如何吃茯苓饼更健康?茯苓饼的做法
如何吃茯苓饼更健康?
茯苓性可经常食用。茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻,经常拉肚子的人可以适量食用。
食用禁忌:目前市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量较高,故糖尿病患者忌食。
茯苓饼的做法
原料:精白面粉1.25公斤淀粉5公斤/其中馅料:绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
专用工具:特制茯苓饼烘模一副,即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为13厘米,模内刻有凹形花纹。
制作方法
1、制饼皮:将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。
2、制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。
食材明细:
1,红薯一斤(去皮后净重),切厚片,2,糯米粉二两,3,白糖一两(可依个人喜好增减)。
红薯饼的做法步骤:
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。
5、全部做完后待用。
6、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。装盘后即可食用。
8、成品。
红薯饼的做法
主料:红薯200克,糯米粉150克
配料:清水70克,白糖10克,面包糠适量,食用油适量。
红薯饼的做法步骤:
1、红薯去皮,切成薄片,上锅蒸熟。切成薄片熟得快一些。
2、蒸熟的红薯泥取200克,用勺子碾成红薯泥,趁热加入10克白砂糖,倒入150克糯米粉。
3、再倒入70克清水,揉成光滑、比较松软的糯米面团。水量可以根据自己红薯的水分来调整,只要揉成的面团不沾手,比较松软就行了。
4、揉好的糯米面团,分成小剂子,每一个小剂子搓圆,再按扁。操作的过程中,随时用保鲜膜盖住面团,以免水分流失。
5、案板上平铺一些面包糠,做好的红薯糯米饼抹上一层清水,沾上面包糠。没有面包糠不用也行。
6、锅中倒油,油热,放入红薯饼小火煎。红薯饼不要挤在一起,中间留一些间距。
7、煎至一面金黄,翻面继续煎,煎至两面金黄,红薯饼蓬松鼓起就熟了。
红薯饼成品
红薯饼成品
煎好的红薯饼外皮尤其脆,里面又非常软糯,淡淡的清甜味,做早餐特别合适!大人孩子都爱吃,家里有豆沙,或者芝麻馅儿的,还可以包入一些馅儿料,味道就更完美了!但是糯米粉属于比较难消化的食物,建议一次不要吃很多,尤其是老人和孩子,这样的红薯糯米饼建议早上吃,晚上就不要吃了!
食材明细:
红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙
鸡蛋红薯饼的做法步骤:
1、红薯削皮洗干净后,先切成薄片,再切成条,最后切小粒;
2、鸡蛋磕进面粉里,加入砂糖,加入2汤匙的水,一起搅拌均匀成面糊;
3、把红薯粒加进面糊里;
4、平底锅加热,刷上一层薄油,倒进面糊,小火煎;
5、想红薯熟得快点,就盖上锅盖来小火煎;
6、煎至金黄就反面,继续盖上盖子小火煎至另一面金黄;
食材明细:
甘薯200克,糯米粉200克,枣(干)150克,茼蒿100克
红薯糯米饼的做法步骤:
1. 将枣洗净去核,切丝;
2. 茼蒿洗净取小叶备用;
3. 红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥;
4. 薯泥放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团;
5. 将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状;
6. 然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球;
7. 然后将它按扁,做成饼状;
8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰;
9. 依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
食材明细:
红薯(小个)500克,干糯米粉110克,黄糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升,分4次用
糯米红薯饼的做法步骤:
1.小红薯洗净,用中火煮30分钟。捞出,凉冷,去皮,放大碗里压成泥。
2.把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里,和匀。加水,调和成干面团。把面团分成24个小球,用手揉捏小球,然后压扁制成约6厘米直径的圆形。
3.大煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油,待油热至7成时,放入6个生饼,每个饼之间留一定距离,以便翻转。饼放入后不要马上翻,待煎上约3分钟,至饼面金黄,翻面,再煎3分钟即可。重复以上步骤,煎完剩余的饼。
4.用纸巾吸去油,稍凉1分钟后可食用。
食材明细:
中等红薯2个,香蕉1根,糯米粉3大匙,牛奶2匙,幼砂糖1匙,油适量,盐少许
红薯香蕉饼的做法步骤:
第1步红薯去皮切块上锅蒸熟;香蕉去皮切成块;
第2步蒸熟的红薯趁热压成红薯泥;加入糖和一点点盐、3大匙糯米粉,再加入牛奶,揉均匀成团;
第3步用小红薯团揉成圆饼,把香蕉块放里面,封好口揉薄一 点;做好的红薯香蕉饼;
第4步热油锅,把饼放进去,先把一面煎至金黄;再翻另一面煎至金黄即可。
第5步做好了~~~
香甜红薯饼的做法
主料;红薯400克、面粉100克
配料:食盐少许、白糖20克、食油适量
香甜红薯饼的做法步骤:
1.红心红薯洗净去皮
2.把红薯切成食指见宽的方丁
3.装入一个较大较深的盆里,放入面粉,放入盐,放入白糖
4.放入50克左右的水,搅拌均匀后,应如上图这样的干湿状态为宜,然后再静置10分钟
5.锅里倒入较多的油,最好能淹没漏勺,漏勺在热油里加热
6.然后把8舀到漏勺里摊平
7.油温7层热时放入锅里油炸
8.炸至金黄色,表皮开始变脆,用小勺沿红薯饼底部脱模,然后漏勺继续循环从10开始的步骤
9.我比较喜欢吃焦香一点的,可以再炸一下
10.炸至焦黄色捞起,实在是忍不住馋虫作怪,做好的第一个就来上了一口,一口下去先是焦脆嚓嚓,然后是浓郁软软甜甜的红薯,完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
11.待到焦黄时逐个捞起沥干油水,金黄焦脆且边缘红薯丁,自然的线条是不是看起很有个性呢!好喜欢的说这么成功,来张成品图纪念一下。
香甜红薯饼的做法烹饪小贴士:
1、吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。
2、红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
3、最好选用红皮红心这样的红薯,口味更香甜。面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度。漏勺就是简易的红薯饼模具,为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁。温控制好六层热时下油锅炸,全程火力不能太大以免炸糊。
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