双韭煎饼
南方媳妇学北方媳妇作煎饼,怎么作都不象,姐手姐脚的。 话说,煎饼,是俞霏去年才开始接触的活儿,平时,煎饼功课不认真学,只有到要煎饼时才凭空捏造,还好,煎出来的饼
食材配方
主料:
鸡蛋
4枚高筋粉
300克韭菜
100克韭黄
100克辅料:盐
适量色拉油
适量做法 共9个步骤
1.双韭洗净滤干水份切碎丁,
2.加入盐,油,敲入鸡蛋拌均匀;
3.加入高筋粉;
4.搅拌均匀饧30分钟;
5.预热电饼档,在上下底盘刷少许色拉油;
6.把饧好的面糊倒在电饼档底盘上;
7.摊开铺平;
8.合上电饼档,煎5分钟;
9.煎至两边金黄即可捞出切块排碟食用。
葱香火腿小花卷
花卷是一款很经典很家常的主食,不仅营养丰富,味道鲜美,而且还做法非常简单。
食材配方
主料:
面粉
500g火腿肠
100g酵母粉
3g辅料:
油
适量盐
2g葱
适量
做法 共14个步骤
1.先将酵母和温水混合均匀。
2.揉成光滑柔软的面团。
3.于温暖处发酵至两倍大。
4.取出面团, 排除多余气泡, 收圆,覆盖饧发15分钟。
5.把大葱切碎。
6.火腿肠切成碎丁备用。
7.将面团均匀擀成长圆形的片。倒上一点油, 抹匀,均匀撒上盐。
8.均匀撒上葱碎。 再把火腿粒均匀的撒在面片上。
9.从一端开始卷起。 卷成一个长棍型。
10.均匀分切成大小一致的段。
11.取其中两段,叠在一起
12.双手捏住两端, 轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
13.依次做完其他,最后饧发15分钟。
14.饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。
蔬菜火腿煎饼
周末去某大学考试,中午吃饭时在外面买了个菜煎饼,竟然五块钱一个。记得以前上学时才卖不到三块钱的。于是,我决定自己回家做。上网找了找资料,才知道菜煎饼源于山东滕州
食材配方
主料:
面粉
200g鸡蛋
5个辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量土豆丝
适量豆芽
适量胡萝卜
适量洋白菜
适量生菜
适量菠菜
适量角瓜
适量粉条
适量火腿
适量韭菜
适量做法 共15个步骤
1.面粉分成两份,一份里面放两颗蛋黄。另一份放两份蛋清这样摊出来的饼会是两种颜色,看起来很有食欲
2.分别加适量的水和成较稀的面糊
3.把面糊倒进预热好的电饼铛,不用倒太多。这样摊出来的饼薄薄的。
4.用刮板快速将面糊摊开
5.一面煎好后,把饼翻过来煎另一面
6.依次煎好所有的饼。左边的是蛋清面糊,右边的是蛋黄面糊
7.下面开始做配菜。将自己喜欢的蔬菜,例如,土豆丝,豆芽胡萝卜丝,洋白菜,生菜,菠菜,角瓜,粉条等切好备用。粉条须提前泡软。韭菜和火腿切丁另放。
8.将各种切好的蔬菜加油,盐,鸡精,胡椒粉拌匀。然后在锅里炒至半熟。
9.炒完的菜如下。记得韭菜和火腿不用炒。
10.电饼铛上摊一个鸡蛋。
11.拿一张饼放鸡蛋上面。
12.放上炒好的配菜,加上韭菜和火腿丁。
13.再盖上另一个饼。
14.一面烙好后反过来烙另一面,注意不要让菜洒出来。
15.两面都烙好的饼拿出来,卷起。切成两半。装盘。因为饼本身就有鸡蛋,后期可以不放鸡蛋。左边的是没放鸡蛋的,右边的是加了鸡蛋的。 刚做好的菜煎饼趁热吃很好吃。
葱香火腿土豆泥饼
我家小朋友又当了这个土豆泥小饼的第一个品尝者,末碎的土地豆泥颗粒、若隐若现的葱花和火腿粒,还有番茄沙司的特有香味,让你不受不吸引都不行
食材配方
主料:
熟小土豆
面粉
葱
火腿肠
盐
油
番茄沙司
做法 共8个步骤
1.蒸熟的小土豆去皮压成碎泥(不要太碎,最好有颗粒)
2.加葱粒和火腿粒。
3.加入面粉,拌成无干粉状态就成
4.加入番茄沙司、少许盐
5.拌匀
6.锅中刷少量油,将团成团的小土豆泥放入
7.开火调成中小火,将土地豆泥团轻轻压扁。
8.盖盖慢煎,直到两面焦黄,饼熟出锅。
营养蛋香火腿鸡汤烩面
营养的早餐,火腿和鸡蛋营养全面,可以满足一天的需要,暖暖的,好吃
食材配方
主料:
火腿
100g鸡蛋
1个乌冬面
200g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共6个步骤
1.火腿切条,鸡蛋准备好
2.锅中烧水,煮乌冬面,煮熟盛出
3.热锅放入油,将火腿条入锅炒3分钟盛出
4.将鸡蛋液入锅煎鸡蛋饼
5.将煎好的鸡蛋饼,切条
6.将面条盛入碗中,放入鸡蛋饼,火腿,加入鸡汤即可
网购了一箱黑玉米,天天早餐蒸三个,再配合一杯牛奶和几片面包,和家人的早餐就完美解决了。黑玉米的蛋白质含量丰富,约占质量比重的13-15%,所含氨基酸种类比较齐全,其中必须氨基酸含量占比接近40%,这比普通黄玉米高出30%左右。黑玉米的口感比甜玉米丰富,越嚼越香,有点韧劲兼糯糯的嚼头,食尚特别喜欢吃这种玉米。可是,婆婆牙齿不好,玉米粒嚼起来很费劲,她的那份玉米几乎让先生吃了,想想这样也不是办法,老人若早餐营养跟不上,秋冬季节容易感冒。今天干脆做成玉米饼,没想到婆婆喜欢得很,煎好的玉米饼端到婆婆面前,软软乎乎
材料:
2根黑玉米,60克火腿肠,100克面粉,
黑玉米火腿煎饼的做法步骤:
1,备好食材;
2,玉米对半切开,轻松剥粒,火腿肠切小粒;
3,玉米粒倒入豆浆机桶内,加入清水;
4,豆浆机接通电源,选择熟料打功能键,坐等玉米糊出炉;
5,打好的玉米糊倒出不锈钢盆里,加上火腿肠粒;
6,倒进面粉;
7,加上盐、鸡粉、搅拌均匀;
8,再加适量清水,拌成流动状态的面糊;
9,热锅,倒入食用油,用勺子舀起面糊均匀摊入锅中;
10,中火煎至玉米饼两面焦黄色,夹起控干油即可食用。
11,成品图
煎饼蔬菜
煎饼果子是天津知名的小吃,也是百姓早餐桌上的常客。煎饼果子顾名思义,就是用煎饼卷上果子,再配些诸如甜面酱、腐乳、葱花等小料,非常好吃。这款煎饼蔬菜,是煎饼果子的
食材配方
主料:
洋葱
40g菠菜
80g胡萝卜
50g小麦粉
50g黄豆粉
50g绿豆粉
40g辅料:油
适量盐
适量甜面酱
适量腐乳
适量胡萝卜
适量洋葱
适量菠菜
适量
做法 共14个步骤
1.取适量小麦粉、绿豆粉、黄豆粉。
2.加少许盐,加水调成面糊。
3.菠菜摘洗干净。
4.胡萝卜洗干净,切成条。
5.洋葱洗干净切成条。
6.炒锅加少许油,胡萝卜入锅煸。
7.洋葱入锅煸后盛出。
8.煮锅加水,菠菜入锅焯后沥干水。
9.平底锅加少许油,面糊入锅。
10.摊平煎熟,煎饼就做好了。
11.蔬菜放在煎饼上。
12.加甜面酱涂均匀。
13.加腐乳涂均匀。
14.卷起,就可以享用煎饼蔬菜了。
圣诞煎饼
圣诞节到了!做个应景的圣诞煎饼当早餐吧。 最近,看见一个厨师电视上示范做煎饼的方法,才发现做煎饼其实真的很简单呢...
食材配方
主料:
自发粉
1杯牛奶
1杯辅料:鸡蛋
1只白糖
1勺固体黄油
适量糖粉
适量做法 共9个步骤
1.面粉一杯,牛奶也一杯,加入面粉搅匀。
2.鸡蛋一只,加糖一勺,打撒打匀。
3.步骤1+步骤2搅匀。
4.圣诞饼干模具内侧用纸沾少许油抹一遍。
5.不粘锅加热后,用固体黄油快速涂抹一遍锅底,放入模具,倒入适量的煎饼面糊,中火加热。
6.待看见饼糊的表面出现一些小气泡,面糊凝固后可取下模具。
7.翻面煎熟另一面。
8.圣诞树模具的煎饼用同样的方法做出...
9.最后在煎饼的表面撒上些糖粉,让圣诞的气氛更浓些。。。
麻辣鱼香火锅
鱼有着丰富的营养,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故爱鱼之人也颇多,而鱼的烹饪方法也可谓多种多样,清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味,各有各的营养。
食材配方
主料:
鱼
350g豆腐
500g猪血
500g油豆腐
350g辅料:油
适量盐
适量香菜
适量麻辣鲜
适量辣椒油
适量味精
适量魔芋
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.准备食材: 猪血,豆腐,魔芋,油豆腐。
2.备好的配菜切片。
3.鱼一个切段。
4.锅里放清水烧开,放进切好的鱼。
5.加姜去腥。
6.煮30分钟,煮至鱼汤发白。
7.调入辣椒油和麻辣鲜,盐。
8.备香菜。
9.调入味精烧开。
10.带锅带配菜上桌,边吃边放。
红豆煎饼
常做煎饼给家人吃,红豆煎饼很容易取得的食材,自己做红豆沙安心又卫生,简单的食材煎起来味道也不错,红豆小孩又很爱吃,这样不是很好吗?
食材配方
主料:
中筋面粉
600g红豆
600g辅料:白砂糖
适量鸡粉
2g冷水
100g开水
250g盐
10g
做法 共11个步骤
1.红豆用电饭锅煮熟后,将红豆跟红豆水分开分开后的后豆加上砂糖
2.红豆加上砂糖后拌匀即可,我的红豆沙就这么简单,不加油不想身体增加负担,砂糖的量自己尝试要的甜度,我们家是不吃太甜的
3.面粉放入盆中,倒入滚水用筷子搅拌成片状后,再倒入冷水搅拌均匀
4.倒入桌上搓揉成团即可,桌上撒些粉面团放在上面,盖上保鲜膜,静置30~一个小时左右
5.搓成长条状
6.切成30g的剂子
7.擀成圆薄形
8.包入饀料
9.锅里放少许油,将包好的饼放进去煎,用小火煎
10.一定要盖上锅盖增加煎至的时间,记得要在一段时间翻面,不然会煎焦黑喔
11.大约10分不到就好啰
茼蒿火腿肠煎饼果子
煎饼果子是天津的小吃,儿子问我会不会做,可不就是鸡蛋饼包油条吗?因为家里食材有限,只能这样胡乱地做了一个,他依然吃的津津有味。
食材配方
主料:
茼蒿
45g鸡蛋
40g火腿肠
35g面粉
10g辅料:油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量油条
半根
做法 共15个步骤
1.材料:茼蒿(已洗净)、鸡蛋、油条、火腿肠(已剥去包装)。
2.面粉。
3.将已剥去包装的火腿肠放在案板上切开,待用。
4.将已洗净的茼蒿放在案板上切碎。
5.合入面粉中。
6.打入鸡蛋。
7.接着,加适量的料酒。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.加适量的清水。
11.调成面糊。
12.然后,将面糊倒入抹了油的平底锅中两面煎一下。
13.最后,合入半根油条和切开的火腿肠。
14.卷起来,即可。
15.出锅装盘,就可以吃吃喽。
韭香豆芽鸡丝
春天的豆芽、韭菜都是品质最好的,营养自然就很丰富。 豆制品每天必不可少,豆芽自然也就吃的比较多了。加了鸡丝的豆芽味道格外的鲜美,还有韭菜的香气,想想吧,够馋人滴
食材配方
主料:
黄豆芽
420g辅料:
食油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量韭菜
100g剁椒
1勺淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.准备好豆芽、韭菜、鸡肉。
2.鸡肉洗净、切丝;韭菜洗净、切段,豆芽洗净,沥干水分备用。
3.鸡丝加入生抽拌匀。
4.加入淀粉、料酒,拌匀。
5.豆芽入无油锅干煸,发蔫盛起备用。
6.锅中油热,倒入鸡丝。
7.滑散。
8.鸡丝拨一边,倒入豆芽。
9.炒匀。
10.加入适量盐,炒匀。
11.倒入韭菜,炒匀。
12.加入红剁椒,炒匀。
13.炒好的豆芽鸡丝,调好味盛入盘中。
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