从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，希望美食让你心情好身体更好。你对美食是什么看法呢？小编特别为你收集的“美食百科：鹿茸切片方法，购买整只鹿茸怎么切片才正确？”，仅供参考，大家一起来看看吧。
为了防止某些商家造假，也有人喜欢购买整只鹿茸自己切片，今天不妨给大家介绍下整只鹿茸的的正确切片方法。
整只鹿茸的切片方法稍微有点复杂——
第一步、先用刀具或玻璃片把鹿茸上面的茸毛刮掉，再用火慢慢地烧燎鹿茸，一边燎一边刮，最后再用清水把残留物刷洗干净。
第二步、把鹿茸锯口处的结痂清除干净，再灌入50度以上的纯粮白酒，用湿毛巾或者湿布，把整只鹿茸包裹起来，静置一夜时间。
第三步、等到第二天鹿茸变软后，再用刀具将鹿茸横切成薄片，茸片切的越薄越好。
以上就是整只鹿茸切片的正确方法，如果你感觉比较复杂，可以请店家代劳，能省掉很多时间和精力。
多说两句：
整只鹿茸的切片可分为蜡片、粉片、沙片和骨片，全家人可以根据各自的需要自由选用，比如气血极度虚弱的可以用蜡片，平时滋补熬汤的可以用功效较弱的沙片或骨片。
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美食百科：鹿茸片的正确挑选方法，如何挑选鹿茸片？
鹿茸片的价格很贵，但市场的鹿茸片品质参差不齐，咱们必须掌握鹿茸片的正确挑选方法，防止吃亏上当。
挑选鹿茸片首先要掌握一个总的原则，尽量选用手感较轻，断面呈蜂窝状且组织致密的鹿茸片，这样的鹿茸片才是上等鹿茸。
另外，咱们挑选鹿茸片的时候，还要从色泽、质地、气味等多个方面加以鉴别比较——
1、鹿茸片的形态通常呈圆形或椭圆形，直径1-4厘米，切片极薄，很通透，四周边缘也很薄。
2、鹿茸片的外皮为红棕色，锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。
3、优质鹿茸片上手感觉体轻而细嫩，质硬而脆，这是选购鹿茸片的要点之一。手感明显较重，较粗糙的是骨片，很容易感觉出来。
4、鹿茸片的气味微腥，味咸。
此外，咱们选购鹿茸片的时候，还要根据自身的情况合理选用——
药物学家通过药物化学分析发现，鹿茸顶部浸出液的生物活性最高，基底部的生物活性最低，中间部的化学成分及含量基本上可以代表整个鹿茸的平均值。
所以，大家在购买鹿茸片的时候，不必一味追求蜡片或者血茸，如果是一般的滋补，选用粉片就已经具有明显的效果了。
美食科普：鹿茸的正确吃法，鹿茸怎么服用养生效果好？
鹿茸和附子是中医鼓舞元阳的首选中药材，今天说说鹿茸的正确吃法，让你了解鹿茸应该怎么服用养生效果最好。
一、日常养生吃法
如果身体没有明显症状，只是打算服用鹿茸养生，每天的用最不要超过0.5克，而且必须隔日服用，开始服用的时间最好选在冬至前后，常用的吃法有如下3种——
1、噙化服用：将鹿茸片含在嘴里，待嘴里充满唾液时咽下，直到鹿茸片没有药味后再嚼碎吃下。
2、泡茶服用：将鹿茸片用开水冲泡，代茶饮，连续冲泡至淡而无味后，再把鹿茸片嚼碎吃下。
3、研粉服用：将鹿茸研磨成细细的粉末，装入胶囊中用温水送服即可。
请各位朋友们注意了，上述3种服用方法适合日常养生，千万不要擅自加大用量。如果确实需要加大服用剂量，用于某种疾病的治疗，必须在中医指导下增加剂量。
二、泡酒服用法
我国东北地区比较喜欢用鹿茸泡酒喝，常用的泡酒方法有如下2种——
1、将10克鹿茸泡入1斤50度以上的白酒中，每天摇动1次，密封浸泡半个月左右即可服用，每天服用3次，每次服用1小盅。
2、取15克鹿茸和30克怀山药，用干净的纱布包起来，泡入1斤50度以上的白酒中，每天摇动1次，密封浸泡半个月左右即可服用，每天服用3次，每次服用1小盅。
上述2种泡酒方法中，第1种泡法比较适合日常养生，第2种泡法出自《奇效良方》，适合阳痿和肾虚腰痛的男性朋友。
三、炖蒸服用法
炖蒸服用法是南方人常用的鹿茸吃法，适合大病之后、产后身体虚弱、崩漏带下或宫寒不孕者进补。
取上段、中段和下段的鹿茸片共5克，放入带盖的炖盅里，加入红枣1枚，生姜1片，米酒少许，再添加半盅清水，把盖子盖严后放入蒸锅里，隔水炖蒸。
蒸锅水开后改用文火，炖蒸2-3小时即可取出食用，每隔1天食用1次，将用量逐渐增加至10克。
上述这种吃法适合大病之后、产后身体虚弱、崩漏带下或宫寒不孕者进补，初次服用鹿茸的朋友建议先从1-2克开始服用。
四、煮粥服用法
煮粥服用法比较适合元阳虚弱的儿童，取粳米30克加水烧开，再加0.3克鹿茸粉，用小火将粳米煮成白粥即可食用，每隔1天食用1次。
美食知识问答：鹿茸怎么吃效果好，鹿茸3种最经典的服用方法？
作为我国三大珍贵补品之一，鹿茸的服用方法数不胜数，今天分享3种效果最好的鹿茸吃法，非常经典。
一、用鹿茸泡酒喝
将鹿茸片放入50度以上的纯粮白酒中，密封浸泡一段时间后即可饮用，还可以根据需要加入其它中药材一起浸泡。
在浸泡过程中，鹿茸的药物精华会渗入白酒中，而纯粮白酒有帮助行气的功效，饮用后能让药物很快发挥作用，迅速行至全身各处。
但是，用来泡酒的鹿茸片必须是生切片，别用熟切片，生切片泡出来的药酒效果更好。
二、用鹿茸片煲汤喝
用鸡、鸭、鹅或猪肉等食材煲汤时，也可以加入鹿茸片同煲，经过细火慢炖后，鹿茸的精华会渗入汤中，饮用汤水同样有很强的滋补作用。
鹿茸片除了可以煲汤饮用之外，还可以打磨成细腻的粉末，加入其它菜肴中食用。
三、打成粉直接冲服
如果没有时间泡酒或煲汤，还可以把鹿茸片磨成粉，晚上睡觉前用白酒或盐开水送服，简单方便，同样也有很强的滋补作用。
但是，如果选择打成粉直接冲服，鹿茸粉必须打磨的非常细腻，否则不容易被身体吸收利用。
美食百科：蒜香排骨的最正确腌制方法？
原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。 3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。 2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。 蒜香排骨2 原料： 净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许 制作过程： （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。 （3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 制作： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
鹿茸黄芪鸡汤
鹿茸黄芪鸡汤
材料：鸡肉500克，猪瘦肉300克，鹿茸片20克，黄芪20克
调味料：生姜10克，盐4克，味精3克
鹿茸黄芪鸡汤的做法
1、将鹿茸片洗净；黄芪洗净；生姜洗净，去皮，切片；猪瘦肉洗净，切成厚块。
2、将鸡洗净，斩块，放入沸水中焯去血水，捞出。
3、锅内注入适量水，下入备好的原料及姜片大火煲沸后，再改小火煲3小时，调入盐、味精即可。
营养功效：壮阳强体
鹿茸可以补肾阳、强筋骨、益精血；鸡肉和瘦肉对于肾虚等症状有改善作用。此汤可用于改善男性勃起功能障碍。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
美食百科：吃寿司的适当方法？
吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。
该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。
何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
1、预先准备好一碟酱油。
2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3、将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。
3、只适宜当天食用。
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；
3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
美食百科：双皮奶制作方法详细？
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来ps:1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
鹿茸乌鸡汤
冬至，女人的补虚汤水鹿茸乌鸡汤
2012来了，那样平静、悄无声息的来了，开年头两天天气还不错，第一天融入人流逛了商场，第二天登了白云山，第三天呆在家里做了一锅的卤水。末日没有来临，生活照常继续，那就好好的生活吧，爱自己、爱家人，开心快乐的过好每一天。
女人很多都畏寒怕冷，我也一样，所以秋天会喝些中药调理，我常去看的那个老中医建议我在冬至那天喝这款汤，中医讲究按节气治病，我想这汤喝不好也喝不坏，就试试吧。
医生告诉我说将乌鸡去皮去骨，与3克鹿茸一起煮汤，喝汤吃肉，冬至那天喝，连喝两天。有跟我一样怕冷的姐妹们不妨明年冬至时也试下这款汤水，所以我把方子写出来，明年冬至继续。
我买了一整只乌鸡，请档主代为剥皮去骨，回到家把净肉分成两份，分为两天用，还有些鸡脚鸡翅之类去不了皮骨的可以再单独煲乌鸡汤。
第一次煲时只放了乌鸡和鹿茸，第二次又放了点枸杞和大枣。
我用的是小砂锅，刚开始注满了一砂锅水，煲到最后剩下半砂锅也就一碗的量，一顿喝刚好。
鹿茸乌鸡汤
材料：净乌鸡肉适量，鹿茸3克，姜一块。
鹿茸乌鸡汤的做法1．去皮去骨乌鸡肉适量，开水氽烫一下，捞出过冷水，姜切片。
2．取砂锅，注入适量清水，放入乌鸡肉、鹿茸和姜，大火烧开，转小火煲1.5小时，关火，调适量盐即可。
鹿茸乌鸡汤的功效：
1．此汤有补益血气、养肝补肾、壮阳祛寒的作用。
2．此汤清甜美味、可壮元阳、补虚损，是身体虚弱人士益强壮汤水。
3．身体虚弱、面色苍白、怠倦怕冷、手脚不温、头晕目眩，或产生，精血两亏，和子宫虚冷不育可用此汤作食疗。
4．凡体虚有热，血压高，以及感冒未清者，不宜饮。
鹿茸有何功效
鹿茸有益补肾阳、益精养血的功效。临床用于老年人肾阳不足、精血亏虚，症见畏寒、肢冷、阳痿早泄、女性宫寒不孕、腰背酸楚等。近年用于再生障碍贫血的治疗。老年人有以上典型症状者，可用鹿茸粉，每次13克，吞服。或鹿茸片20克。浸入500克白酒中．2周后服用，每晚10毫...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
美食百科：冰淇淋怎么吃最好？
经有关专家测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。营养专家建议，人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远不止30克了。
冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，胖孩子吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖；而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。
夏季天气炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗？
虽然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
美食百科：干笋怎么吃？
呵呵，晒干的竹笋
首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的?
第二
1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。
2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。
笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。
我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。
呵呵你去好吃网吧上面有视频还有图片很详细
以后做菜也用的着
全国各地的菜系都有
我在补充下
特色:肉鲜笋脆，干香有味。
·操作:1.笋片用开水焯过捞出，控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。
2.滑锅同加植物油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透即成。
美食百科：奶酪怎么做？
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克
调料：白砂糖30克,江米酒200克
做法：
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
美食百科：怎么蒸肉才好吃?？
使君子蒸肉原料：使君子5-10克，猪瘦肉100克，盐少许。
制作：
1、将使君子去壳，取出使君子肉备用。
2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入少许盐，二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。特点：两肉相配好吃，味香咸有口味。
----------------南瓜蒸肉
原料： 南瓜1个(重约1000克)，猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉、白糖、葱姜末各适量。
制作：
1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上盖子，上旺火蒸2小时取出，盛入汤盆内即可。
注意： 南瓜肉甘，可少放糖或不放糖;嫩南瓜可以不用去皮;选用圆形南瓜的最好。
-----------------蒸肉豆腐
原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。制作：1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。
--------------腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 王治和酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法:
五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心血来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂.
--------------------炸蒸肉
【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。
【主料】猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌
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