金色玛格丽特饼干
看到柠檬沫晒她第一个烘焙作品,就是这个玛格丽特饼干,而且她说这是新手的 第一款入门饼干。想想自己也做了几款饼干了,还未尝试过这个玛格丽特。所以热不住,动手烤了两
食材配方
主料:
熟蛋黄
低筋面粉
无盐黄油
粟粉
绵砂糖
盐
做法 共15个步骤
1.将鸡蛋煮熟。
2.剥壳取出蛋黄,用手指按压,把蛋黄过筛,做成蛋黄末,备用。
3.将黄油隔热融化。
4.将砂糖和盐加入到黄油中。
5.筛入奶粉,低筋面粉,粟粉。
6.加入蛋黄细末。
7.将步骤6揉成光滑的面团。
8.用保鲜膜抱着面团,放冰箱冷冻。零下19度,冷冻20分钟即可。
9.取一小块冷藏好的面团,揉成小圆球。
10.用手掌的大鱼际肌将小圆球压扁,裂痕出现。
11.然后再用拇指按压中心,形成凹陷,周边的裂痕更明显。
12.将其中一盘刷上蛋黄液,另一盘不刷。
13.放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可,这是原味的。
14.这是色泽金黄的玛格丽特小饼干。
15.冷却后,用密封袋分装好,一周内吃完。
食材明细:
低筋面粉100克,玉米淀粉80克,黄油80克,熟蛋黄3个,糖粉60克,盐1克,可可粉10克
玛格丽特饼干的做法步骤:
第1步准备盆,熟蛋黄过筛黄油直接加热融化,放入糖粉搅拌(这部忘了拍照了)
第2步将面粉、淀粉倒入蛋黄粉中,并倒入融化黄油,快速搅拌取出一半另置盆中,并放入可可粉搅拌,搅拌均匀后,面团应该成稀散状,但能捏成团(具体可控制黄油和面粉调节)
第3步取20克左右面团搓圆,在中间大拇指按扁(不要太扁)放入烤箱中层140度烘烤30分钟,具体的根据烤箱脾气调节
第4步烤好后放凉,装盒子,记得轻拿轻放,很松,没牙齿的都能咬碎
小贴士:
这款玛格丽特不用讲黄油打发,避免了这道累人的道序,做出的产品也很松、香饼干中的糖分可调节
可可玛格丽特饼干
最近电影私人订制上映了,我还没有来得及去看,不过今儿咱也搞了个私人订制,这个是我同学跟我订的,刚开始给她做了个原味的玛格丽特,她觉得特别好吃,后来问我还有什么别
食材配方
主料:
低筋面粉
玉米淀粉
黄油
熟蛋黄
糖粉
油
盐
无糖可可粉
做法 共8个步骤
1.黄油软化后,加入糖粉和盐。
2.用打蛋器打至颜色变浅,体积稍膨大即可。
3.将鸡蛋煮熟,蛋黄用筛网过筛倒入黄油内,搅拌均匀。
4.加入筛好的所有粉类,揉成面团。
5.将面团包上保鲜膜,放在冰箱里松弛一个小时。
6.面团松弛好后,依次取一小块揉成小面球,放在烤盘上(烤盘上要垫油纸)。
7.用大拇指把每个面球按扁。
8.依次摆好。放入烤箱烘烤即可,烘焙:上火160度,下火140度,烤箱中层20分钟(请根据自家烤箱调节)。
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