一个奇怪的现象，那就是促成自由基的生长，而自由基一直以来被认为是导致衰老的。
可以说Michael Ristow发现是的这个结果，与如今公认的自由基导致衰老理论相微博。
Michael Ristow说：niacin会让身体觉得自己处于运动当中，所以会让身体释放一些有益的东西。当然目前研究仅限于蠕虫，达到人类还很早，下一步他们会在小白鼠身上试验。(来源：网络)
美食知识科普：糖尿病患者可以吃马齿苋吗？
现代医学研究证明，食用马齿苋能够促进肾上腺素分泌，降低血糖浓度，是糖尿病患者的理想食材。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能免促进肾上腺素分泌，从而起到促进胰岛素分泌，调节血糖代谢，降低血糖浓度的作用，是糖尿病患者的理想食材。
据报道，每天取干马齿苋100克，用三碗水煎成一碗，每天1剂，分早晚两次服用，对于未曾服用过治疗糖尿病的西药与刚发病不久的2型糖尿病患者疗效显著。
温馨提示：
单纯依靠马齿苋治疗糖尿病不太现实，糖尿病人在平时需要按时服用药物，控制好自己的饮食，只有多方面的配合才能够让血糖稳定。
美食知识科普：宝宝用矿泉水冲奶粉好吗？
矿泉水冲牛奶易致婴儿便秘
疑问1 ：用矿物质水冲奶粉会造成结石吗?给婴儿冲配方奶用什么水合适?
解答：
冲配方奶粉提倡用自来水。用矿物质水冲奶粉，不是造成结石，而是消化不良和便秘问题。
专家指出，目前家庭用自来水都经过了科学的处理，质量符合标准，自来水煮沸后，放凉至40℃左右，再用来冲奶粉就可以了。因为水温过高，超过50℃就会破坏其营养成分，特别是一些含活性免疫成分(如含双歧杆菌)的奶粉。
纯净水失去了普通自来水的矿物元素，而人从水中对钙吸收率可以到90%以上，所以也不宜用纯净水冲牛奶。
那么，富含矿物质的矿泉水呢?是不是最适宜给婴儿冲牛奶饮用呢?刘海燕说，含矿物质的矿泉水本身矿物质含量比较多，且复杂。婴儿肠胃消化功能还不健全，磷酸盐、磷酸钙过多，会引发消化不良和便秘。
健康食疗《美食知识科普：没有黄油，可以用其他的东西代替吗？》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了用美食的句子专题，希望您能喜欢！
