食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的温床。
另外，如果冰箱里的食品存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
这些食物不要放冰箱
1、热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。
4、火腿
火腿也建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。
5、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
7、中药
中药不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响药性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。
8、叶子菜
多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
9、面包等焙烤食物
面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。
常见食物的冷藏期限
剩饭：冷藏不超过3天
鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天
肉排：冷藏2至3天，冷冻270天
鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7至12天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天
菠菜：冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
学会以下技巧用好冰箱
生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。
冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。
以上是食物的常见储存要点，在过年期间，应用起来吧。
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桃果脯冰箱剩余食材大改造的做法
做了去皮款，和不去皮两款，其实是一种桃，但是颜色就很不同。7.8月正是吃桃子的季节，这边有很多桃子采摘园，可以吃可以玩，吃不完的可以做上果脯存起来，冬天就没有这么便宜好吃的桃子了。
材料：
桃子500克，糖100克，
桃果脯冰箱剩余食材大改造的做法的做法步骤：
步骤1，桃子洗净
步骤2，去皮，去核
步骤3，可以切半月片，比较好烘干，也省电
步骤4，撒上白糖腌制2小时
步骤5，水出来很多。
步骤6，放到锅里烧开，煮2分钟就行。然后就可以晾凉烘干就行了。
步骤7，不去皮的就直接去核，切片就行
步骤8，一样撒白糖腌2小时。
步骤9，放锅里烧开2分钟
步骤10，放到烘干网上，80度，6小时
步骤11，带皮的这么干
步骤12，不带皮的颜色发白
步骤13，两种都行，带皮的也不会感觉皮很厚，不影响口感。
6类耐放食材快采购蔬菜「杀菁」冷冻锁住营养
防疫成为全民运动，无法常跑市场及超市，外送蔬菜亦很方便！但民众希望可以买到新鲜且能久放的蔬果，也是一大问题。如何在减少外出之下，将一周的食材采买齐全，国泰健康管理营养师施瑞雯提供采购及储存技巧。
选耐存食材省冰箱空间 除了泡面、干粮外，施瑞雯提供其他购买选择，可采买下列较耐存放的食材，部分食材可常温存放，亦能省去冰箱存放空间：
1.全谷根茎类：地瓜、马铃薯、芋头、山药、南瓜、带壳玉米（比剥好的存放更久） 2.蛋豆鱼肉类：水洗蛋、盒装豆腐、干豆皮、冷冻毛豆、冷冻肉品、冷冻海鲜 3.乳品类：奶粉、保久乳、常温优格、起士片 4.蔬菜类：菇类（香菇、杏鲍菇、黑木耳）、荚豆类（甜豌豆、四季豆、秋葵）、笋类（芦笋、竹笋、玉米笋）、根茎类（洋葱、红白萝卜、大头菜） 、甜椒、丝瓜、花椰菜、高丽菜、大白菜 5.水果类：柳丁、苹果、百香果、凤梨、葡萄柚，常温存放即可 6.辛香料：蒜头、老姜
海鲜肉类分开处理蔬菜汆烫「杀菁」再冰 预先处理除可缩减海鲜肉类及蔬菜的体积外，可延长食材保存日程及鲜度，施瑞雯表示，新鲜肉品于冷藏约可存放两日，建议冷藏仅存放两日需求量，其余肉品裁切适合的重量及形状后分装放入冷冻，避免反覆解冻影响品质。
海鲜、禽肉、畜肉各类肉品预处理时，建议刀、砧板应再次清洁与擦拭，避免肉品交叉污染，影响肉品存放时间。蔬菜存在天然酵素，而这些酵素在冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用，导致营养流失与色泽质地的改变．不过，可透过「杀菁」达到保存效果，杀菁是指蔬菜用热水汆烫方式破坏酵素活性，放入热水后汆烫沥干，再冷藏或冷冻，让保鲜更持久；适合杀菁的食材像是花椰菜、四季豆、玉米笋等，较不会收缩的蔬菜。
善用保存工具维持蔬菜新鲜 叶菜类是所有食材中最难保存的，施瑞雯建议，优先去除烂叶与污泥后，再用厨房纸巾包裹；纸巾吸附多余水分能延缓叶菜腐烂之速度；可常温摆放的洋葱、姜蒜及水果等，使用蔬果网袋，透过悬吊的方式节省空间，网眼可使空气流通保持干燥，延长保存期限．此外，海鲜肉类可用保鲜盒或夹链袋盛装，除了可延长保鲜亦能避免各类食物交叉污染，施瑞雯也提醒，包装写上日期与品名，便于辨认且能确保先进先出的保存方式。
疫情关键的时刻，建议透过外送蔬菜，若需要外出购菜，一次买足，减少外出，买好就走，避免逗留降低染疫风险，在家齐心抗「疫」！
冰箱剩余食材大改造蓝莓塔的做法
材料：
黄油140，低粉230，蛋黄20，水25，白砂糖5，盐2，卡士达酱适量，蓝莓适量，
冰箱剩余食材大改造蓝莓塔的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切成小丁，蛋黄中加入糖，盐和水混合均匀后冷藏备用
步骤2，黄油加入到低粉中，搓成颗粒状
步骤3，加入冷藏后的蛋黄液揉成团
步骤4，将面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上，过夜更好
步骤5，取出面团展开保鲜膜，表面覆盖油纸，擀成1.5～2mm薄片
步骤6，提起保鲜膜将薄片覆盖在模具中，压实边缘除，用擀面杖将多余部分擀掉，放入冰箱冷藏一会儿
步骤7，冷藏后，在底部扎满孔，烤箱180度烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色
步骤8，出炉自然摊凉
步骤9，挤入卡士达酱，摆放上蓝莓
步骤10，冷藏后味道更好，吃之前撒糖粉装饰
步骤11，卡仕达酱：2个蛋黄中加入20白砂糖
步骤12，打至颜色发白，筛入15克玉米淀粉，搅拌均匀
步骤13200，牛奶中加入适量香草精华，加入至沸
步骤14，将牛奶缓缓的倒入到蛋黄中，边倒边搅拌，再将蛋黄液全部倒回到奶锅中，至于电陶炉上加热至粘稠
步骤15，带锅中的酱有明显纹路了，加入15克黄油搅拌均匀，离火降温
步骤16，保鲜膜贴合卡仕达酱覆盖。冷藏后使用
冰箱剩余食材大改造青椒炒香干的做法
不知道是否都叫这个名字，香干，是豆制品。味道还不错，一块香干，没用完的青椒，各种搭！快手菜！下饭！感觉青椒搭好多食材出来口感都还不错！
材料：
青椒两个，香干一块，盐1-2勺，玉米油25毫升，鸡精一点点，姜片2-3片，
冰箱剩余食材大改造青椒炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，香干一块，清洗干净。青椒去蒂去籽，清洗干净备用。
步骤2，姜切片清洗干净。然后青椒切粗条状。香干切薄片。
步骤3，干净无水锅，开大火，倒入玉米油，等油烧热后，下姜片爆香。
步骤4，然后倒入香干片，将香干片略铺开，一面煎金黄后，翻炒，翻面，将两面煎到金黄色。注意别煎过头。
步骤5，然后倒入青椒条。然后继续翻炒1-2分钟。
步骤6，炒到青椒变软，加入盐调味，这个看个人口感，吃咸的，可以略多加一些些，翻炒一会，炒匀入味。
步骤7，然后再加一点点鸡精，翻炒均匀入味，提鲜。也可以不加！
步骤8，加入调味料之后翻炒一会即可，然后关火，装盘。
步骤9，成品！趁热吃！有点微辣哦！
冰箱剩余食材大改造丝瓜炒油条的做法
丝瓜与油条的新鲜搭配,出人意料的美味,一起来试试吧！
材料：
丝瓜1条，油条1根，蚝油1小勺，盐1小茶匙，香葱1棵，蒜头2瓣，花生油10g，蔬之鲜2g，
冰箱剩余食材大改造丝瓜炒油条的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜一条、蒜头两瓣
步骤2，油条
步骤3，丝瓜洗净削皮滚刀切块
步骤4，油条切小块
步骤5，蒜头去皮切片
步骤6，香葱洗净切圈
步骤7，起油锅放入蒜片小火煸香
步骤8，倒入丝瓜大火翻炒片刻
步骤9，炒至微软的时候加入适量盐
步骤10，烹入1小勺蚝油翻炒均匀
步骤11，倒入油条
步骤12，翻炒一分钟即可
步骤13，撒葱花
步骤14，适量的蔬之鲜翻炒均匀即可食用
步骤15，成品图
步骤16，鲜嫩的丝瓜
步骤17，油条吃出排骨的味道让我多吃了一碗米饭
冰箱剩余食材大改造干贝鱼肉粥的做法
冰箱里找点小食材就是一道好喝暖胃的粥。
材料：
大米100克，干贝15克，鱼肉100克，盐适量，料酒10克，胡椒粉少许，淀粉少许，姜丝适量，
冰箱剩余食材大改造干贝鱼肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，干贝泡软。
步骤2，无刺的鱼肉洗净切小片，加入料酒和胡椒粉、少许盐，裹上干淀粉抓匀腌一会儿。
步骤3，大米洗净。
步骤4，锅中加清水煮开，下入干贝。
步骤5，水开后倒入大米搅拌再次煮开关火焖。
步骤6，二小时后米变大再开火煮开，边煮边搅拌，放入姜丝和盐，加入鱼片煮五分钟即可食用。
冰箱剩余食材大改造擂辣椒皮蛋的做法
夏天了，天气越来越炎热，记忆中菜园子里的辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜大丰收，母亲最喜欢摘几个青辣椒，上火烤熟拌着皮蛋，超级下饭！瞅着冰箱里剩余几个皮蛋，再加上食欲不振，正好来个擂辣椒皮蛋吧！
材料：
辣椒8个，皮蛋2个，大蒜3瓣，，
冰箱剩余食材大改造擂辣椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，辣椒放入锅中，开中小火；
步骤3，用锅铲不停按压；
步骤4，煎至表面微焦；
步骤5，撕去黑皮；
步骤6，将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖；
步骤7，用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥，然后装盘即可食用；
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