“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的酱肉煨蛋怎么做好吃 酱肉煨蛋的做法,配方，供你参考，希望能帮到你。
酱肉煨蛋
酱肉煨蛋，就是把酱肉与鸡蛋一起煮。酱肉很香，蛋也好吃。 因为没有放油，收干汤汁，便于携带，所以此菜也可以作为出门旅游的小菜与零食。
食材配方
主料：
酱肉
500g鸡蛋
16个辅料：糖
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量八角
适量桂皮
适量大葱
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.鸡蛋洗净，放入锅中。
2.加适量水，盐，煮熟。
3.剥去蛋壳待用。
4.酱肉切块
5.取自动烹饪锅，放葱，姜，八角，桂皮
6.把酱肉放入，加料酒，糖，加一大碗水。
7.按“煮肉”键开始煮.
8.煮至40分钟时，打开锅盖
9.把鸡蛋放入，倒些老抽，糖。
10.再煮15分钟.
11.加些盐，鸡精，搅拌一下，再煮至汁收干即可.
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辣酱肉末煨豆花
惊喜之所以称为惊喜，就是因为它的那一份未知定数，去超市购买豆腐的时候，本来，预定的就是做肉末豆花的，本来预定也是用辣酱这道调料，按说，应该是预料之中的。在制作的过程中，我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱，虽然同为辣椒酱，出来的味道却截然不同。
这道菜的制作，大约用了一瓶酱料的三分之一，等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱，鲜豆的口感与豆花的细嫩，相辅相成，在制作上，改变既定的肉末豆腐制作程序，加入鸡汤去煨嫩豆腐，无论是在营养和口感上，都有一个提升，如果配饭，亦菜亦汤，尤其是一个人吃饭的时候，非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁，既综合了味道又增加了彩色的明亮，也是点睛之笔，所以，作为我个人，是极其推荐这道菜的。
辣酱肉末煨豆花
主料：嫩豆腐，猪肉。
配料：大葱，鲜豆辣椒酱，淀粉水，鸡汤。
调料：玖顺生姜汁，味极鲜酱油，食用油，芝麻油，鸡精，白糖。
辣酱肉末煨豆花的做法
1.准备一块嫩豆腐。
2.猪肉洗净备用。
3.准备大葱和鲜豆辣椒酱。
4.准备一份淀粉水。
5.嫩豆腐用手掰块备用。
6.将豆腐放入开水里焯水。
7.将猪肉和葱分别切末备用。
8.炒锅放油，放入猪肉和葱花。
9.将猪肉炒至颜色变白。
10.放入玖顺生姜汁。
11.放入鲜豆辣椒酱。
12.放入味极鲜酱油后，将肉末炒匀入味。
13.放入适量的鸡汤。
14.加入焯水后的嫩豆腐在鸡汤里煨入味。
15.加入适量的淀粉水。
16.煮开后，放入鸡精芝麻油调味，关火出锅即可食用。
特别提示
1.嫩豆腐用手掰块，不规则处方便味道的融入。
2.淀粉水添加适量，避免过于浓稠，影响口感。
3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。
4.不用另外放盐。
面酱肉怎么做好吃 面酱肉的做法,配方
面酱肉
面酱肉是和父亲学的，记得很久以前的新年，父亲总要给我们做这道菜，甜香~不腻，非常过瘾！而且做起来也不复杂，容易掌握，喜欢的亲们，你也可以试试哦！
食材配方
主料：
五花肉
250g辅料：
甜面酱
适量盐
适量绵白糖
适量大葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量
做法 共13个步骤
1.甜面酱中加适量白糖，再加适量清水搅拌均匀
2.五花肉放冷水中煮20分钟左右，捞出在肉皮上摸生抽，放进冰箱冷冻室中冻一夜，拿出
3.切片
4.在肉片上摸调好的甜面酱
5.码到盘子上
6.全部摸完
7.放葱、姜、花椒
8.高压锅內桶中放适量的清水，放三脚架
9.放盘子
10.电高压锅上按下排骨键
11.蒸好喽，把葱姜花椒挑出扔掉
12.盘子中的汤倒入锅中
13.熬粘稠后撒到肉上
酱肉茄子怎么做好吃 酱肉茄子的做法,配方
酱肉茄子
茄子既可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。但是茄子也是非常容易吸油的，所以我一向不爱拿来炸炒，和我的低油健康生活有些相悖。我喜欢
食材配方
主料：
茄子
2个猪肉
150g蒜
30g辅料：
油
适量生抽
1大勺甜面酱
2大勺料酒
1大勺糖
1大勺淀粉
1/2大勺做法 共12个步骤
1.长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。
2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。
3.蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。
4.将肉馅拌匀。
5.茄子大火蒸10-15分钟，软了就可以了。
6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。
7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油，下蒜末炒香。
8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。
9.倒入酱汁。
10.酱汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。
11.肉酱煮至粘稠。
12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。
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