水煮肉片①的做法及步骤

有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，有好美食，才有了好心情，所以很多人热衷美食是有道理的。你喜欢美食吗？你不妨看看水煮肉片①的做法及步骤，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

水煮肉片①的做法

主料：精肉500克、白菜小半个、莴笋一根、鸡蛋一个

配料：豆瓣酱两茶匙、老抽两茶匙、鸡粉半茶匙、生姜适量、蒜末适量、葱花适量、花椒适量、胡椒粉适量、辣椒段适量、辣椒粉适量、料酒三茶匙、生粉适量、

水煮肉片的做法步骤

步骤一、精肉切片加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，生粉半把，鸡蛋一个

步骤二、拌匀上劲腌制十分钟

步骤三、莴笋切片，大白菜切片备用

步骤四、准备配料

步骤五、起油锅倒入适量底油烧至七成热下肉片划散炒至段生捞出备用

步骤六、锅里留少许底油下姜末，花椒爆香

步骤七、加入蒜末，豆瓣酱爆香

步骤八、加入白菜，莴笋翻炒均匀

步骤九、加入一大碗清水大火烧开，加入两茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味煮至断生

步骤十、将煮好的白菜莴笋盛入容器

步骤十一、下划好的肉片煮开煮两分钟

步骤十二、将肉片和汤汁倒入大碗，依次铺上辣椒粉，蒜末，葱花，辣椒段

步骤十三、起油锅倒入适量底油烧至七成热浇在肉片上即可

97Msw.com相关知识

水煮肉片怎么做好吃？水煮肉片的做法

在寒冷的冬天吃上一口水煮肉片，更是将全身的寒气都驱散而去，更是让整个人都温暖起来。如此红红火火的颜色更是刺激人的味蕾，甚至连饭都要多吃上好几碗。

食材：猪里脊250g，油麦菜适量，金针菇适量，豆芽适量；

辅材：豆瓣酱3勺，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，食用油适量；

水煮肉片的做法步骤：

第一步：将猪里脊用清水洗净，放入冰箱冷冻一会儿;

第二步：将金针菇切掉根部清洗干净，豆芽掐去根部清洗干净，油菜洗净备用;

第三步：葱切末，蒜切片备用;

第四步：将冻过的猪里脊取出切成薄片;

第五步：在切好的猪里脊中加入少量的生抽，适量的料酒、白糖、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;

第六步：热锅倒入适量的油，将肉片放入翻炒至七分熟盛出备用;

第七步：另起锅放入放入切好的蒜，3勺豆瓣酱炒香;

第八步：加入适量的清水烧开，将油菜、金针菇、豆芽放入其中煮熟盛出;

第九步：将肉片放入锅中大火烧开;

第九步：将肉片盛在菜上，倒入汤;

第十步：在上面放上红辣椒与葱花，锅内烧油浇在上面即可享用。

小贴士：

1、肉提前冻一下是便于切成薄片;

2、肉片在炒的时候不宜过久，后面还会再煮;

3、也可按照自己的喜好随意的换上自己喜欢的配菜。

2020香辣水煮肉片怎么做好吃 香辣水煮肉片的做法,步骤

香辣水煮肉片

吃过很多地方的水煮肉片，发现这道川味美食真的是很好吃！每次没有食欲，看到香辣水煮肉片，口水都要流出来了！很能增加食欲哦！这道菜品味道还不错哦，就是有点不好，我的

食材配方

主料：

里脊肉

黄豆芽

油

盐

花椒

干辣椒

辣椒油

葱

豆瓣酱

胡椒粉

淀粉

生抽

鲍鱼汁

小米椒

生姜

大蒜

做法 共15个步骤

1.将里脊肉切成片，越薄越好（可惜我切厚了），放入淀粉、生抽、等材料，腌制一会

2.将生姜和大蒜、葱切好，葱切成2~3里面长度

3.洗净黄豆芽

4.先将大蒜生姜和小米椒下锅翻炒

5.放入郸县豆瓣酱，一定要炒出红油哦

6.放入水煮开

7.放入黄豆芽

8.将豆芽煮的差不多熟

9.装入碗中，放入底部

10.再次将水烧开

11.把肉片放入进去，一变色就捞起来哦

12.装入碗中，将葱摆放在上面

13.准备好干辣椒和花椒

14.将锅中放入油烧热

15.将材料下锅，炒出辣味就淋在肉上面

水煮肉片的做法_美食方法

水煮肉片的做法

主料：梅花肉300克、大白菜200克

配料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

水煮肉片的做法步骤：

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

2.准备适量的辣椒和花椒，我用的大红袍色泽好看味道没这么辣

3.姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

4.大白菜撕成片，洗净沥干水分

5.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

6.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

7.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

8.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

9.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

10.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

11.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片的做法小贴士：

1、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，但最好是带叶的菜。

2、梅花肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

3、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道超香。

清香版水煮肉片怎么做好吃 清香版水煮肉片

清香版水煮肉片

又是七夕，又是一年鹊桥相会季…… 自从认识了这群祸害，每逢这些煽情的日子，我再也不用独自买醉。我发现这个世界居然还有那么多没心没肺的人儿，能让我渐渐喜欢上这些有

食材配方

主料：

里脊肉

生菜

姜蒜

花椒

蒜苗

小米辣

鸡蛋

玉米淀粉

啤酒

油

辣椒红油

蒜蓉辣酱

盐

味素

高汤

做法 共8个步骤

1.蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5.下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

7.下肉片，划散，煮3分钟

8.将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可

川味水煮肉片的做法大全2021

川味水煮肉片的做法

主料：里脊肉300克

配料：花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖

川味水煮肉片的做法步骤：

1.里脊肉洗净，切成薄片。

2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。

4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。

5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。

6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。

7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。

8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟

9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。

10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。

11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。

12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦!

川味水煮肉片的做法小窍门：

水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。

肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。

辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。

没有包菜，也可以用豆芽垫底。

水煮肉丝怎么做好吃 水煮肉丝

水煮肉丝

外甥到我家来做客，要知道，他是我的忠实粉丝，很捧我这个做姨妈的场，每次我做的饭菜他都说是好吃的，要开学了，因为要赶回家上学，我这里是他回家的必经之地，按说可以直

食材配方

主料：

猪肉丝

400g

白菜

200g辅料：

蒜

50g

蒜苗

30g

红辣椒

70g

姜

适量

豆瓣酱

适量

食用油

适量

花椒

50g

蛋清

1个

淀粉

适量

做法 共16个步骤

1.将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。

3.手撕好的白菜叶。

4.干红辣椒用剪刀煎成段备用

5.锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。

6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。

7.等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

8.豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。

9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。

10.汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。

12.将蒜剁碎末。

13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

14.青蒜苗切段铺在上面。

15.炒锅再倒入食用油熬热

16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。

水晶虾饺的做法及步骤

水晶虾饺的做法

主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量

配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、

水晶虾饺的做法步骤

步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉

步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状

步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净

步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥

步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲

步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子

步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧

步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子

步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧

步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了

步骤十二、上锅蒸八分钟

步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好

水晶虾饺的做法小窍门

步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。

红椒茄子的做法及步骤

红椒茄子的做法

主料:茄子400克、红椒140克

配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根

红椒茄子的做法

步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末

步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒

步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐

步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可

红椒茄子的烹饪技巧

1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。

松鼠黄鱼的做法及步骤

松鼠黄鱼的做法

主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克

配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺

松鼠黄鱼的做法步骤

步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用

步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨

步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右

步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀

步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟

步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊

步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热

步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可

步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中

步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中

步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀

步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火

步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

松鼠黄鱼的做法小窍门

1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观

2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮

3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了

4、炸鱼的油温要高，这样容易定型

5、这道菜做好立即开吃，口感才最好

海鲜粥的做法及步骤

海鲜粥的做法

主料：大米适量

配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、

海鲜粥的做法步骤

步骤一、泡制用的食材半小时

步骤二、煮锅放少许油

步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

步骤四、加水煮开

步骤五、再倒入泡好的大米

步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥的做法小窍门

1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)

2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

椒盐带鱼①的做法及步骤

椒盐带鱼①的做法

主料：大带鱼2条500g

配料：生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个

椒盐带鱼的做法

1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。

3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。

4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。

做椒盐带鱼的小诀窍

1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。

2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。

上汤白菜的做法及步骤

上汤白菜的做法

主料：白菜叶适量、鸡蛋1个

配料：高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、

上汤白菜的做法步骤

步骤一、大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)

步骤二、锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用

步骤三、鸡蛋一个打散

步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)

步骤五、锅里注油烧热，爆香葱姜

步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味

步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下

步骤八、煮好的白菜叶捞出备用

步骤九、加上炒好的鸡蛋碎

步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡

步骤十一、待汤汁浓稠，浇到白菜上即可

上汤白菜的做法小窍门

步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透

步骤二、.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂

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