前几天看到一则新闻,爆出街头的玉米摊都有往煮玉米里添加玉米香精。说是加了这种香精后玉米会更香,而且煮上好几天也不会馊。但是,有医生指出,经常食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒功能衰退。那么,玉米怎么煮更有营养呢?煮玉米放小苏打好不好呢?
家常水煮玉米的方法
步骤:
1、玉米洗净掰成小段放进锅里,加适量水,开火。
2、再往煮玉米里加少量的小苏打。份量不要多,一点点就可以,否则会有碱味。
千万别小看这么点小苏打
玉米营养丰富是地球人都知道的事。地球上很多人不知道的是,玉米含有的各种营养中,有一个叫尼克酸的东东。它能帮助人体维持神经系统,消化系统和皮肤的正常功能。尼克酸缺乏,可能会引起一些精神错乱,幻听,幻视等症状;还有口角炎,舌炎,以及皮肤上的癞皮病。
多吃粗粮是我们获取尼克酸的主要途径。玉米中尼克酸的含量比其它粗粮要高很多。
而加上这么一点小苏打,就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时,小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1,B2,避免营养流失
3、水开后再继续煮5分钟后关火,稍微闷一会再捞出就可以吃了。
木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。
不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。主要有以下几点需要注意:
1、吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。
2、此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。
3、泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。
另外为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。具体做法:
1、胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。
2、把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。
西红柿的哪些吃法最有营养?
西红柿的哪些吃法最有营养?
1、西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋被戏称为国民菜。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。
2、西红柿鸡蛋汤。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是同门师兄弟,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。
3、西红柿炒西兰花。
研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两兄弟搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。
4、糖拌西红柿。
凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。
5、西红柿炖牛腩。
牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高,还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下,最好不要去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况,尽量减少食用。
如何吃胡萝卜最有营养
如何吃胡萝卜最有营养
生吃
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富,生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收,喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便,排毒作用,但是需要注意的是,生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收,尤其是凉拌胡萝卜丝,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,不利于人体健康。
熟吃
要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大,最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,和番茄中的番茄红素一样,只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率,这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
胡萝卜炒蛋
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A,帮助促进机体正常生长繁殖,防止呼吸道感染;而鸡蛋中含有丰富的蛋白质,维生素,脂肪和铁,钙等人体所需矿物质,用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
材料:胡萝卜、葱花、油、鸡蛋。
做法
1、胡萝卜刨丝,葱切葱花。
2、鸡蛋加少许盐,打匀。
3、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。
5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
推荐两种吃油量少的茄子做法推荐以下两种烹调方法,这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
凉拌茄条
1、长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。
2、取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁
1、大圆茄子半个切丁,蒜切成米。
2、锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
3、改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。
注意:盛菜的时候控去余油。
茄子的食用禁忌
1、茄子与螃蟹
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、茄子与苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
3、茄子与肉
稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
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