“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在长期的生活中，食疗越来越被科学所证明。你是如何看待健康食疗的呢？由此，有请你读一下以下的“公鸡和母鸡哪个营养价值高？”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
鸡肉，是中国的餐桌上，比较常见的健康饮食。不管是日常滋补还是逢时过节，吃鸡作为营养和喜庆的象征，都是必不可少的。但是，鸡又分为母鸡和公鸡。那么，公鸡和母鸡哪个营养价值高呢？
吃公鸡好还是母鸡好
杨力表示，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡身上哪些部位不能吃
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别
朱毅指出，速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
公鸡和母鸡哪个营养价值高呢？从上文描述我们可以发现，公鸡和母鸡，各自倾向的滋补方面不同，我们日常食用的时候，可以根据自己的体质，或者身体健康状况，去选择性的食用。
97msw.com精选阅读
葡萄和提子哪个营养价值高呢
葡萄和提子都是同一类的水果只是两种水果在吃的时候口感不一样，提子在吃的时候可以切片，说明提子的口感更加的好，两种水果在吃的时候口味各有不同，在吃的时候我们可以根据自己的情况来选择，不过需要注意的就是提子要比葡萄的价格要高很多，也有好多朋友比较喜欢吃葡萄，那么，葡萄和提子哪个营养价值高？
其实提子就是葡萄的一种，营养价值一样高。无论是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其营养价值非比寻常。它的果肉、果皮，甚至核，都蕴藏着丰富的营养素，可谓全身都是宝。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。
提子皮含有白藜芦醇(Resveratrol)有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，减低患心脏病及中风等血管病的机会。我们吃提子通常会把核吐出来，因为它又硬又无味，但原来小小的提子核，正是它的营养价值所在。提子核含植物中少见的抗氧化物质──花青素。花青素厉害之处在于能清除损害正常细胞的自由基、预防细胞老化、增加免疫力及保护动脉血管壁上胶原蛋白遭破坏而僵硬等。不想吃提子核，亦可以喝红葡萄酒(提子又名「葡萄」)，因为它把整颗提子连核的精华也全部榨出来。
以上就是关于葡萄和提子哪个营养价值高的介绍，在平时食用的时候我们主要是根据自己的条件还有口味来选择吃哪种水果，而且每个人的喜欢不同，感觉好吃的水果也是不同的，不过在中国也有种植提子的情况，口感、营养和进口的是一样的。
烹饪知识：,“公鸡”和“母鸡”哪个鸡肉营养更丰富
鸡肉的营养价值
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡汤的营养价值虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
母鸡和公鸡哪个更好公鸡：公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡：母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
结语：通过文章的介绍，大家选择鸡肉的时候应该要结合实际的情况，根据所需而购买，这样营养效果才会更好哦！！
大番茄和小番茄哪个营养价值高
每个人都希望能更好的从食物中获取营养价值，番茄是含有维生素非常高的一种食物，它既可以作为蔬菜进行烹饪又可以作为水果直接食用，但是每到夏季总是会不同的品种的西红柿，往往很多人在选择番茄的时候就会出现分歧不知道那种更有营养，下面一起了解下大番茄和小番茄哪个营养价值高。
大番茄和小番茄哪个营养价值高
有一句话说“浓缩就是精华”，同样运用到西红柿身上也是一样的道理。很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比，中心部分的比例较低，这样接触阳光就会更充足。而且，小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的膳食纤维。
专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素 C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。
西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养？
西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C。夏季口渴时，生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化，释放量增加5倍，同时因为烹调菜时会加入油，而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。
上面就是对大番茄和小番茄哪个营养价值高的介绍，通过了解之后我们知道小西红柿的营养价值更高些，尤其是在炎热的夏季我们可以经常购买些新鲜的小烦些进行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友尽量不要食用。
黄豆和小黄豆哪个的营养价值高
无论是小黄豆还是黄豆，营养价值都是一样的，对人体的营养需求和改善都非常有益。是非常好的营养品，具有增强人体免疫力，提高身体素质的优点。另外黄豆的吃法也是很多，可榨油、可做豆浆、可炒菜等。能够满足人体所需的营养成分。它的不饱和脂肪酸含量很高，对人体的营养也最为有益。
这样一般是要看你怎么吃的。煮的话一般是小黄豆，一般打豆浆的话是使用大黄豆的。或者是做辣酱大黄豆营养和小黄豆营其实都一样，黄豆里面都含有丰富的异黄酮，它是一种纯天然植物雌激素，可以治疗因体内雌激素水平下降可导致多种病症比如：更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌。
含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黄豆和小黄豆只是不同的说法而已，营养价值都是很高的，小黄豆多是指还未完全脱皮的情况。这时候更适宜煮着吃。而黄豆可做豆浆，具有非常高的营养，它的蛋白质含量是非常高的，能够满足人体日常所需的营养，是不可多得的营养食品。
公鸡的营养价值
“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗文化已在中国普及，随着社会的不断发展，科学的研究也支持这些俗语的科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？我们的小编特意搜集并整理了公鸡的营养价值，请继续阅读本文相关内容！
鸡肉是我们生活中最常见的一种肉类，公鸡的营养价值有高，鸡肉富含丰富的蛋白质能够补充人们所需要的成分，同时鸡肉肉质细滑爽口，是人们念念不忘的一道美食。公鸡和母鸡不同的分类食补的价值是不一样的，公鸡更适合温补，对于男性有壮阳和补气的作用，是常见的补品。
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易融于汤，选择嫩公鸡，更是佳品。
公鸡的营养价值：公鸡的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的
乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致
的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。
公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看，公鸡肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，因而，入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看，公鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看，公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸，在煮制过程中，可产生大量醛、酮等香味物质。
以上的内容就是对于公鸡的营养价值的介绍，希望能够帮助到您。公鸡可以给我们的身体带来很多的好处，但是需要注意的是在食用的不可以吃鸡头和鸡屁股，因为这里面可能会蕴含一些毒素，对身体不利，在选择鸡的时候最好是选择活鸡，可以最大程度保持鸡的鲜美。
虾和鱼哪个营养高
虾是营养价值非常高的一种食物，其食用方法很多，可是炸着吃，煮着吃，也可以当做各种面食的馅，虾本身有补钙的功效，说起虾又不得不说起鱼，鱼的种类是非常繁多的，鱼类也有很好的营养价值，尤其是保健的效果也很好，可以预防抑郁症的发生，虾和鱼都是我们日常饮食中的常见食物，那么这两者之间哪个营养价值高呢？
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，对预防准妈妈孕期高血压有一定疗效。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
以上就是虾以及鱼的营养价值了，其实鱼和虾所含有的营养价值都是比较高的，虾对于儿童以及孕妇食用比较好一些。鱼类适合所有人群食用，不仅仅是味道鲜美，而且治病效果也很好呢，所以日常生活中鱼类和虾类营养价值都很丰富的，可以经常食用。
羊奶和牛奶哪个营养高
羊奶和牛奶相比较，我们最常喝的还是牛奶，因为牛奶的味道比较平和一些，而羊奶味道比较膻。常喝牛奶的朋友都知道，牛奶对人的身体有提高免疫力的效果，而且补钙效果也是比较好的，至于羊奶的营养价值可能就不是很了解。下面我们一起看看羊奶和牛奶哪个营养高一些。
羊奶牛奶的成分，蛋白质组成蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低，牛奶的蛋白质含量为2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
脂肪羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。
现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
以上是羊奶和牛奶的成分对比以及羊奶和牛奶的营养价值，通过了解后我们可发现其实还是羊奶的成分明显高一些的，而且很多女性长期喝羊奶，对皮肤也有很好的改善作用呢，如果感觉羊奶味道实在无法接受的朋友，每天喝一杯牛奶也是不错的选择。
蛋白和蛋黄哪个营养价值更好
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"蛋白和蛋黄哪个营养价值更好"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
鸡蛋具有很高的营养价值。但是现在很多人吃鸡蛋时都只吃蛋清不吃蛋黄，因为他们认为蛋黄里的胆固醇含量太高，且还有很多的油脂，不利于减肥。那么大家的这种观点是正确的吗？今天小编就带大家了解一下蛋白的营养成分喝蛋黄的营养成分，究竟蛋白和蛋黄哪个营养价值高？
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。相比而言，鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。
小编认为，蛋黄和蛋白都很营养，吃的时候要互相配合，这样才能既营养均衡又保证最佳的口感。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。
蛋黄和蛋白究竟哪个营养高？
相信日常生活中有一些人认为蛋黄营养高，另一些人认为蛋黄营养高，那么蛋黄和蛋白究竟哪个营养高呢？下面看看小编的分析。
一、化学成分分析
1.蛋黄
①水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。
②蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。
③脂质。蛋黄中的脂质含量较多，大约为30%-33%，其中甘油三酯比例最大，为20%，其余的是磷脂类、固醇等。
④无机物。蛋黄中含有一定量的矿物质。以磷最为丰富，占无机物的60%以上，其次是钙，还含有多种矿物质，如：铁、硫、钾、钠、镁等等。
⑤维生素。新鲜的鸡蛋中维生素主要存在于蛋黄中。不仅种类多，而且含量很丰富。比如：VA、VE、VB2、VB6等。
⑥酶。蛋黄中也含有许多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、过氧化氢酶等。其中α-淀粉酶用来作为全蛋低温杀菌效果的判定标准。
⑦色素。蛋黄中含有多种色素，能使蛋黄呈现黄色和橙黄色。其中色素多为脂溶性的，属于类胡萝卜素。比如：叶黄素、玉米黄质等。两者大约为7：3。
2.蛋白
①水分。鸡蛋蛋白中的水分含量大概在87.3%-88.6%。但这四层蛋白的含水量都不相同。比如：最外层的稀薄蛋白的水分为89%；内层的稀薄蛋白为86%；中层的浓厚蛋白为84%；而系带层浓厚蛋白为82%。
②蛋白质。蛋白中含蛋白质约为12%左右。现在已经从蛋白中分离出将近40种不同的蛋白质，其中有24种含量少。而且除了卵黏蛋白外，一般都是可溶性的蛋白质，大多是由多量的球状水溶性糖蛋白质及卵黏蛋白纤维组成的蛋白质体系。
③脂质。新鲜的蛋白中含脂质较少，仅约为0.002%。
④碳水化合物。蛋白中的碳水化合物主要有两种存在形式。一种是结合式的，约占蛋白的0.5%；另一种是游离式的，在蛋白中约为0.4%。而且游离式的碳水化合物有98%是葡萄糖，其余的是果糖、甘露糖、阿拉伯糖等，含量极少。
⑤无机物。蛋白中的无机物含量很少。
⑥维生素。蛋白中维生素比蛋黄中少，其中VB2含量较多，还有少量的VC、烟酸等。
⑦酶。蛋白中含有多种酶类。如：溶菌酶、肽酶、过氧化氢酶等。
⑧色素。蛋白中含色素很少，但也含有少量的核黄素。这就是为什么干燥的蛋白会呈现淡黄色的缘故。
二、区别分析
蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%（前述数值合计为100%）。也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
三、总结
总而言之，蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。吃蛋清，把蛋黄扔掉的行为不但是暴殄天物，还是严重的无知。
健康食疗《公鸡和母鸡哪个营养价值高？》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了兔肉营养价值专题，希望您能喜欢！
