“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《红豆沙的做法家常做法》，希望你能从中找到有用的内容！
中秋节就快到了，豆沙、五仁月饼们又要重出江湖了。平时为大家喜爱的豆沙月饼，就是我们常说的红豆沙，将红豆蒸熟打烂后加入白糖放入油，翻炒后就变成了红豆沙。下面一起来看看红豆沙的做法家常做法，希望对你有帮助!
红豆沙的做法
原料：红豆，糖，少许盐。
制法：
1、将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上。
2、浸泡好的红豆放入高压锅中，煮约25分钟至红豆软烂。
3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
4、最后留在滤勺里面的渣不要，下面盆里过滤出来的都是豆沙。
5、锅内放油，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火。
6、加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底。
7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率。
8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
红豆沙馅的做法
原料：红豆，白糖，麦芽糖，植物油。
制法:
1、红豆洗净用水浸泡隔夜。
2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。
3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油继续炒制。
4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理)
5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。
红豆沙馅制作小提示：
麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。
红豆沙冰的做法
原料：红豆，白糖，麦芽糖，植物油，牛奶，炼奶，花生末，冰块。
制法：
1、红豆洗净用水浸泡隔夜。
2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。
3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油继续炒制。
4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理)
5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。
6、将冰块，红豆沙，牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰。
7、把沙冰盛出来，放入炼乳花生末。
红豆沙馅制作小提示：
麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。
红豆是赤小豆吗
赤小豆和红豆两种不同科目的豆类，很多人误以为赤小豆是红豆是因为它们的外形的十分的相似，棕红色的外壳，颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子，红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。
小编认为赤小豆和红豆最大的区别在烹调时可以看出，赤小豆很难煮烂，而红豆煮久了粘稠，因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观仔细分别赤小豆和红豆还是能看出两者的区别，赤小豆比较细长，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱形，而且表面的颜色为暗棕红色。
但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆，但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，而非相思红豆。王维一首诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆，而不是赤小豆。
题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做红豆，但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。
夏天天气高温炎热，最容易出现心火炽盛，这时候不放动手DIY几款透心凉的红豆冰沙，如香甜柔软的可可味道，“可可红豆沙冰”，用整颗蜜瓜做的“蜜瓜红豆沙冰”以及用天然材料制作的“红豆甜南瓜沙冰”。
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青豆的做法家常做法
青豆是豆类食物的一种，炒可做菜，煮可做汤，还可做成闲暇时刻的零嘴儿，很是让人惊喜。并且，青豆那清新翠绿的外表和清甜的口感更是让人欲罢不能。下面一起来看看青豆的做法家常做法，希望对你有帮助!
雪菜炒青豆
1、将买来的雪菜洗净、切末;青豆洗净，沥干水分。
2、将锅烧热，下入青豆，翻炒至-分熟，再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。
3、出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅。
PS：雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种，炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。
辣椒炒青豆
1、青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分。
2、锅加热，放少许油，下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒，炒至-分时加入盐，出锅前加味精即可。
青豆胡萝卜炒鸡丁
1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。
2、锅烧热，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。
青豆的营养价值
青豆长得那叫一个小清新，炒可做菜，煮可做汤，还可做成小零食解馋，可以说，我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢?吃青豆有什么好处?
说到青豆的营养，一个字赞!青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素，在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。
另外，青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对预防心血管疾病有着很好的作用。同时，青豆中还富含多种抗癌成分，能有效抑制癌症的发生。
不过在这里要提醒大家的是，青豆虽然营养丰富，但是不宜吃得太多，因为豆类食物没那么容易消化。
青豆发芽了能吃吗
其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香呢!
杏鲍菇的做法家常做法
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。下面一起来看看杏鲍菇的做法家常做法，希望对你有帮助!
杏鲍菇烧五花肉的做法
材料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2、锅中加水，放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。
杏鲍菇扣西兰花的做法
材料
杏鲍菇200克，西兰花适量，葱少许，姜少许，蒜少许，蚝油适量，老抽少许，白糖少许，熟白芝麻少许，盐适量，鸡精少许
做法
1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间
3.另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤或清水，大火1分钟出锅装盘
4.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰
鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法
材料：杏鲍菇4个左右，红椒尖，青尖椒各3根细的那种，猪肉适量，葱姜，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许提色，盐少许，鸡精1茶匙，糖1/2茶匙
做法：
1、猪肉切成片备用;
2、青红尖椒斜刀切段;
3、杏鲍菇斜刀切成片;
4、锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软;
5、另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色;
6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀;
7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅;
三杯杏鲍菇的做法
材料：杏鲍菇2个约250克，青椒1个，洋葱半个，糖、酒、酱油各1杯约25克/杯，油适量
做法：
1、杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块;
2、热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄;
3、加入酒;
4、加入酱油;
5、加入糖;
6、翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右;
7、加入洋葱和青椒块;
8、翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干;有点酱汁蘸着一起吃更美味哦!
披萨的做法家常做法
萨口感柔韧、馅料丰富、做法多样，具有很好的饱腹感，非常适合给孩子当早餐。自己在家怎么做披萨呢?下面一起来看看披萨的做法家常做法，希望对你有帮助!
土司培根小披萨
材料：吐司片、培根、奶酪、披萨酱(或者番茄酱)、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿。
做法：
1、西兰花撕成小朵。
2、口蘑切片，用开水烧一下。
3、小西红柿切片，奶酪切片，洋葱切丝。
4、将吐司片均匀涂上一层披萨酱或者番茄酱。
5、加上一层奶酪片。
6、再依次铺上处理好的蔬菜。
7、加上培根，再铺上一层奶酪片。
8、放入预热好200度的烤箱中，烤8-10分钟至土司表面金黄、奶酪融化即可。
牛排蘑菇披萨派
材料：披萨面团2块、牛排肉300g切长条、口蘑300g切厚片、花菇300g切厚片、甜椒1个切条、洋葱适量切丝、无核橄榄100g、新鲜迷迭香1根切碎、马苏里拉芝士300g、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。
做法：
1、牛排肉、蘑菇和甜椒放盐、黑胡椒和橄榄油分别拌均，用炒锅分别炒好后再混合在一起备用。
2、将两块披萨面团用手指在烤盘里均匀摊开，其中一块一层层的撒上食材，再盖上另一块面团把两层面团的边缘整捏在一起并理好。
3、在面团上均匀的刷上橄榄油，用手指按出小坑后撒上迷迭香和一点点盐，然后用小刀在面团上戳几个小洞，最后盖上茶巾醒发30分钟-50分钟。
4、预热烤箱到200度。
5、把披萨送进烤箱200度烤30-40分钟或者直到表面成金黄色。
香酥虾花边披萨
材料：面粉300g、温水160g、香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g。
做法：
1、温水化开酵母粉。
2、加入面粉。
3、启动面包机发面功能，一小时40分钟。作完成，面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
5、切下三分之一。
6、将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。
7、擀成合适的厚度。
8、将披萨盘放在面饼上。
9、沿着底部边缘切下多余的面饼。
10、将圆饼放入盘底。
11、剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。
12、切割边缘成规则的长方形。
13、放上香肠。
14、卷起，将多余的部分切除。
15、用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
16、将香肠段底部沾水。
17、放在披萨盘的四周。
18、放入烤箱，静置醒发20分钟左右。
19、用叉子在里面叉上孔。
20、挤上番茄沙司和泰式甜辣酱。
21、抹匀。
22、烤箱预热，220度，烤10分钟左右。
23、撒上马苏里拉芝士。
24、撒上玉米粒。
25、放上披萨肠。
26、放上彩椒块。
27、撒上马苏里拉芝士。
28、摆上香酥虾(做法参见前一道菜谱)。
29、再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。
啤酒鸭的做法家常做法
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面一起来看看啤酒鸭的做法家常做法，希望对你有帮助!
渝味香辣啤酒鸭的做法
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
川味啤酒鸭的做法
材料
主料：鸭1000克，
辅料：青椒30克，土豆(黄皮)30克，洋葱(白皮)50克，
调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.将土豆去皮洗净切片;
2.青椒去蒂、籽洗净切块;
3.洋葱去皮洗净切块;
4.姜切块，蒜切片;
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块;
6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用;
7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
啤酒鸭的家庭简单做法
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
秘制啤酒鸭的做法
材料
鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。
做法
1.鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。
2.姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。
3.下鸭肉，水分煸干出油。
4.入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。
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