食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“如何挑选皂角米”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
说道挑选相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买挑选的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的挑选好。
皂角米（雪莲子）富含胶质，多糖，有植物燕窝之称，皂角米（雪莲子）分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，产自云南梁河。双荚的产自贵州，我很负责地告诉大家，云南梁河，绝对没有双荚，绝对没有！绝对没有，更没有什么梁河单荚厚片，良心保证，没有！凡是那样却说是梁河的，全是冒充的，凡是有点厚度的、不管是被掰成单片的，还是双片的，都是双荚的，单荚的是很薄片，哪怕两片粘在一起都很薄，单荚的比双荚的营养成份高，产量低，所以有些商家拿一些没有成熟的双荚皂角米（像没有成熟的毛豆，很扁）来冒充单荚皂角米，还有商家说什么单荚雪莲子是双荚破损而来，我真是要醉死了，当买家都是傻的。双荚有双荚的好处，口感Q滑，产量高，价格相对便宜，只是胶质没有单荚的多，没有必要为了销量贬低别人的。
没有经过熏硫的皂角米（雪莲子）颜色偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香，好的皂角米晒得很干利于保存，陈的皂角米更黄一些，但不影响口感
经过熏硫的皂角米。颜色很白，泡水后有化学的味道。有些商家还把一些有水份的合来卖。增加重量，也不利收藏。
通过对什么样的挑选好的了解之后，相信很多人在购买的挑选时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
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皂角米银耳羹
食材明细：
主料：：椴木银耳20G，皂角米30G，
辅料：：红枣10G，
皂角米银耳羹的做法步骤：
1.椴木银耳、贵州双荚皂角米、新疆灰枣备用。
2.皂角米提前一天晚上泡好，大约泡12小时左右，椴木银耳泡好2小时左右，泡好好后银耳去根剪碎待用。
3. 把银耳和皂角米一起放入适量清水中，先大火熬煮30分钟左右，再转小火1小时左右，然后加入红枣冰糖再继续小火炖40分钟左右即可。注意选用不粘锅炖汤，因为银耳和皂角米的胶质都非常浓厚，
4.炖汤中间，最好人不要离开，要不时用勺子搅动汤汁，以防粘锅。
小贴士：
煲汤的水一次性放够，中途最好不要加水。
皂角米樱桃冻
最近儿子又缠着我做果冻，还说要有果肉的，之前给他做过有果肉的草莓冻，只是现在草莓已经下市了，我跟儿子说做樱桃口味的，刚好最近收到了蔬香世家的皂角米，用它来代替果肉，既好吃又营养！
皂角米之前只听说过，煮来吃还是第一次，大概有很多童鞋和我一样还不知道皂角米为何物吧，那就先来科普一下吧。皂角米有云南和贵州两个产地，一般我们吃的都是云南产的，因为云南皂角米片更薄，煮后口感更软糯，汤更黏稠，胶元蛋白含量更高。云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子。皂角米是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
皂角米除了含有很多营养元素之外，和银耳一样含有大量的胶原蛋白，也是美容养颜的佳品哦！煮好的皂角米晶莹剔透，软糯Q弹，口感非常不错！
这个樱桃冻虽然是为儿子做的，不过我也忍不住吃了好多，酸酸甜甜很好吃，关键樱桃和皂角米都很养颜啊！
夏日清凉养颜小食---皂角米樱桃冻
材料：樱桃400G，皂角米10G，冰糖40G，鱼胶片10G。（糖量可以根据喜好添加，鱼胶片用量一般是200G液体加5G。皂角米的量不需要太多，浸泡后会膨胀很多。）
皂角米樱桃冻的做法
1.2.准备原料
3.皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜。（如果急着吃，至少也要泡5小时以上,否则难煮烂.）
4.泡好的皂角米是半透明的。
5.樱桃用筷子顶出核。
6.樱桃加500G左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。
7.鱼胶片用冷水泡软。
8.沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味关火后再加入鱼胶片，搅拌至完全融化。（中途可以加水，保证煮好的汤汁在400G左右。如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面。）
9.放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。
皂角米樱桃冻食材搭配小提示
维生素K3和樱桃不能一起吃:含有丰富维生素C的樱桃可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
樱桃和葱能一起吃:樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹功效。鲜樱桃与葱搭配食用，对麻疹有一定疗效。
皂角米木瓜盅
蔬香世家夏日清爽菜谱----皂角米木瓜盅
先看看这款皂角米木瓜盅，简约的做法，都来试试吧！材料：皂角米20克，木瓜一粒，冰糖些许。
皂角米木瓜盅原料：皂角米，木瓜，冰糖。
皂角米木瓜盅的做法
1.将20克皂角米放水里泡一晚上；
2.发至2倍大备用；
3.将木瓜横剖，将籽挖净；
4.把泡发的皂角米舀进木瓜；
5.将加入些许冰糖的木瓜盅放入蒸锅；
6.顶盖用牙签插紧，大火蒸二十分钟，起锅即食。
皂角米木瓜盅食材搭配小提示
木瓜和风尾菇能一起吃:木瓜除一般成分外，还含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，其脂肪酶对脂肪有很慢的分解能力，有一定减肥作用，并有健胃助消化的作用；风尾菇有补中益气。两者搭配食用，有减脂、降压以及提高免疫力的作用。
木瓜和玉米笋能一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
蜂蜜皂角米桃胶
食材明细：
主料：：桃胶几粒，皂角米少许，
辅料：：蜂蜜适量，水少许，
蜂蜜皂角米桃胶的做法步骤：
1.皂角米提前泡发后洗净放入容器中。
2.再放入提前泡发好，去杂质的桃胶。
3.放入少许清水。
4.上锅蒸至熟软后取出来。
5.放入适量蜂蜜搅拌均匀即可食用。
银耳莲子皂角米
食材明细：
主料：：皂角米20克，银耳10克，百合5克，莲子5克，
辅料：：大枣3颗，冰糖10克，
银耳莲子皂角米的做法步骤：
1.准备好材料，皂角米泡发20小时以上，银耳泡发30分钟
2.将锅中水烧开
3.加入银耳
4.加入莲子
5.加入百合
6.大火烧开后转小火，需要煲两个小时左右，待锅炉中黏黏后加入冰糖，继续熬煮10分钟就可以出锅了
7.软糯香甜
小贴士：
砂锅的话需要两个小时左右才会把银耳煮的黏黏的，泡发好的银耳最好把根部去掉，莲子千万不要泡发，不然会不糯的
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