每个中国人没有不喜欢美食的，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以美食不简单是吃的需要。你喜欢美食吗？小编陆续为大家整理了美食问答：粉葛和葛根有什么区别，煲汤用粉葛还是葛根效果好？，希望你能从中找到有用的内容！
粉葛和葛根是两味不同的中药材，但同功同效，粉葛药食两用，适合煲汤或煮糖水等吃法，葛根只适合煎成中药汤剂服用。
咱们平常所说的葛根，其实包括粉葛和柴葛。但是，如果按照药典的规定，从严格意义上来说，粉葛和葛根是两味不同的中药材。
粉葛指的是豆科植物甘葛藤的干燥根，也叫甘葛，因淀粉含量较高而被人们称为粉葛。葛根指的是豆科植物野葛的干燥根，也叫野葛或药葛，因粗纤维含量较高而被人们称为柴葛。
粉葛和葛根的植物来源不同，口感也不同，但两者的药用功效却是相同的，同功同效。
但是，由于粉葛的淀粉含量比较高，清甜好吃，口感和味道都非常适合食用。如果你打算煲糖水、煲汤，或者加工成各种养生药膳，选用粉葛更好些。
葛根的有效成分葛根素含量较高，大约是粉葛的3倍以上，但口感实在太差了，所以它只适合煎汤服用，或者卖给药厂提取有效成分。
总之，如果您打算食疗养生，选用粉葛才是比较明智的。如果用于配制中药汤剂，选用葛根才是效果最好的。
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美食知识问答：南山楂和北山楂有什么区别，南山楂好还是北山楂好？
北山楂就是咱们常见的山楂，南山楂为野山楂，两者均可入药且功效相同，目前尚无官方资料能证明哪种山楂药用效果更好。
一、什么是南山楂
南山楂别名叫棠球子，为蔷薇科植物落叶灌木或小乔木野山楂的成熟果实，主产于我国华东、中南、西南等地区，主要品种有湖北山楂、华中山楂等，多为野生。
由于南山楂的果实个头较小，果肉较薄，而且味道酸涩，所以只能当作中药材使用。
每年8月上旬，是南山楂果实成熟的季节，采收后可直接晒干，或放入沸水中浸烫片刻，捞出来压扁后再晒干，做成山楂饼销售。
二、什么北山楂
北山楂就是咱们平常食用的山楂，别名叫山里红等等，它是蔷薇科植物落叶小乔木山楂及其变种山里红的成熟果实，多为栽培。
北山楂主产于山东省益都（古名青州府）、临朐、沂水、安邱，以及华北地区，河南新乡地区也有生产。
由于北山楂的果实个头较大，果肉较厚实，酸甜好吃，口感和味道俱佳，所以北山楂多数是当作水果食用，其中的某些品种还可以药食两用。
每年10月份是北山楂果实成熟的季节，采收后当水果销售，或者趁鲜切成楂片晒干，当作中药材销售。
北山楂有很多的品种和产地，但只有山东省益都市的青州敞口山楂为药食两用品种，当水果食用或药用俱佳，是益都市的出口创汇产品之一。
三、南山楂好还是北山楂好
如果从药用功效上来说，南山楂和北山楂的功效是相同的，目前尚无任何官方资料能够证明哪种山楂功效更好些。
但是，由于南山楂带有较明显的酸涩味，所以多数人并不喜欢服用南山楂，入药多数还是选择北山楂。
四、如何区分南山楂和北山楂
南山楂和北山楂的鲜果很好区分，个大肉厚，味道酸甜可口的为北山楂，个小肉薄，味道酸涩难咽的为南山楂。
制成干品的南山楂和北山楂怎么区分呢？其实也不难——
1、北山楂多数情况下是切成片晒干的，晒干后也能明显看到个头很大，果肉很厚实，且味道酸甜可口。
2、南山楂可直接晒干，也可以压成饼状晒干，但无论怎么加工，都可以明显看出来果肉很薄，且味道酸涩难咽。
多说两句：
山林果和湖北山楂是常见的药用北山楂伪品，肉质比北山楂较枯瘪，气味也略淡，不可入药，购买时要注意鉴别。
了解美食：白芍和赤芍有什么区别？
白芍和赤芍直到唐代都是混用，统称为芍药，直到宋代才明确白芍和赤芍的区别，正式分成两味不同的中药材使用。
芍药作为中药材使用始载于《神农本草经》，当时并没有白芍和赤芍之分，而是将两者统称为芍药，认为白芍和赤芍的功效主治没有差异。
直到宋代，《太平圣惠方》才将白芍和赤芍进行了明确的区分，作为两味单独的中药材分开使用。
虽然赤、白芍均属毛茛科植物，性皆微寒，同入肝经，常用于肝系诸证，且皆反黎芦，不宜用于阳衰虚寒之证，但其植物品种、性味归经、功效主治、炮制方法等多方面均有较大差异。
1、来源不同
白芍主要为毛茛科植物芍药的干燥根，而赤芍主要为毛茛科植物毛果赤芍和卵叶芍药(草芍药)的干燥根。
2、采收时间不同
白芍夏、秋季均可采挖，而赤芍则主要在秋季采挖。
3、性味归经不同
白芍味酸、苦，性微寒，归肝、脾两经；赤芍味苦，性微寒，归肝经。
4、功效主治不同
白芍功偏补、收，既补肝又泻肝，补者即补肝血，以养肝之体；泻者，柔肝、敛肝、疏肝，以泻肝之用，故长于益阴和营，养血柔肝，平抑肝阳，兼能安脾。
赤芍功偏泻、散，长于清热凉血，活血化瘀，兼泻肝火。
此外，白芍还可安胎止漏，清热止痢，通利小便；赤芍还能消痈散结。
白芍多用治血虚肝旺或肝阳上亢所致的头痛、眩晕、耳鸣；阴血亏虚所致的月经不调、闭经、崩漏下血；肝失疏泄导致的情绪抑郁、胁肋疼痛、小便不利等；阴血失养之心悸怔忡、失眠健忘诸证；冲任失调的妊娠胎动不安以及营卫不和、自汗盗汗，痢疾泄泻之证。
赤芍主要用治血热、血瘀、肝火所致诸证，如血热妄行的吐血、衄血、目赤肿痛、斑疹以及瘀血阻滞、络道不畅的痛经、闭经、跌打损伤、痈肿疮毒等。
因此，临床上益阴和营、养血止血、柔肝健脾、安胎止漏、缓急止痛、清热止痢方剂中，常用白芍；清热凉血、活血化瘀、消痈散结方剂中，则常用赤芍。
5、炮制方法不同
白芍需经沸水煮后除去外皮，然后再煮后晒干入药;赤芍中的芍药苷主要存在于外栓皮中，因此不去栓皮，直接洗净晒干入药。
注意事项：
痰湿内盛者不宜用白芍；血虚无瘀，疮痈已溃者慎用赤芍。
美食科普：紫菜包饭和寿司有什么区别？
寿司是日本食品，寿司的米饭是用糖和醋拌的，酸甜味，称寿司饭。一般都要卷上日本的食品，如厚蛋烧和昆布等。日本的寿司有很多种，还有手卷，散寿司等等。紫菜包饭是韩国的说法，饭里面拌的是香油和盐，属于咸口的。一般里面卷的是韩式泡菜以及甜不辣那种的东西。这两种属于形式相似但口味相当不同，你可以去韩餐和日餐分别品尝一下。但是，我要说寿司的起源是中国的，这也是我来回答你这个问题的目的，很多中国人不知道，花着钱去吃的外国料理其实是中国的，哈哈，开始我也很纳闷，买了一本书终于知道了，有两种说法，一是说寿司是中国古代沿海居民保存鱼的方式；二是在古代中国的商人把米饭等包在紫菜里带到船上吃，由此流传到了，日韩诸岛。
美食知识问答：说说枳实和枳壳到底有什么区别？
枳实和枳壳是中药材中的“亲兄弟姐妹”，两者有着极为密切的关系，但功效和来源也有很大区别，是两味不同的中药材。
一、枳实和枳壳是不是同一种中药材
在我国第一部本草专著《神农本草经》之中，只记载了枳实，为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥幼果，并没有枳壳这味中药材。
直到初唐时期，《新修本草》才提到了枳壳：“枳实，晒干乃得，阴便湿烂也。用当去核及中瓤乃佳。今云用枳壳乃尔。”
《新修本草》的这段话明确告诉我们，将枳实去掉果核和果瓤后，剩下的部分就是枳壳。
当时的人们把枳实和枳壳看作同一种药材，说枳壳只是去掉果核和果瓤的枳实，治疗效果比枳实更好罢了，功效并没有区别。
唐朝灭亡之后，中国历史进入了五代十国时期，当时的药学专著《药性论》，首次把枳实和枳壳的功效做了区分，认为两者的功效还是有区别的。
直到宋朝时期的《开宝本草》，枳壳才开始真正从枳实中独立出来，被单独作为一味中药材正式收载。
从此以后，枳实和枳壳才完全分化，成为两味不同的中药材，其中枳壳的定义也发生了变化。
二、枳实和枳壳有什么区别
我国中药材的现行权威依据就是《中国药典》，所以今天咱们就以《中国药典》为标准，来聊聊枳实和枳壳之间的区别。
枳实和枳壳的加工方法没啥区别，都是自中部横切为两半，晒干或低温干燥。两者主要有如下区别——
1、药材来源：枳实为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的干燥幼果；枳壳为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。
2、采收方法：枳实于每年5～6月收集自落的果实入药；枳壳于每年7月果皮尚绿时采收入药。
3、功效不同：枳实有破气消积，化痰散痞的功效，行气作用较强，兼可化痰；枳壳有理气宽中，行滞消胀的功效，枳壳行气作用缓和。
4、主治不同：枳实主治积滞内停，痞满胀痛，泻痢后重，大便不通，痰滞气阻，胸痹，结胸，脏器下垂等症；枳壳主治胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停，脏器下垂等症。
其实，枳实和枳壳最明显的区别就是采收时间不同——
酸橙和甜橙的幼果容易自落，每年5-6月份都会落下大量幼果，从地上捡起来晒干后就是枳实。
酸橙没有掉落的幼果会继续生长，到7月果皮尚绿时采摘下来，晒干后就是枳壳。
请大家注意了！枳实可以是酸橙的干燥幼果，也可以是甜橙的干燥幼果，但枳壳只能是酸橙的干燥未成熟果实。
多说两句：
1、枳实是所有行气药中对于痞闷、痞满效果相对最好的药，无论什么原因引起的胸腹痞满，一般都会考虑枳实。而枳壳行气作用缓和，一般只用于“胸胁气滞，食积不化，痰饮内停”等症。
2、孕妇慎用枳实和枳壳，因为它们能引起子宫强力收缩，孕妇服用后有导致流产的风险。
3、《新修本草》认为枳壳的效果更好些，然而大量临床数据证明，枳实的治疗效果更胜一筹。所以咱们不要盲目崇拜古人，因为古人也会犯错。
美食知识科普：鸡精和味精有什么区别？
鸡精和味精有什么区别
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精唯恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢?
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
美食小知识：米醋和陈醋有什么区别?？
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。
美食问答：木质牛大力和粉质牛大力有什么区别？
粉质牛大力才是正宗的牛大力，木质牛大力其实是牛大力的伪品，是用牛大力的枝干或枝梗假冒的，毫无功效可言。
经常购买牛大力煲汤的朋友们会发现，市场上的牛大力有木质和粉质之分，到底哪种牛大力效果更好呢？！今天咱们就给大家掰扯一下这个话题。
其实，正宗牛大力就是粉质的，只有粉质的牛大力才能算是真正的牛大力，木质牛大力只能算是伪品。
据《山西省中药材标准2023年公示版》记载，牛大力的入药部位为“根及根茎”，“呈圆柱形或似多个纺锤形连接在一起…富粉性”。
上面这段话明确告诉我们两大要点，一是牛大力只有“根及根茎”可以入药，二是牛大力必须“富粉性”。
牛大力的根“呈圆柱形或似多个纺锤形连接在一起”，再加上它“富粉性”，跟莲藕和薯类比较相似，所以民间老百姓喜欢称它为“山莲藕”或“牛大力薯”。
那么，木质的牛大力又是什么玩意呢？其实它是牛大力的地上部分，也就是牛大力的枝干或枝梗，切成片冒充牛大力出售。
咱们大家都应该知道，植物的根部是看不到年轮的，只有地上部分的枝干和枝梗才有年轮。
如果仔细观察下那些木质牛大力，你会发现它是带有年轮的，所以木质牛大力不可能是根及根茎部位。
综上所述，只有粉质的牛大力，才是符合药典标准的正宗牛大力，而木质牛大力并不是中药材，它不具有牛大力应有的功效，只能视为牛大力的伪品。
美食知识科普：葛根不能和什么一起吃？葛根不能和什么同食？
葛根不能和什么一起吃？葛根不能和什么同食？
别名：野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根
禁忌人群：胃寒者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
相克葛根+南杏仁：身体不适葛根+杏仁：身体不适葛根和南杏仁能一起吃吗
葛根
相克：南杏仁、杏仁
功效：扩张血管、解肌发表、降糖降脂
南杏仁
不可以：身体不适葛根和杏仁能一起吃吗
葛根
相克：南杏仁、杏仁
功效：扩张血管、解肌发表、降糖降脂
杏仁
相克：猪蹄、板栗、葛根
功效：润肺、降低胆固醇、促进皮肤血液循环
不可以：身体不适美食百科：什么是生三七，三七生用和熟用有什么区别？
三七既可生用也可熟用，但生三七和熟三七的功效作用有很大区别，咱们用三七养生时必须掌握这些基本知识。
一、什么是生三七
所谓生三七其实就是新鲜三七的干制品，将新鲜三七从地里挖出来，洗净后制成干品，这就是生三七，磨成粉就称为生三七粉。
二、什么是熟三七
将生三七经过加热处理，它就变成了熟三七，古代常用的方法是油炸法，就是把整个的生三七与适量菜油一起放入锅中，用文火加热至三七变黄即可捞起。
油炸法加工熟三七比较麻烦，加工过程中要掌握好火候，火不要猛，加热时间也不要长，防止三七被烧焦。
用油炸法加工好的熟三七，实际使用时多数也是需要磨成粉才能用，所以这种加工方法现在已经淘汰了。
现代人加工熟三七的方法比较简单，先将生三七磨成粉备用——
如果打算炖汤，起锅前把三七粉撒在锅里搅匀即可。如果打算泡水喝，冲入沸水焖泡几分钟就变成熟三七了。
三、生三七和熟三七有什么区别
1、成分不同——
生三七和熟三七的有效成分基本相似，但生三七经过高温加热后，部分皂苷成分会转化为新的成分，总皂苷量仅为生三七的60%～70%。
2、功效不同——
生三七活血、止血和抗炎的功效较强，主治跌打瘀血、外伤出血等症，并可防治冠心病、心绞痛、高血脂、高血压、脑中风等心脑血管疾病。
熟三七的总皂苷量含量降低，活血、止血和抗炎的功效减弱了，但补血和生血的功效却增强了，可补血养血、扶正固本。
3、用法不同——
生三七粉使用过程中不能加热，外敷时可直接撒在患处，内服时可直接口服或者用20℃以下温水送服，每次2-3克左右。
生三七粉加热后服用就变成熟三七了：取生三七粉5-15克，直接放入鸡汤或者排骨汤里一起煲煮，或放入茶杯中冲入沸水焖泡后饮用。
美食知识科普：用什么中药材泡水喝解酒效果好，枳椇子解酒效果远胜葛根？
很多人都知道葛根有解酒的功效，但其实枳椇子的解酒效果远胜葛根，不仅能快速醒酒，还能解除长期喝酒对身体的慢性伤害。
一、什么是枳椇子
枳椇是鼠李科枳椇属植物拐枣，也叫鸡爪子、鸡爪梨、蜜屈律、万寿果或臭杞子等。
枳椇以树皮和种子入药，树皮作为中药材叫做枳椇皮，种子作为中药材叫做枳椇子。所以，中药材枳椇子指的枳椇果实里面的种子。
每年等到枳椇果实成熟后，将其采摘下来晒干，再碾碎果壳收集种子，得到的种子就是咱们所说的中药材枳椇子。
二、枳椇子可以解酒吗
以枳椇子入药最早见于唐代药典《新修本草》，云其“主头风，小腹拘急”，并未提及枳椇子具有解酒的功效。
最早发现枳椇子具有解酒功效的是唐代孟诜，他在《食疗本草》中首次介绍了枳椇树木的解酒功效。据述：“昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。
宋朝时期的《本草图经》对上述说法进行了验证，说它“能败酒味，若以其木为柱，则屋中之酒皆薄也”，故早时多以原植物解酒。
直到金元时期，人们才发现枳椇子的解酒效果更好，并开始将枳椇子作为“调理醉酒之要药”，广泛应用于各种解酒醒酒的方剂中。
从此以后，历代医学家常把枳椇子作为解酒方中的主药，适用于饮酒过量、酒醉不醒、口干频渴等症。
三、枳椇子为什么可以解酒
中医认为，枳椇子味甘酸，善入肝脾两经，能清除胸膈之热，将胸膈之热引入肝胆之中，把停留的酒热毒浊通过三焦水道和膀胱导引而下，既利水消肿又清热解毒，使酒中毒浊通过稀释排出体外，从而达到解酒之功。
现代医学研究认为，枳椇子含葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等成分，能清除酒后体内产生的过量自由基，阻碍过氧化脂质的形成，增加乙醇脱氢酶活性，加快乙醇代谢和分解，从而显著降低乙醇在血液中的浓度，缩短醒酒时间，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常而诱发各种疾病。
四、枳椇子和葛根哪个解酒效果更好
葛根也是解酒常用的中药材，但它属于解表药，善于散发。朱丹溪认为：“葛根解酒毒，微汗出，人反倦怠，热如故，乃气血虚，不耐葛根之散也”。
也就是说，用葛根解酒只适用于气血旺盛的人，气血虚的人如果用葛根解酒，就不能承受葛根的发散之力，从而导致体内正气的耗损。
枳椇子能解酒而不损伤正气，也特别适合长期饮酒者调理身体，比葛根的效果更好，比葛根的适应人群更广。
中医认为枳椇子既可解酒毒，又可安神醒酒，解酒功效十分强，远胜葛根，是“调理醉酒之要药”。金元时期名医朱丹溪等，在治疗饮酒过度的方剂中常用到枳椇子。
当时名医朱丹溪曾有验案：
一男子三十余，因饮酒过多，加上房劳过度，出现发热不退，全身疲乏，治疗时先用补气血药加上葛根以解酒。服后得微汗，但“人反懈怠，热如故”，症状不减。
后来，朱丹溪悟出是葛根过度发散之故，遂用枳椇子代替葛根，果然药到病除。
五、枳椇子解酒常用配方
中华中医药学会副会长、全国中医养生专家刘维忠主任，曾经推荐了一个用枳椇子解酒的验方，很简单：枳椇子3克，研细末，于喝酒前或喝酒后冲服。
如果没有办法把枳椇子研成细末，也可以用枳椇子5克，用擀面棍擀碎，加水煎煮10-15分钟，喝光后再连续加水冲泡饮用。
这个验方不仅能帮助醉酒者快速醒酒，还适合作为长期饮酒者的养生茶疗方，能缓解长期饮酒导致的慢性酒精中毒。
北宋文豪苏东坡记载了一个故事，他的朋友揭颖臣，每天要喝大量水，吃很多饭，尿特多，几位医生都称之为“消渴症”，可是吃了很多药，病情反而日渐加重。
苏东坡为他介绍了张肱医生，这个张肱医生诊断他确实是“消渴症”，但是他的“消渴症”慢性酒精中毒引起的。
张肱医生解释说，酒性辛热，故病人喜欢水，喝水多，因此尿也多，这些症状与消渴相似，但绝不是消渴症。
于是，张肱医生用醒酒药为他治疗，揭颖臣多年的顽疾就此痊愈。在这个案例里，所用的解酒主药就是枳椇子。
从此以后，苏东坡把枳椇子推荐给他的许多朋友用于解酒。
六、用枳椇子解酒的配伍及加减方法
枳椇子善于解酒毒，能清胸膈的热证，还能除烦止渴，对饮酒过量引起的烦躁、口渴、呕吐等症状，可单独使用，也可以配伍葛花、绿豆等药材煎汤后服用，根据个人情况进行配伍或加减，效果更好。
用枳椇子解酒最常用的配伍就是葛花或葛根：取枳椇子5克，葛花或葛根15克，加4碗水煎煮成1碗服用，可解酒止呕，加蜜糖调味则味道更佳。
上述配伍还可以添加适量山楂或陈皮同煮，有助于酒后开胃，能缓解醉酒后不思饮食的症状。
如果是嗜酒或者因各种原因造成的长期饮酒，从而热邪积聚，津液亏耗，表现为烦热、口渴、二便不利，可以与知母、麦冬、麻仁等配伍使用消除积聚于体内的酒毒。
《世医得效方》也记载了一个用枳椇子解酒的方剂，叫做枳椇子丸：取枳椇子60克、麝香3克，研为末，做成梧子大的药丸，每服30丸，可治疗饮酒多发积。
七、枳椇子的其它功效与作用
中医认为，枳椇子甘、性平、无毒，入脾、胃经，有利尿、止渴除烦、解酒毒、清湿热等功效，可用于热病烦渴、呃逆、呕吐、小便不利、酒精中毒等症。
枳椇子最常用于醉酒、长期饮酒导致的身体不适、热病烦渴、小便不利、大便干结等症状，是“调理醉酒之要药”。
李时珍称枳椇子功效同蜂蜜，用枳椇子泡水喝能缓解消渴症状，是糖尿病患者的理想饮品。
用枳椇子泡水喝还能保持肝指数正常，并且有助水分的排走，所以有护肝之母的美誉，用枳椇子治疗酒精性肝病特别是肝硬化腹水，疗效亦佳。
此外，枳椇子还是消化人体过多的脂肪，常吃可以减肥健美。
注意事项：
枳椇子虽然善于解酒毒，但它也有一定的禁忌症，各医家对其看法都是脾胃虚寒者忌用。
美食知识问答：怀山药需要炒熟后服用吗，怀山药生用和炒用有什么区别？
怀山药多数情况下都是生用，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，炒怀山药健脾止泻的效果更好些，但滋阴的功效却损失殆尽。
自淘宝店开业以来，经常有买家来问怀山药到底要不要炒熟后服用，今天不妨专门写篇短文解答这个问题。
怀山药入药有生用和炒用两种方法，生用就是直接用鲜怀山药或干怀山药片入药，炒用就是将干怀山药片经过麸炒，炒出香味后再入药。
生怀山药长于滋阴，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，尤其是滋补脾胃阴虚的效果特别好，炒怀山药则长于健脾止泻。
其实我们多数情况下是看重怀山药的滋阴功效，而且生怀山药健脾止泻的效果也特别好，所以怀山药入药基本上都是生用，很少有炒用的。
炒怀山药健脾止泻的效果虽然增强了，但滋阴的效果却几乎损失殆尽。所以，民国时期的中医泰斗张锡纯特别指出，怀山药“生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥，或轧细蒸熟，忌炒用”。
由上述介绍可知，怀山药尽量不要炒用，因为炒怀山药只能健脾止泻，而生怀山药既能健脾止泻又能滋阴，功效比炒怀山药更全面。
那么，为什么很多人喜欢将怀山药炒熟后使用呢？究其原因，跟民间流传较广的五行健脾散有关。
五行健脾散是民间广为流传的养生食疗方，很多媒体都在宣传这个食疗方，但其实五行健脾散根本不是正规的中医养生方子，而是四神汤的民间版本。
说句不好听的话，就是不懂装懂，一知半解的中医混混，根据四神汤瞎弄的一个方子。就这么一个方子，经过各种媒体的大力宣传，居然变成了家喻户晓，人尽皆知的养生神方。
四神汤需要经过长时间煎煮才能服用，有些麻烦。为了让大众更容易接受五行健脾散，他们就把五行健脾散改成了用沸水冲泡的方子。
但是，五行健脾散的原料就算是打成粉末，用沸水冲泡也是烫不熟的。所以，他们就异想天开的认为，先把原料炒熟，打成粉，然后再用沸水冲泡就可以吃了。
这种想法倒是简单方便多了，但却忽略了一点，那就是中药材炒用或生用的功效不同，原本应该生用的东西偏偏要炒用，功效自然会相差很多。
最后再强调一遍，打算服用怀山药养生的朋友，怀山药千万不要再炒了，生用为好。此外，兴仁小薏米也不要再炒了，它跟怀山药搭配也是生用为佳。
美食科普：大粒胖大海和小粒胖大海有什么区别，哪种胖大海效果好？
大粒胖大海和小粒胖大海，从本质上来说没有区别，但膨胀率和效果都有明显区别，大粒胖大海的膨胀率和效果更好。
那么，为什么大粒胖大海和小粒胖大海，在膨胀率和治疗效果上会有明显区别呢？要说清楚这个问题，咱们还要从胖大海的采收方式聊起。
胖大海是梧桐科的植物，这种植物长得非常高大，大约有30-40米那么高。另外，胖大海树干非常脆弱，很容易折断。
胖大海植株的这两大特性，就决定了胖大海果实不可能采用攀爬的方式采收。一是树木太高爬不上去，二是攀爬过程中容易折断。
所以，产区人们采收胖大海的方式令人匪夷所思，他们会把整棵胖大海直接砍倒，站在地面上采摘果实。
稍微有点常识的人都会想到，无论哪棵树上的胖大海果实，都不可能同时成熟，必然会有生有熟。个头较大的多数都已经充分成熟了，个头较小的基本上都不熟。
但是，胖大海植株砍倒后就死掉了，树上所有的果实都要一次性全部采摘完，包括尚未成熟的小果也要摘下来，因为留在树上也不会继续生长了。
不知道列位看官是否看明白了，胖大海小果多数都是尚未成熟的生果子。
成熟度越高的胖大海，有效成分含量越充足，膨胀率越高，效果越好，这就是大粒胖大海膨胀率高和效果好的主要原因。
所以，咱们在购买胖大海的时候，千万不要贪便宜购买小果，果粒长度至少要在2.5cm以上，果长低于2cm的小果根本不能入药，只能当垃圾扔掉。
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