有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。由此，小编为你收集并整理了腊肉怎么做好吃,腊肉的做法欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
腊肉是我都爱吃的菜之一，炒起来也是非常简单。
腊肉下锅，加花椒，炒到出油，肥肉成透明蜷曲状，加入葱姜，翻炒出香味，加少量的水，大火煮一会，水分快煮干时，倒入胡萝卜丝、辣椒、蒜末，大火翻炒1-2分钟就可以了。
腊肉水分很少，加水煮一会瘦肉部分会变软，好吃且好消化。胡萝卜丝是我尝试着加进去的，因为我很爱吃胡萝卜丝炒肉，加到青椒腊肉里，味道很不错。打算明天再加点木耳，要是再加点酱，就成鱼香肉丝了。^_^
腊肉炒蒜苗也很不错，做法如上，青椒换成蒜苗即可。很香。
原料：腊肉350克，青辣椒150克，红辣椒60克，料酒、白糖、葱末、蒜末，姜末各5克，精盐微量，食用油30克。
腊肉的制作方法：
1、整块腊肉放入沸水中煮15-20分钟，晾凉后，切成薄片。（宝妈主要考虑到宝宝牙牙还小，咬不动硬肉，喜欢口感筋的食友煮5-8分钟即可）
2、腊肉切成厚片，约3毫米左右，此处与回锅肉切法恰好相反，回锅肉求薄，应该控制在1。5-2毫米以内，才能炒出卷翘的好形状，但腊肉太薄容易碎，同时会有失腌制的美味。
3，将切好成片的腊肉蒸10分钟，蒸好后取出隔去水分。这样做可使炒熟的腊肉炒外酥里嫩。
4、锅内放约10克食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，翻炒蒸好的腊肉，腊肉肥的部分还会出油，所以油一定要少。
5、腊肉变得的卷曲，肥肉出油变成透明状，就可以先捞出来。
6，锅内添加约20克食用油，爆炒青红椒，加入微量盐。如果腊肉是新鲜且盐味较淡，则可以在腊肉卷曲出油时直接放入青红椒，并添加少量食盐。
6、关火前放入炒好的腊肉混合均匀。
另：夏天因排汗较多而失去盐分，而腊肉含盐很高，可做适当补充；宝宝吃了咸的东西后又非常容易口渴而喝很多水，还真是一举两得哦。。。。。
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烹饪方法：腊鱼腊肉应该怎么保存
本文导读：春节过后，不少人从家里带了大量的腊肉，吃不完的腊肉该如何保存呢？一起来了解下。
何保存腊肉是一个很有讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。
买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。 总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。 腊肉的保存期一般为3 6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
腊肉的其他保存方法：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
猪脚怎么做好吃
关于猪脚的做法我可以说出10种
我最喜欢的一种：先用过炒，炒到干水出油加八角、桂皮、姜、盐、料酒、酱油继续炒。
炒到入味以后有两种方法：
快：1、放到高压锅加一点水压十分钟（水不要多，以到最后刚好干水为宜）然后起锅。
慢：2、放蒸笼蒸四十分钟后起锅。
如此一道色香味俱全的五香猪手就大功告成啦！
1、干烧猪脚，主料：猪蹄1000克调料：姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克。。。
2、鸡蛋猪脚姜醋，主料：姜，猪蹄辅料：鸡蛋调料：醋，植物油制作方法：1。鸡蛋放入冷水内，慢火煮。
3、甜酸猪脚姜，主料：猪前腿一只、老姜2大块、香醋樱桃醋、冰糖、盐做法：1、老姜洗净去皮切片备。。
4、花生猪脚主料：猪脚一对（600g），带皮花生300g调料：大葱段3段，大。。
5、卤水猪脚主料：猪手、加料酒、白醋、盐、鸡粉制作方法：1、猪手洗净斩块。2、煮去血污。
6、炖黄豆猪脚汤主料：猪蹄500克，大豆150克调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克制作方法：1将黄豆。。
7、野山椒河蚌炖猪脚主料：猪脚500克，河蚌肉200克。配料：野山椒50克。调料。。
8、红烧猪脚菜系及功效：湘菜红烧猪脚的制作材料：主料：
9、花生猪脚主料：猪脚一对（600g），带皮花生300g调料：大葱段3段，大。。
10、银耳甘笋淡菜猪脚汤主料：猪蹄520克，胡萝卜520克，银耳(干)20克，海虹120克调料：枣（干）20克，姜3克。。。
你对腊肉知多少
你对腊肉知多少
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。
特点：
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
营养成分：
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
夏季毛豆怎么做好吃
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"夏季毛豆怎么做好吃"，请您翻阅！
夏季毛豆怎么做好吃
夏季毛豆怎么做好吃
毛豆是夏季的首选小菜，但毛豆怎么做好吃却很少有人知道，毛豆的营养很丰富并且性凉，很适合在夏季食用。
因此对于毛豆怎么做好吃的问题，下面就向大家介绍几款夏季毛豆的做法：
竹笋拌毛豆
食材：毛豆125克、竹笋100克；调料：姜3克,盐3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,酱油30克
做法：
1.先将准备好的竹笋清洗干净然后放入碗中，再在里面加些清水后上笼蒸约1小时左右取出即可。然后再将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁后备用；
2.将调味料放入碗里并且调匀成卤汁，然后将毛豆去荚上锅煮，等到煮熟后再捞出沥干水分然后装在盘中，接着再把竹笋丁盖在毛豆上浇上调味卤汁即成。
盐水毛豆
食材：连壳毛豆500克，调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒
做法：
1.准备好的毛豆彻底的洗干净，然后再将两头的尖角剪去后备用；接着将毛豆放入锅中，然后加水没过毛豆，与此同时再放入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角同时再撒入适量盐。在撒盐的时候要注意，水的咸度要比平时吃的咸一些，这样才能够入味。
2.在煮毛豆的时候要注意添入少许的油，它能够让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，同时还能够更好的增加毛豆的柔润感。或者还可以在里面放入适量的料酒，它能使毛豆带着淡淡的酒香；
3.最后将毛豆用大会煮开，之后再煮25分钟左右即可关火食用。
煮毛豆
食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少许精盐
做法：
1.先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净备用；把葱、姜切片备用。用纱布将准备好的香料一同包好后制成香料包后备用；
2.在锅中放入适量的清水，等煮开后再放入准备好的毛豆以及适量的精盐，然后用大火煮开。接着再将火改为小火后敞盖煮7分钟左右关火。
3.煮好后的毛豆继续在锅中浸泡六小时后捞出，在煮毛豆的时候水一定要多放，但是在煮制的时候千万不要继续加水。要想让毛豆依然碧绿，敞盖煮是其中的关键，只有这样才能让毛豆颜色更加的好看。
4.在煮毛豆的时候要想让里面更加的入味，在煮之前不妨先将毛豆的两端剪好小口，这样汤汁中的各种味道才能更好的渗入毛豆中。虽然如此，但这样的做法吃起来比较水，因此不喜欢这种口感的人最好不要用这种方法。
糟煮毛豆
在很多人的夏季饮食中，糟货几乎是家家户户中的餐桌首选，甚至有些人无论是荤素的食物都要用糟卤泡制一下后再食用，口味顿时不同凡响。
用糟货卤制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同时还能让口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？
做法：
1.先将毛豆用清水进行浸泡，然后再去除表面的细毛后倒去脏水，接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。
2.锅中放入适量的清水然后烧开，然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆，不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温，最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备赶紧的保鲜盒，同时放入毛豆节并且糟卤浸没其中，最后放入冰箱中冰镇3～4小时即可食用。
怎样吃腊肉才更安全？
冬天到了，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩？怎样吃腊肉才安全呢？
诀窍很简单：
1.首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
2.其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
收回来的腊肠(腊肉)如何储藏？
春暖花又开，挂在阳台檐角下的腊味别忘了赶紧收回来。
气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。
家庭小厨房：收回来的腊味如何储藏？
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
【每日菜谱推荐】鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼肉质细嫩，干制品称鱿鱼干”，肉质特佳，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，胆固醇含量低，吃鱿鱼，不会发胖，一般人均能食用。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
今天推荐的几种鱿鱼做法，好吃的鱿鱼怎么做：
【鱿鱼肉丝】鱿鱼肉丝的制作材料：主料：·鱿鱼150克，猪肉丝100克，·柿子椒丝30克，冬笋丝30克，·盐2克，味精2克，酱油3克，·料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。鱿鱼肉丝的特色：色泽清新，味道鲜美1、鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。 2、起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油…详细【丝瓜木耳炒鲜鱿】主料：鱿鱼 辅料：丝瓜 木耳(干) 彩椒 胡萝卜(红) 调料：色拉油 食盐 鸡精 姜 蒜 淀粉 江米酒 丝瓜木耳炒鲜鱿的做法 木耳提前用清水泡发，洗净 将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀 红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片···详细【芹菜鱿鱼】主料：芹菜200克，鱿鱼(鲜)100克 辅料：辣椒(红，尖)30克 调料：酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，胡椒粉1克，白酒10克，植物油20克 制作方法： 1、芹菜清洗干净后切段；红辣椒洗净、去籽后切丝待用。2、先将干鱿鱼洗净，泡入水中半小时后，顺纹切成5公分长的细条形···详细【怪味鲜鱿鱼】主料：新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝蔔60公克，红辣椒1根 调料：蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许 ···详细【酸辣鱿鱼片 】主料：鱿鱼(干)50克辅料：泡菜50克香菇（鲜）50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克调料：辣椒(红、尖、干)1克，大蒜（白皮）25克，猪油（炼制）80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油15克制作方法：步骤1：将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末···详细【青椒炒鱿鱼肉丝 】主料： 半斤鱿鱼，肉丝，青红椒各一个，生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法： 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水，放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐，搅匀后放置十分钟。 2、起油锅，加入豆瓣酱和姜蒜，爆香。将鱿鱼和肉丝下锅爆炒一下盛出来待用。 3、将切好的辣椒炒香···详细特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
【每日菜谱推荐】茄子怎么做好吃
茄子的营养也较丰富，一般人群均可食用。茄子的吃法荤素都行，可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，你可以拿茄子来炒豆角，肉末茄子煲，茄子鱼，啤酒烧茄子，西红柿蘑菇炒茄子，苦瓜酱茄子，猪肉烧茄子，土豆烧茄子，总之茄子的搭配风格多样化，口味也随着变化。建议大家在食用时不要去掉茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2。3克，脂肪0。1克，碳水化合物3。1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0。4毫克，胡萝卜素0。04毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
下面为大家带来几种好吃的茄子做法：
【长豆角烧茄子】主料：细紫茄子四条，豆角十根;配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙;调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量;湖南的菜，原先是要油炸的，我这个是免炸版的。1、就是这种茄子和豆角2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分…详细【茄子回锅肉】原料：肉300克，茄子350克，葱15克，姜15克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克调料：盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），豆豉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1汤匙（15克），甜面酱2茶匙（10克）制作方法：1，肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。2，锅中放油···【四季豆烧茄子】原料：四季豆200g、茄子一根、胡萝卜一根；调料：葱姜蒜、精盐、白糖、生抽、老抽。制作方法：1、葱姜蒜切碎，四季豆切断、茄子、胡萝卜切成菱形，在油锅里过一遍。2、锅内倒入食用油少许，依次放入葱姜蒜、茄子、胡萝卜、四季豆、精盐、白糖、生抽、老抽···【凉拌火烧茄子】原料：新鲜茄子2个，番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵，蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量。制作方法：1，茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧。等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮。等稍凉后取出剥去黑皮。茄子和彩椒用手撕成长条。2，香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰)···详细【凉拌蒜沫茄子】主料：茄子、蒜沫、盐、鸡精、糖、香油制作方法：1、茄子切条蒸熟放凉。2、放蒜沫，盐，鸡精，点点糖，香油拌均即可。【剁椒蒸茄子】主料：茄子、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、三镇江香醋、凉拌酱油、剁椒酱、蚝油、香麻油、小葱制作方法：1。新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；2。切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；3。冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火···【每日菜谱推荐】豆腐怎么做好吃
说到豆腐大家都非常熟悉，深受人们的喜爱，制作工艺简单食用方便。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
我们来看豆腐有哪些营养价值：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 今天推荐的几种豆腐做法，好吃的豆腐怎么做：
麻婆豆腐
鲫鱼豆腐汤
豆腐鱼头汤
财鱼豆腐汤
豆腐酸辣汤
丝瓜豆腐鱼头汤
猪血豆腐汤
荠菜虾干豆腐汤
杏仁珍珠豆腐汤
【每日菜谱推荐】牛肉怎么做好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
下面为大家带来几种好吃的牛肉做法：
【西红柿木耳炖牛肉】制作方法：1、木耳提前2小时泡发，牛肉切1厘米厚片。2、牛肉入高压锅加1000凉水至没过牛肉，烧开后撇浮沫，加调料盒、姜片、盐、料酒盖盖压阀，上汽后转小火25分钟关火。3、落气后开锅盖，加入木耳和切块的西红柿大火烧开转小火炖10分钟出锅撒香菜即可···【正宗四川水煮牛肉】原料：牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。佐料：郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、芡粉2汤匙、鸡蛋1个、土茶油50克、精盐及鸡精少许、清水少许、花椒面10克···【完美红烧牛肉】主料：牛腩；调料：大蒜、干辣椒、香叶、八角、茶叶、葱、老姜、白糖、盐、生抽、老抽、料酒；制作方法：1、大蒜洗净，蒜白部分用刀拍下、切段。2、牛肉洗净切大块。3、清水，葱姜片，牛肉焯水，焯好的牛肉去浮沫沥水，剩下的葱打结、姜切片···【白菜炖牛肉】食材：牛肉、白菜心、萝卜、香菇（三个）、鲜蘑菇30克，大葱1根、干辣椒若干。调料：酱油3勺、葱末2勺、蒜末、白糖、芝麻、香油1勺，胡椒粉1/2勺。制作方法：1、先把牛肉用冷水浸泡1个小时，去除血水；然后锅内牛肉水煮30分钟，牛肉捞出过冷水后，切成1CM厚的厚片，牛肉汤备用···【酸菜水煮牛肉】原料：牛肉一块约半斤，四川酸菜一小碗（最好加上泡椒和泡姜），料酒一勺，淀粉一勺，盐适量，黑胡椒适量，花椒一勺，葱一根 制作方法： 1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用。 2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上···更多>>牛肉的做法大全
炒牛肉：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
炖牛肉：炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味；一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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