厨房是制作美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在此不再是无足轻重，厨师让所有的一切原料有了新的使命。或许你正在查找类似"芒果更好吃，挑选芒果有诀窍"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
芒果更好吃，挑选芒果有诀窍
芒果无论是即食，还是做成芒果糖水等制品，都是非常美味的。不过专家提醒，挑选到优质的芒果才会更好吃。
芒果果肉精致，风味独特而又品种丰富，可以满足不同的口味需要，深受人们喜爱，素有“热带水果之王”的称号。
同时，芒果所含的糖、蛋白质、维生素等也是较其它水果中含量比较大的，具备良好的养生功用。
虽然芒果的营养价值很高，但不宜进食过量，芒果含有的刺激性物质比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。吃完要及时清洗掉残留在口唇周围
皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。
那么该如何挑选可口的芒果呢？
第一，看色泽。一般来说，金黄是大部分芒果成熟的颜色，但有的芒果成熟后也并非黄色。有一种称“红芒”，一般是红色的时候就可以吃了，只是口味与其他金黄的芒果不大一样。
第二，看外皮。成熟了的芒果，外皮完好。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的。
第三，凭手感。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄，可以感觉到里面果肉的嫩。
第四，闻。成熟的芒果是有香味的，特别是在芒果柄，同时芒果柄有萎缩的现象。因为摘下来后，已经没有营养供给并缺水，是成熟的过程。
97msw.coM精选阅读
鲜甜芒果如何挑选？
梁静茹出生于马来西亚，喜欢芒果，还擅长热带水果入菜的创意烹饪，崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。
梁静茹支招
由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招，梁静茹教你慧眼挑芒果。
1.用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。
2.同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。
3.芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。
4.蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。
5.轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。
6.避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
7.芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。
谁说吃芒果太失仪难登大雅之堂？把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家腌制三天的鲜三文鱼，最后淋上椰浆即可，鱼肉质感硬，略带海盐咸香，与香甜的芒果一拍即合，是别致又清新的前菜。
芒果的烹饪经验分享：
1、最新鲜的芒果制作成甜品，其次做菜，放置几天的芒果只能用来做酱汁；在东南亚，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用，别具风味。
2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中，然后放在厨房的角落里，这样可以保存十几天。
让鸡蛋更好吃的六大诀窍
让鸡蛋更好吃的六大诀窍
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种百搭菜，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢？
煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
啤酒煮鸡蛋炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样宝。
在搅拌蛋液时加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
虾仁蒸蛋荷包蛋，加点醋口感嫩。
清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。
首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
虾皮煎蛋摊鸡蛋，用中火营养好。
往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
葱花摊鸡蛋挑选面包的6个诀窍
超市里的面包多种多样，外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼，买到最新鲜好吃的面包呢？下面小编告诉你挑选面包六步走的诀窍：
1.挑时间。
要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
2.挑包装。
少买散装面包，要买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。
3.挑品种。
买面包，一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。
4.挑外形。
外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。
5.挑手感。
像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。
6.看标签。
首先选品牌。买大品牌、知名企业的面包，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。小作坊大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作服，做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。
最后，提醒大家，面包的包装一旦有破损或包装不严的，一定不要买。这样的面包不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被细菌污染，造成变质。
喜欢《芒果更好吃，挑选芒果有诀窍》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芒果酱专题，希望您能喜欢！
