美味来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。为此，你可能需要看看“【每日菜谱推荐】花菜怎么做好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，也可以在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅，如能在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口，如加配料，应是熟肉制品，投入拌炒几下即应出锅，尽量减短加热时间。
下面为大家带来几种好吃的花菜做法：
【凉拌银耳花菜】制作方法：1，将银耳用温水泡半天；2，泡开的银耳焯水；花菜切小朵也焯水；3，焯水后都用凉水泡几分钟后沥干水分；4，将所的调味料加入沥干水的花菜和银耳，和匀，即可。【香油花菜】制作方法：1，菜花用手掰成小块，用刀修去老茎，清洗干净。2，锅置旺火，放开水烧沸，放入花菜焯水，熟透后捞出放进筲箕内，加精盐拌匀，腌制10分钟，冷透后捞出沥干水分，堆在圆盘中成花朵状。3，用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁，淋在花菜上即成。【鸡茸花菜】制作方法：花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。【蛋白包花菜炖牛肉汤】制作方法：1、花菜切成小颗；鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小片；青、红椒切成米粒大小。2、炒锅里面加水，待水开时，加盐少许，放花菜、红萝卜煮至熟透，捞起盛入做酱牛肉碟内备用。3、炒锅里放入油，烧至六成热，把鸡蛋白调入盐、鸡精、白糖和青桂花糖藕、红椒，顺同一个方向搅拌后，香菇土豆炖鸡轻轻倒入锅内，做成蛋皮。97Msw.com相关知识
【每日菜谱推荐】豆腐怎么做好吃
说到豆腐大家都非常熟悉，深受人们的喜爱，制作工艺简单食用方便。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
我们来看豆腐有哪些营养价值：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 今天推荐的几种豆腐做法，好吃的豆腐怎么做：
麻婆豆腐
鲫鱼豆腐汤
豆腐鱼头汤
财鱼豆腐汤
豆腐酸辣汤
丝瓜豆腐鱼头汤
猪血豆腐汤
荠菜虾干豆腐汤
杏仁珍珠豆腐汤
【每日菜谱推荐】鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼肉质细嫩，干制品称鱿鱼干”，肉质特佳，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，胆固醇含量低，吃鱿鱼，不会发胖，一般人均能食用。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
今天推荐的几种鱿鱼做法，好吃的鱿鱼怎么做：
【鱿鱼肉丝】鱿鱼肉丝的制作材料：主料：·鱿鱼150克，猪肉丝100克，·柿子椒丝30克，冬笋丝30克，·盐2克，味精2克，酱油3克，·料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。鱿鱼肉丝的特色：色泽清新，味道鲜美1、鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。 2、起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油…详细【丝瓜木耳炒鲜鱿】主料：鱿鱼 辅料：丝瓜 木耳(干) 彩椒 胡萝卜(红) 调料：色拉油 食盐 鸡精 姜 蒜 淀粉 江米酒 丝瓜木耳炒鲜鱿的做法 木耳提前用清水泡发，洗净 将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀 红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片···详细【芹菜鱿鱼】主料：芹菜200克，鱿鱼(鲜)100克 辅料：辣椒(红，尖)30克 调料：酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，胡椒粉1克，白酒10克，植物油20克 制作方法： 1、芹菜清洗干净后切段；红辣椒洗净、去籽后切丝待用。2、先将干鱿鱼洗净，泡入水中半小时后，顺纹切成5公分长的细条形···详细【怪味鲜鱿鱼】主料：新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝蔔60公克，红辣椒1根 调料：蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许 ···详细【酸辣鱿鱼片 】主料：鱿鱼(干)50克辅料：泡菜50克香菇（鲜）50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克调料：辣椒(红、尖、干)1克，大蒜（白皮）25克，猪油（炼制）80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油15克制作方法：步骤1：将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末···详细【青椒炒鱿鱼肉丝 】主料： 半斤鱿鱼，肉丝，青红椒各一个，生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法： 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水，放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐，搅匀后放置十分钟。 2、起油锅，加入豆瓣酱和姜蒜，爆香。将鱿鱼和肉丝下锅爆炒一下盛出来待用。 3、将切好的辣椒炒香···详细特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
【每日菜谱推荐】牛肉怎么做好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
下面为大家带来几种好吃的牛肉做法：
【西红柿木耳炖牛肉】制作方法：1、木耳提前2小时泡发，牛肉切1厘米厚片。2、牛肉入高压锅加1000凉水至没过牛肉，烧开后撇浮沫，加调料盒、姜片、盐、料酒盖盖压阀，上汽后转小火25分钟关火。3、落气后开锅盖，加入木耳和切块的西红柿大火烧开转小火炖10分钟出锅撒香菜即可···【正宗四川水煮牛肉】原料：牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。佐料：郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、芡粉2汤匙、鸡蛋1个、土茶油50克、精盐及鸡精少许、清水少许、花椒面10克···【完美红烧牛肉】主料：牛腩；调料：大蒜、干辣椒、香叶、八角、茶叶、葱、老姜、白糖、盐、生抽、老抽、料酒；制作方法：1、大蒜洗净，蒜白部分用刀拍下、切段。2、牛肉洗净切大块。3、清水，葱姜片，牛肉焯水，焯好的牛肉去浮沫沥水，剩下的葱打结、姜切片···【白菜炖牛肉】食材：牛肉、白菜心、萝卜、香菇（三个）、鲜蘑菇30克，大葱1根、干辣椒若干。调料：酱油3勺、葱末2勺、蒜末、白糖、芝麻、香油1勺，胡椒粉1/2勺。制作方法：1、先把牛肉用冷水浸泡1个小时，去除血水；然后锅内牛肉水煮30分钟，牛肉捞出过冷水后，切成1CM厚的厚片，牛肉汤备用···【酸菜水煮牛肉】原料：牛肉一块约半斤，四川酸菜一小碗（最好加上泡椒和泡姜），料酒一勺，淀粉一勺，盐适量，黑胡椒适量，花椒一勺，葱一根 制作方法： 1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用。 2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上···更多>>牛肉的做法大全
炒牛肉：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
炖牛肉：炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味；一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
【每日菜谱推荐】山药怎么做好吃
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
山药的营养价值很高，具有健脾益胃、助消化 、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等，经常吃山药很好。山药的做法也很简单，下面分享一些山药的烹饪方法。
【山药排骨汤 】原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐。做法：1、排骨斩段，用清水冲洗干净。2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块…详细【玉米山药排骨汤】材料： 甜玉米一根，山药一根，排骨500克，盐，葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、大料 做法： 1、骨洗净后，用热水焯一下，捞出。 2、山药削皮，切成滚刀块，尽量的大一点。 3、玉米切段。 4、将所以的原料一齐放入高压锅。 5、锅中倒入适量的水。 6、大火烧开后，中火30左右即可…详细【清炒山药丝 】清炒山药丝的特色： 白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 制作方法： 1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁…详细【山药炖鸡 】材料：一年生散养公鸡一只，山药一大根。 做法：1。白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。 2。锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。 3。大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟…详细【山药猪肚汤 】材料： 猪肚、山药、枸杞 做法： 1。将猪肚洗净切成条焯水后备用。 2。煮沸后改文火炖熟。 3。再将山药去皮洗净切成片同炖至烂，放入几粒枸杞。 4。加少许盐就可以了…详细感谢您阅读“97美食网”的《【每日菜谱推荐】花菜怎么做好吃》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄花菜怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
