水果和蔬菜哪个更有利于壮骨?
水果和蔬菜哪个更有利于壮骨?
骨质流失可不仅仅关系到身材。骨骼脆弱到一定程度,老年人偶尔跌跤、轻轻一碰、甚至只是咳嗽一下就可能发生骨折,往往导致生活自理能力丧失,长时间卧床不起,心肺功能下降,甚至提前离开人世。只要想想周围的长辈就会发现,这样结局的老年女性比比皆是。
骨骼衰老的大趋势固然不可避免,但在每个人体内的进程却大不相同。有些人四十多岁就失去了挺拔的姿态,五十多岁就因骨质疏松而腰痛背痛,甚至发生骨折;也有些人直到六十多岁仍然挺拔强健,八十岁仍然行动自如。提前预防才是关键35岁之前在骨矿物质的银行里多存点款,35岁之后尽量减少骨质流失,而这些都是完全可以做到的。
说到这里,人们首先想到的就是:除了钙片和维生素D,我需要吃什么食物才能延缓骨骼的衰老呢?
按照国外流行病学研究的结果,和骨质疏松风险关系最大的食物类别,居然不是乳制品,而是水果和蔬菜。这是因为西方国家从乳制品中获得的钙已经足够多,是我国膳食钙平均摄入量的两倍之多;相比而言,蔬菜水果不足才是他们膳食中的健康短板。
各位只要看看西方人的餐盘就知道,大部分人平均吃的蔬果有多么少。汉堡中确实有蔬菜,不过只是一片生菜而已,连半两也到不了。再加一片番茄或两圈洋葱,都觉得已经超级奢华了。至于沙拉,即便是松松的一碗,煮熟之后再看,也不过一汤匙而已。
相比而言,中国人大部分时候会熟吃蔬菜,菜的总量要大得多。曾经和韩国营养专家谈到膳食指南,我说中国推荐每天一斤蔬菜,韩国专家十分惊讶:哪儿有那么多蔬菜可吃?没错,在韩国一颗白菜就值几十块人民币,每天半斤绿叶菜再加半斤浅色菜确实太过奢华,产量也不足。在中国呢,蔬菜产量是绰绰有余的,价格也远未和国际接轨,只是大部分人不把它们当成好东西罢了。
多项研究确认,膳食中含有充足的蔬菜和水果,对于保障骨密度、降低骨质疏松风险和降低骨折风险都有重要意义。1999年的一项流行病学调查研究发现,膳食中的钾、镁和水果蔬菜摄入量较高的老年女性,骨密度比摄入果蔬少的人明显更高。2008年的一项人体干预实验证明了这个结论,发现在增加蔬菜水果摄入,或者补充柠檬酸钾片之后,绝经女性的骨代谢得到了明显的改善。在青春期孩子中所做的研究也发现,水果蔬菜摄入量高的少女,尿钙排出量明显较少,骨质密度也较高。
换句话说,果蔬摄入量高,既有利于35岁之前加强骨骼的建设,也有利于减轻绝经之后的骨骼衰退。但是,水果和蔬菜相比,哪个效果会更强一些呢?
这是一个很难回答的问题。就西方国家的研究来说,水果对预防骨质疏松的效果甚至大于蔬菜。一项研究调查了16-18岁的青春期、23-37岁的青年时期和60-83岁的老年期两性人群,发现无论在青春期女孩还是老年妇女中,骨矿物质含量(特别是股骨颈和脊椎骨中)和水果摄入量之间都有正相关,也就是说,无论在生命的哪个阶段当中,吃水果越多的人,骨矿物质含量越高。研究者认为这可能是因为维生素C的作用,但其中的钾和多种健康成分都可能发挥作用。相比而言,蔬菜的摄入量没有这么大的影响。
那么,在健骨方面,蔬菜真的就不如水果吗?我推测,答案与蔬菜的品种和烹调方法有关。
一方面,蔬菜品种繁多,钙、镁元素含量和维生素K1的含量也差异很大。其中深绿色的叶菜含钙、镁元素远远高于水果,维生素K1的含量也高于水果。遗憾的是,西方国家的居民吃深绿色叶菜数量较小,可能无法起到有效的作用。相比而言,国人习惯于吃大量深绿色蔬菜,对骨骼的有益影响可能会比较明显。
另一方面,蔬菜和水果的食用方法很不一样。蔬菜很少生吃,而是需要加油盐来烹调。食盐是氯化钠,钠元素摄入过多的时候,会增加尿钙的排出,非常不利于骨骼的健康。同时,过多的脂肪也会降低钙的吸收利用率。考虑到国人普遍在烹调时添加过多的油和盐,这些效应可能会降低蔬菜对骨骼的有益作用。水果则是不加油盐直接食用,其减少尿钙流失的健康效果不打折扣。
说到这里还要提醒一句,虽然水果对健骨的效果最为明显,但绿叶蔬菜的健康作用也不可忽视。如果能够每天平均吃半斤到一斤的水果,再加上半斤深绿叶菜和半斤浅色蔬菜,对保护骨骼健康显然是最为有利的。即便每天已经注意摄取半斤奶类,甚至补充了钙片,也不要忘记把水果和绿叶菜吃够哦!
现在人们的生活条件越来越好了,所以吃的东西也来越讲究,从聚餐应酬我们可以看得出来,都是挑山珍海味,大鱼大肉来点,可是这样是不利于我们的健康饮食的,只有多吃蔬果,才能够为自己的身体补充更多的营养。
要健康,就要多吃水果和蔬菜,专家指出,每人每天应进食最少两份水果及三份蔬菜,并对其进行了详细解释。
在计算水果的量时,不仅指的是新鲜水果,水果罐头、乌梅和干枣等没有添加糖或盐的果干,以及没有添加糖的鲜果汁均可包括在内;但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴莲和牛油果等)除外。
具体说就是,一份水果约等于一个中型水果(如:橙、苹果)、1/4杯没有添加糖或盐的果干(如:提子干、乌梅干)、3/4杯没有添加糖的鲜果汁(如:连果肉的鲜橙汁)。
在计算蔬菜时,除新鲜蔬菜外,罐头蔬菜也可以包括在内,但腌制蔬菜除外,因为它们的营养成分在腌制过程中受到了一定的破坏。
一般来说,一碗未经烹调的叶菜,如生菜、花椰菜等,就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜,半碗就可以算做一份了。另外,3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁,也可以算做一份蔬菜。
上面就是小编为大家介绍的常吃果蔬为我们身带来的营养和保健作用,如果你希望自己可以有一个健康的身体那么一定不能够忽略健康饮食的重要性,这样才能既吃得营养健康,又可以让食物为我们的身体健康保健。
肺脏向来不喜欢燥气,在燥的情况下,容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效,可以帮肺脏抗击毒素,食用时加工时间不要过长,否则百合中的汁液会减少,防毒效果要大打折扣。
雾霾天吃什么食物有利于健康?
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萝卜:
清肺原理:在中医眼中,大肠和肺的关系最密切,肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅,萝卜能帮助大肠排泄宿便,生吃或拌成凉菜都可以。
百合:
清肺原理:肺脏向来不喜欢燥气,在燥的情况下,容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效,可以帮肺脏抗击毒素,食用时加工时间不要过长,否则百合中的汁液会减少,防毒效果要大打折扣。
雪梨:
雪梨是常见水果,因肉嫩白如雪,故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。
清肺原理:白色入肺,故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大,性略寒,可以生津润燥、清热化痰。
银耳:
真菌类银耳科银耳属植物,有菌中之冠的美称。性平,味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。
清肺原理:同为白色食物,银耳性更温润,比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人,同时又有益气清肠的作用。
猪血:
猪血中含有丰富的血浆蛋白。
清肺原理:在人体经胃酸和消化系统分解后,可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统消除。
黑木耳:
中富含的植物胶原成分,具有较强的吸附作用
清肺远离:可将因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外,从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的;植物胶原还可以帮助消化纤维类物质,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用。
白萝卜:
根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。生食熟食均可,略带辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。
清肺原理:白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉,入肺胃经。
莲藕:
莲肥大的地下茎,微甜而脆,可生食也可做菜。它的根根叶叶,花须果实,都可滋补入药。
清肺原理:熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮,莲藕汤利小便,清热润肺。
山药:
多年生草本植物,块根圆柱形,含大量淀粉和蛋白质,还有维生素、脂肪、胆碱等成分,以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
清肺原理:含一种多糖蛋白质的混合物黏蛋白,对人体具有特殊的保健作用,补脾养胃、补肺益肾。
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