粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。 在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。
以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝、粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝、粉条色泽土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。
消费者在购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质。
消费者可以取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常,无任何异味。劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。
变质烤鸡主要有两种:一种是用病死鸡或变质鸡作原料烧制的,另一种则是制成后放置过久变质的。
用病死鸡或变质生鸡作原料制作的烤鸡,由于用了大量浓郁的香料,掩盖了生鸡的缺陷,且不带腐败气味,不易识别,危害最大。在选购时,对过小、过瘦、双眼紧闭的烤鸡均应提高警惕。因为这些都提示着鸡本身有毛病或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了。而好鸡是活着屠宰的,鸡眼一般为半睁半闭。另外,注意鸡皮是否完整,肌肉是否白净,也非常重要。好鸡经过放血,烤鸡肌肉是白色的;而病死鸡无法放血,烧鸡肌肉亦呈红色。当然,这种烤鸡最易腐败。
对因放置太久而变质的烤鸡则用闻和摸就能识别了:闻到腐败的臭味,鸡肉发粘,色泽黯淡有霉斑,均为变质的特征。
食材明细:
稻米15克,白萝卜30克,萝卜缨30克
白萝卜粥的做法步骤:
1.将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内,再倒入高汤半杯磨碎。
2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中,一同放入微波炉中加热,约一分钟后取出。
3.最后,将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
荷叶具有清热解暑、生发清阳和凉血止血的作用。
荷叶白萝卜
材料:荷叶2张,白萝卜500克
调味料:料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,香油15克,
荷叶白萝卜的做法
1、将荷叶洗净,切片;白萝卜洗净,切块;姜切片;葱切段。
2、将荷叶、白萝卜、姜、葱同放炖锅内,加入料酒,加适量水。
3、加热炖煮40分钟,入盐、香油即可。
适合人群:女性
养生功效:精热瘦身
煲汤小贴士:荷叶忌铁器,所以清洗或是煲汤时注意不要用铁器。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
对于如何选购较新鲜的食物,一直是一门值得深究的学问。在日常生活中,我们应该怎样才能花的开心,买的放心呢?那么,下面小编教你几招生活小常识,希望能给你带来方便。
新茶:从营养学角度来讲,最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
太新鲜的茶叶对病人来说更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,这些人更不适喝茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。
新鲜蔬菜:很多人都喜欢蔬菜,回家后趁着新鲜立即烹调食用。美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
另外,现在大量使用化肥和其他有机肥,特别是为防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的。食用时最好略做存放,使残留的有害物质逐渐分解后再吃,对于那些容易衰败的蔬菜,也应多清洗几次再食用。
新鲜野菜:很多市民到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜。其实,现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近,这种野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜,反而对身体有害。
鲜黄花菜:鲜黄花菜含有秋水仙碱,要小心中毒。秋水仙碱本身是无毒的,但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱,则含有剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激,表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感,严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。常食用的干黄花菜不含有秋水仙碱毒素,因此无毒。
鲜木耳:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为蔬中最有利者。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
茶叶煮白萝卜
原料:荷叶2张、白萝卜500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐3克、味精2克、芝麻油15克
茶叶煮白萝卜的做法
1、将荷叶清洗干净,切成2厘米4厘米的片。
2、白萝卜清洗干净,切成2厘米厚、4厘米长的块。
3、姜切片。
4、葱切段。
5、将荷叶、白萝卜、姜、葱同放炖锅内,加入料酒,加水1800毫升;
6、置旺火上烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、芝麻油即可。
功效:此汤清暑利湿,化痰利尿。适用于暑热、烦渴、消食、小便不畅、肥胖等症。
小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
白萝卜是冬天不可少的一种很普通的食材,但是白萝卜的营养成分可不一般哦。白萝卜可消炎止咳、促消化、排毒防癌,对肺痿、便秘、胀气、消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎等有治疗作用。
材料:
350克牛肉,400克白萝卜,
白萝卜烧牛肉的做法步骤:
1,将牛肉洗净,切成小块
2,锅置火上,注入适量清水,放入牛肉汆烫至出血水
3,备好调料
4,将汆烫好的牛肉捞出沥水备用
5,锅烧热油,放入牛肉煎炒出香味
6,放入卤料爆香
7,加入花椒炸香
8,放入豆瓣酱,炒出红油
9,加入酱油,炒匀至上色
10,再放入干红辣椒,炒出辣味
11,注入适量清水,放入大葱段、姜片、蒜片大火烧开
12,转小火慢炖1小时
13,加入白萝卜,翻炒均匀
14,盖上锅盖,继续焖20分钟
15,调入少许盐、胡椒粉、味精翻炒均匀即可盛出
16,成品图
锅仔白萝卜鲫鱼
材料:鲫鱼350克,白萝卜100克
调味料:盐4克,红椒20克,香菜20克
锅仔白萝卜鲫鱼的做法
1、将鱼宰杀,去鳞、内脏,洗净;白萝卜洗净,切丝;红椒洗净,去子切丝;香菜洗净,切段。
2、锅中倒油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄。
3、锅中加入适量清水煮沸,放入鲫鱼、白萝卜、红椒煮熟,调入盐,撒上香菜即可。
适合人群:孕产妇
养生功效:补血养颜
煲汤小贴士:白萝卜不能和水果同时食用。热锅凉油煎鱼,鱼就不会粘锅了。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
白萝卜水灵灵的,怎么做都好吃,炸素丸肉丸都很好,煮火锅,下面条,都非常棒,而且一次炸好,冷冻放起来,随吃随取,非常方便!这个肉丸,萝卜多些少些都行,本身就可以炸纯萝卜素丸子的,所以没有具体的量!我的萝卜丝并没有提前煮熟,所以炸好后吃起来是脆的,但是如果下火锅有可以变软!喜欢吃软萝卜丸子的可以提前把萝卜煮熟再挤干水!
材料:
适量白萝卜,适量肉馅,适量花生油,适量盐,适量虾皮,适量面粉,
白萝卜丝肉丸的做法步骤:
1,白萝卜去皮洗净
2,擦成细丝,用盐腌起来
3,姜剁成蓉
4,我用的纯瘦肉,剁碎加入生抽,老抽,盐,黑胡椒,鸡蛋,搅打上劲,这里不要加水,一会萝卜里或多或少都有水的
5,腌了30分钟后,将萝卜里的水倒掉,然后用手抓捏,继续把萝卜里的水挤出,反复几次
6,把萝卜和肉馅混在一起,加点面粉,虾皮搅拌均匀
7,如图,这样,不干不湿,正好
8,提前把丸子整好,免得一会手忙脚乱的,而且丸子大小也更均匀
9,锅烧热,到花生油,试油温用筷子,筷子擦干,放锅里,周围立马产生很多小气泡,就可以下丸子了,中小火炸,不停翻动,以免炸糊。最后大火捞出,这样丸子不会吸很多油
10,之后,红烧,煮汤,下面条,火锅,怎么样都行哈
白萝卜素丸子
都说冬吃萝卜夏吃姜,这几天就打算密集的吃些白萝卜,因为老妈很爱吃这个炸白萝卜丸子,于是我就拽上老公和我炸了这么一盆,非常的好吃
食材配方
主料:
白萝卜
2个辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个白胡椒
适量面粉
适量
做法 共13个步骤
1.准备白萝卜
2.切丝
3.放盐去水
4.去掉水之后的样子
5.放鸡蛋一个
6.一些白胡椒粉
7.一些面粉
8.揉好
9.捏丸子
10.开始炸
11.好了
12.一盆
13.酥酥的超级好吃
白萝卜牛肉锅贴
白萝卜补齐,牛肉具有丰富的营养价值,两者搭配在一起,绝对是黄金组合,今天中午,我们就用这黄金组合做了美味的锅贴,呵呵。
食材配方
主料:
白萝卜
500g牛肉馅
750g辅料:葱末
适量食用油
适量盐
适量味精
适量姜末
适量
做法 共8个步骤
1.面粉和成团,省10分钟左右备用
2.萝卜擦成丝,用少量盐腌出水分
3.把白萝卜攥成团,与肉馅混合,加盐,酱油,匆,姜,食用油调味并充分搅拌
4.面团搓成长条,并揪成剂子
5.把剂子擀成面皮,四边薄,中间厚。
6.面皮里放入适量的馅儿
7.面皮对折,先捏中间,再分别捏两边,可以捏出褶皱,增加美感
8.饼铛加热,放一点儿油,再将饺子逐一放进饼铛里,加盖煎10分钟左右即可出锅食用。
鸡汤煮白萝卜
这道菜做法简单味道清淡,没有什么技巧。白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
食材配方
主料:
白萝卜
300g鸡汤
1碗辅料:葱花
少许
做法 共6个步骤
1.准备一碗鸡汤。
2.准备一些葱花。
3.白萝卜洗净后切成萝卜丝。
4.鸡汤倒入煮锅里煮沸。
5.放入萝卜丝煮熟。
6.萝卜丝煮熟后关火撒上葱花即可盛出食用。
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