鲜鸡蛋是一种有生命的物质,需要不停的通过气孔进行呼吸,因此它具有吸收异味的性质。如果在储存过程中,与大蒜、葱、韭菜、鱼等有不良气味的食物混放,就会使鲜蛋产生异味,影响食用效果,所以存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。
1、如何识别变质蛋类新鲜的鸡蛋有几个要点:第一,天然新鲜的鸡蛋表面上有一层雾一样的薄层,叫做蛋壳膜,而且不十分光滑。太光滑的鸡蛋不新鲜。第二,新鲜的鸡蛋同样重量下手感较沉,因为水分没有蒸发,蛋内气室比较小。第三,如果打开来看,新鲜的鸡蛋摊开面积小,呈圆形,蛋黄在正中间,并向上凸出。如果仔细看,蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子牵连。第四,煮熟后,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,蛋白可以剥出三层来。
在不打碎鸡蛋的前提下,观察(通常需要对着光源,以便看清楚)鸡蛋黄可大致判断鸡蛋是否新鲜。新鲜鸡蛋的蛋黄位于鸡蛋正中,边界清晰,有系带与鸡蛋两极相连。如果蛋黄系带松弛和断裂,就会导致蛋黄移位,偏离中心,甚至贴在蛋壳上,成为贴壳蛋,已经不新鲜了;再进一步,蛋黄膜分解,蛋黄散开,蛋黄与蛋清边界模糊,成为散黄蛋。这是可以吃的极限,在发展下去就不能吃了蛋清和蛋黄混为一体,称为浑汤蛋。再接下去就会完全腐败,发出恶臭的气味。有时禽蛋受到真菌污染,蛋壳上出现大小不一的暗色斑点,称为黑斑蛋。
2、保存鸡蛋的方法小窍门
鲜鸡蛋是一种有生命的物质,需要不停的通过气孔进行呼吸,因此它具有吸收异味的性质。如果在储存过程中,与大蒜、葱、韭菜、鱼等有不良气味的食物混放,就会使鲜蛋产生异味,影响食用效果,所以存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。
鸡蛋的气孔主要在蛋壳较尖的一端(小头),该端有气室。如果把该端朝下,被蛋液压迫,呼吸作用就会变差,影响其新鲜度,所以摆放鸡蛋时最好大头朝下,小头朝上,要直立码放,不要横放。
用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,污染鸡蛋,使其变质。
若需用冰箱保存鸡蛋,注意不要直接暴露在冰箱里,因为鸡蛋表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里的其他食物。
3、鸡蛋适宜怎样吃最有营养
鸡蛋的吃法很多,煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包鸡蛋、茶蛋等均可。鸡蛋还可以和面、做馅、做蛋花汤等。偶尔也有人生吃鸡蛋(清)。鸡蛋的营养价值有哪些
这些吃法中,煎鸡蛋最不可取,因为高温不但破坏营养素,增加脂肪摄入,还会产生致癌物质。生吃鸡蛋也不科学,一是不卫生,要知道,母鸡生蛋和排便是哦天那个一套管道,鸡蛋很容易受到污染。二是,生鸡蛋清还有一种特殊物质,可以干扰生物素(一种B族维生素)的吸收。
另外,煮鸡蛋煮的时间长了也不好吃,不但会破坏维生素,还会降低蛋白质的吸收率。如果兼顾营养和卫生的话,吃鸡蛋的最好状态,就是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候注意把握火候,在用点小技巧,就能吃到蛋清嫩滑,将凝未凝,而蛋黄为半流质的鸡蛋了。
我们平时在购买食物的时候总是去超市随手拿一些就完事儿了,有的时候吃起来并没有我们想象中的那么美味,其实有的食物受到环境等因素的影响口感和味道会变化的,我们在选择的时候一定要挑选好,下面一起来看一下什么样的挑选好呢!
乌鸡蛋又叫做绿壳鸡蛋,因为外表呈鲜明的翡翠绿色而得此名。因为乌鸡蛋的营养价值非常丰富,所以受到人们的关注,特别是孕妇吃乌鸡蛋,有助于宝宝生长发育呢!
那么乌鸡蛋怎么挑选好呢?
1、看个头:乌鸡蛋的个头会比较小,但通常母鸡初产蛋个头也较小,但这种鸡蛋蛋壳表面不均匀,略显粗糙
2、看颜色:乌鸡蛋的外壳呈翡翠绿色,但是这种颜色不会掉,也不会受环境、色素、添加剂的影响,始终保持翡翠色。
3、看价格:乌鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的3倍左右,如果遇到价格太低太低的乌鸡蛋就不要选了。
4、闻味道:用鼻子闻一下,真的乌鸡蛋会有隐隐约约的腥味,但是假的乌鸡蛋主要成分就是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,而且没有腥味。
5、看外观:尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋,乌鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。
6、看内容:打开看蛋白、蛋黄,乌鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的挑选好的介绍,喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
不同的食物口感和营养价值都是不同的,尤其是当今科技比较发达,我们在任何季节都能吃到各种各样的食物,所以平时在购买食物选择也要掌握好方法,这样买到的食物才能更加的美味,下面一起看一下什么样的蓝莓好。
蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,香气宜人,很多人都非常喜欢蓝莓的口感,常用蓝莓制作酸奶、饼干、面包等。蓝莓营养丰富,被称为“水果皇后”、“浆果之王”。蓝莓含有大量花青素,属于天然的抗衰老营养补充剂,是目前发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素不仅含量高,而且花青素种类高达15种,蓝莓也因此被称为抗衰老圣品。而蓝莓中的有机酸也让蓝莓在抗癌方面具有良好效果。
一般来说,采摘蓝莓不会附带树叶和梗。和很多水果一样,新鲜蓝莓果肉紧致,而且看上去干性、饱满、表皮细滑。具体挑选方法如下:
1、颜色。成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色,覆有白霜。红色蓝莓未成熟,一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明显或没有白霜,说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色,说明是假冒的。
2、形状。天然蓝莓并不大,果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,因此蓝莓不是越大越好。好的蓝莓圆润、大小均匀,表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良。
3、果肉。用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久,水份严重流失,不宜选购。
4、味道。好的蓝莓香气馥郁,尝起来酸甜可口,没有果核;如果香味较浅,尝起来酸涩,说明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜选购。
远离变质蓝莓:
超市的蓝莓大多都是一盒一盒包装好的,在挑选时要仔细观察。如果包装里有蓝莓汁溢出,表明蓝莓被挤压破裂甚至可能烂果;那些柔软且渗出水分的蓝莓已经过熟。如果蓝莓表皮皱巴巴的,说明储存时间较长,失水过多并不新鲜。
新鲜蓝莓应放入冰箱,食用前才清洗,新鲜蓝莓最好在10日内食用。可以在冰箱中保存,但是容器一定要干燥。用有盖的硬容器,存放未洗的蓝莓,这样可避免碰撞及发霉。
民以食为天,对于饮食我们不能马虎,一定要保证质量才可以,通过对什么样的蓝莓好介绍之后,我们平时在购买蓝莓的时候可以按照上面的方法试一试,这样能够满买到更好更符合自己口味的食物。
活水平不断的提高,越来越多的人开始注重身体的保养,所以对饮食的要求也就更高了,在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的,所以在挑选的时候就会特别的认真,下面一起了解下什么样的挑选好。
很多人在平时都比较少买猪内脏进行食用,一则是做起来会比较麻烦,二则是不知道该怎么挑选新鲜的猪内脏。对于这些生的食材,一定要买到新鲜的才可以食用,如果是不新鲜的食材不仅味道不好,还有可能影响肠胃。下面是挑选猪心的几个小窍门:
1、看颜色
新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道
新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
上面就是对什么样的挑选好的介绍,希望对喜欢吃挑选的人能够带来一定的帮助,其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂,另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
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