中国人历来讲究美食，而中国美食文化渊源流长，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢？小编特地为你收集整理“如何炖鸡汤”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
鸡汤滋补味美，是中华膳食中的一道经典名菜。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
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如何炖鸡汤才更鲜美？
炖好鸡汤是有学问的哦！如何炖好它，快来学一学： 宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
香菇炖鸡汤怎么做好吃 香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤
前段时间做了一次炖鸡，因为这段时间比较忙，竟然忘记发，呵呵，先说说这道菜吧，香菇，又名冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，香菇味道鲜美，营养丰富。做鸡的时候，不知
食材配方
主料：
鸡
香菇
山药
葱
姜
花椒
精盐
做法 共9个步骤
1.将鸡洗干净
2.剁成块
3.把水烧开后把鸡块放入水中焯一下
4.每个香菇切成四块
5.山药切块
6.葱切段、姜切片
7.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)
8.转小火后炖一个小时
9.盛碗，即可。
归芪炖鸡汤
归芪炖鸡汤
原料：母鸡1250克，当归50克，黄芪30克，姜、葱适量，精盐适量，胡椒1克。
归芪炖鸡汤的做法1．母鸡斩去嘴壳、翅尖、爪后，放入沸水锅中焯水，撇尽浮沫后捞出。
2．母鸡放在锅中，加入清水、葱、胡椒粉、当归、黄苠，用旺火烧沸后撇浮沫，改用小火长时间炖至鸡肉熟软时，起锅加盐，盛在汤罐中即成。
特点：汤浓味美。
当归的功效与作用
当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环...[更多]
小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
红枣冬菇炖鸡汤
红枣冬菇炖鸡汤
材料：三七12克，冬菇30克，鸡肉500克，红枣15颗
调味料：盐4克，姜丝少许
红枣冬菇炖鸡汤的做法
1、三七、冬菇分别洗净，泡发。
2、把鸡肉洗净，斩块，汆水；红枣洗净。
3、将以上所有材料放入砂煲中，注入适量水，加入姜丝，小火慢炖；待鸡肉熟烂后，加入盐调味即可。
营养功效：健脾和胃
冬菇有助于提高机体免疫功能，还可辅助治疗便秘及消化不艮；红枣可补虚益气、养血安神、健脾和胃。此汤适合消化不良者食用。
红枣怎样吃最健康？
红枣是常见的保健佳品，但如果吃法不对，也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
天麻炖鸡汤做法大全 天麻炖鸡汤的做法大全
天麻炖鸡汤
天麻可以平肝熄火，定惊；还可以治头痛，眩晕，惊痫，肢体麻木，去头风。自从上次那个天麻炖鱼头汤到现在都没再炖过天麻汤了，前两天有点头痛，所以今天就拿了一些来炖鸡汤
食材配方
主料：
鸡肉
350g天麻
30g辅料：盐
适量红枣
5个做法 共7个步骤
1.天麻和红枣备用洗净
2.鸡肉洗净
3.洗净的鸡切块
4.鸡肉飞水
5.锅加水下鸡肉天麻和红枣开大火烧
6.烧开后再关小火慢炖120分钟
7.炖好后下点盐调味就好了
马蹄莲藕炖鸡汤
每年中秋节，我家都会炖汤里增加马蹄，马蹄也叫荸荠。味甜多汁，清脆可口，还可以生吃。马蹄营养丰富，能促进人体代谢，具有清热解毒，祛湿化痰。 还有莲藕，莲藕营养非常丰富，含膳食纤维高，具有润燥、健脾开胃，清热凉血，通便止泻。补血益气，提高免疫力等。当然秋季还要“贴秋瞟”。加点肉，炖一盅汤，清甜可口，一人一盅，很方便。这款清热润燥的汤叫——马蹄莲藕炖鸡汤
材料：
4个鸡腿，200克马蹄，300克莲藕，
马蹄莲藕炖鸡汤的做法步骤：
1，食材的准备：马蹄、莲藕、鸡腿、生姜、盐。功用：生津止渴，润燥、清热、凉血，补血益气。
2，马蹄洗净，去外皮黑色部分，然后再清洗。
3，莲藕去皮，洗净切块。
4，鸡腿洗净，沥干水。煮锅倒入适量的清水，煮沸，放入鸡腿汆烫。
6，把汆烫好的鸡腿、去皮洗净的马蹄、还有去皮切好的莲藕，洗净切片生姜，一起放入炖盅，加入适量的饮用水，水要浸没食材。
7，炖盅盖上盖子，隔水放入锅。大火煮沸锅里的水之后改小火慢炖2小心。
8，炖汤出锅之后，放点盐拌均，即可享用了。一人一盅，是不是很方便？
姬松茸炖鸡汤
此汤清润美味，用料丰富，营养丰富，具有非常好的滋补效果。
其中姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。
鸡肉里含有非常优质的蛋白质，姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。
它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。
姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
益智补脑营养汤----姬松茸炖鸡汤
材料：土鸡半只，花菇，有机姬松茸菇，枸杞各适量。
调料：盐，生姜
姬松茸炖鸡汤的做法
1、原材料图。
2、两种菇一起洗净
3、放在水中泡软，备用
4、紫砂锅中放入适量的水，加入鸡，生姜插入电调高档把汤煲开。（紫砂锅一般分为低档、高档、自动这三个档，不同档煲汤时间不样，不过也要看你煲什么汤来定时间，因为不同煲汤材料时间也不一样。）
5、汤开后，倒入两种菇继续煲到汤开后，（调低档继续2小时）
6、撒入枸杞，放盐调味，即可。
姬松茸的功效与作用及食
每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克，可溶性糖类38~45克，粗纤维6~8克，脂肪3~4克，灰分5～7克，已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%，其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌。维生索含量丰富，其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克...[更多]
新鲜无花果炖鸡汤
制作无花果鸡汤要先把半只鸡洗净切成若干块，再把洗净的无花果、无花果叶、枸杞、红枣等食材和过了开水的猪骨放入锅内，用大火烧滚后换小火煲制90分钟左右，就可以完成无花果鸡汤的制作。
无花果炖鸡汤的做法
1、准备食材：半只鸡、猪骨几块、桂圆10颗、新鲜无花果6个、红枣几颗、枸杞几粒、无花果叶数片。
2、将半只鸡洗净并剁成若干块，猪骨过一遍开水，无花果、无花果叶、枸杞、红枣等食材清洗干净以作备用，其中红枣要去核。
3、把所有食材放入锅内并倒入适量清水，再用大火烧滚。
4、大火烧滚后换小火煲制90分钟左右，就可以开锅食用。
山药炖鸡汤怎么做好吃 山药炖鸡汤的做法
山药炖鸡汤
我是个懒人，所以平常只用很简单的材料煲汤，只用几片姜，适量胡椒粉，能提味去腥，材料简单，做法也容易。
食材配方
主料：
鸡肉
山药
姜
盐
白醋
胡椒粉
油
做法 共7个步骤
1.买来的鸡洗净，切成块状
2.从超市买来的山药
3.锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、姜片翻炒3分钟左右，炒出香味
4.倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材2－4cm即可。
5.大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时
6.取出山药泡入加盐或白醋的水中，以防变色
7.看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、胡椒粉调味即可
双黄炖鸡汤怎么做好吃 双黄炖鸡汤的做法
双黄炖鸡汤
这道汤汁里面的食材互补功效： 鸡补五脏、益心力。黄芪补气，黄精补血，两味药就起到了气血双补的作用。同时，因为黄芪比较热，吃多了容易上火，而这个花旗参又比较凉，所
食材配方
主料：
鸡
350g野生黄精
10g黄芪
8g花旗参
8g枸杞
10g辅料：
清水
适量
做法 共11个步骤
1.食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。
2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。
3.放入黄芪、黄精和枸杞。
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5.重新一次性注入适量的清水。
6.放入花旗参。
7.盖锅盖，大火煮开。
8.揭盖，关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。
11.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
粗粮炖鸡汤怎么做好吃 粗粮炖鸡汤的做法
粗粮炖鸡汤
今天天气热，真是不想在厨房呆着，做点汤来喝吧，简单，而且也有营养，正好今天早上买了玉米和胡萝卜，家里还有半只鸡，做个粗粮鸡汤吧，香香甜甜的，想想都好喝。弄好后用
食材配方
主料：
鸡肉
200g胡萝卜
200g玉米
200g辅料：
姜
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.准备好所有材料
2.鸡肉焯水
3.洗干净备用
4.将洗干净的鸡肉和胡萝卜，玉米，姜一起放入高压锅中
5.20分钟左右汤就好了
6.最后加少许盐调味即可
电锅炖鸡汤怎么做好吃 电锅炖鸡汤的做法
电锅炖鸡汤
在台湾几乎每家每户都有一个大同电蒸锅.,外面一层可以放水,里面再多一个内胆.用来蒸蛋,炖汤,卤肉,蒸饭即快捷,又很方便,安全.内陆的紫砂炖锅我是买过一个,360
食材配方
主料：
鸡块
400g猪瘦肉
10g香菇
0.5g辅料：
红枣
适量姜片
适量水
适量
做法 共4个步骤
1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开.
2.电饭锅里放2杯水的量.
3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了).
4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了.
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