葱花肉松卷
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙时最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,
食材配方
主料:
高筋面粉
250g牛奶
150g鸡蛋液
38g黄油
25g白砂糖
40g辅料:
肉松
适量沙拉酱
适量葱花
适量白芝麻
适量精盐
3g酵母
3g做法 共16个步骤
1.把材料准备好。
2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,并滚圆。
3.放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
4.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
5.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
6.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
7.放入铺好油纸的烤盘中。
8.用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
9.取出,在面包胚的表面刷蛋液。
10.撒上适量的白芝麻和葱末。
11.送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。
12.烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。
13.均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。
14.最后,将两端油纸拧成糖果状。
15.卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。
16.喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
玉米葱花卷
亲亲爸爸背回家一大箱子的玉米,接下来的日子、咱们家就跟玉米耗上了 正打算做葱花卷的,当然要放些玉米粒进去啦~~~
食材配方
主料:
面粉
酵母
盐
玉米粒
葱花
水
做法 共9个步骤
1.酵母用少量温水化开,倒入面粉内,酌情加水揉成光滑的面团,醒面至原面团的两倍大。
2.蒸熟的玉米剥粒。
3.醒好的面团轻压排气,包入玉米粒。
4.揉成团再擀开。
5.铺上葱花、撒盐,轻按。
6.然后卷起面皮,外面的这一边用刮板切开。
7.全部卷起,切段。
8.冷水入锅,蒸架上刷油,排好花卷,盖盖子,再醒约四十分钟。
9.开火,上气后转中小火约20分钟,关火再闷约三五分钟开盖,喷香喷香的玉米葱花卷就出锅啦。
香菜油饼
香菜对人体有很多好处,在这里就不一一说了,个人很喜欢香菜的味道,不管是生的香菜还是熟的香菜,都是大爱,这次做了爱吃的香菜油饼,味道那叫一个好。
食材配方
主料:
发好的面
200g香菜
20g辅料:油
适量盐
适量味精
适量花椒面
适量做法 共13个步骤
1.发面擀成片
2.放上切好的香菜
3.再放上花椒面,盐,油,味精
4.尽量摊均匀
5.从一侧向另一侧卷过去
6.卷好后两手再向反方向拧,边拧边向中间圧
7.成这样
8.再擀成片
9.鏊子主放油
10.油热后放饼烙
11.中间翻一下
12.出锅了
13.切一下可以吃了哦
炝虾
虾皮酥、肉滑、汁香味醇。还可以补钙呢。
食材配方
主料:
虾
300g辅料:
葱
1颗蒜
适量香菜
3颗红辣椒
2个香芹
1颗
做法 共8个步骤
1.虾洗净 去虾线 把小葱 蒜 香芹 朝天椒 切沫备用 香菜切段
2.将准备好的香葱,大蒜,香芹,香菜,朝天椒沫放入一个碗中备用
3.锅中倒入1:1的香油和食用油 大概平时炒菜的一倍吧
4.烧热后 浇在小料上 拌匀
5.放入一勺酱油 两勺料酒 一勺红酒 少许盐和糖 鸡精 拌匀备用
6.把锅烧热 一滴油都不要放哦 倒入鲜虾 一直保持大火 变色后翻面
7.大虾两面变色后 倒入准备好的小料 倒入香芹丁 均匀翻炒
8.改小火 使小料的香味完全渗到虾肉里 3分钟后就可以出锅喽~~~
把和好的面拿到案板上用手不断地揉,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的,这样说明面团很软。在面盆上盖一块湿毛巾,把揉好的面放在上面静置大约25分钟。将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状,在饼上面撒匀一勺植物油和一勺盐,再撒上适量的葱花。
葱花饼的做法做葱花饼所需材料:面粉,葱花,温水,油,盐各适量。
做葱花饼的步骤:
1、准备好原材料,把小葱切碎,兑好一碗温水加少许盐备用。
2、接着是和面,把温水(大约40度)一点点倒入面里,边倒水边用筷搅拌。当面团被搅拌得有些粘而且成团,就可以了。水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同,所以水多少也有差异,要根据实际情况而定。
3、把和好的面拿到案板上用手不断地揉,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的,这样说明面团很软。
4、在面盆上盖一块湿毛巾,把揉好的面放在上面静置大约25分钟。
5、将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状,在饼上面撒匀一勺植物油和一勺盐,再撒上适量的葱花。从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状,再用刀切成两厘米长左右的段。
6、取一段长条将两边捏住,从上向下摁下来,成小圆饼,然后将小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
7、最后到煎了,在锅内刷一层油,油热后放入饼胚煎,煎到饼的两面微黄就可以了。
做葱花饼的小技巧:
1、建议先切些葱丝放入油锅中,以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬,既熬成了葱油,用葱油来烙饼会更香。
2、和的面一定要柔软,这样做出来的葱花饼才更脆更香。
葱花饼的做法有多种,以上是其中的一种做法,比较简单,做成的葱花饼外焦里软,鲜香可口,大家不妨做来尝尝看。
葱花火腿小花卷
做法很简单的小花卷,里面添加了孩子们爱吃的火腿肠,还有葱粒,略带咸味,咬一口,满嘴香,配粥配菜都是相当不错滴!
食材配方
主料:
发酵面团
1000g辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量火腿肠
适量做法 共7个步骤
1.面粉加酵母、温水揉光成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.葱切粒、火腿肠切丁。
3.将发酵好的面团揉匀,分割成跟做包子差不多大小的小剂。
4.擀成长形,刷薄油,放葱粒、火腿粒、洒一点点盐。
5.从二分之一处对折。
6.竖起后从一端卷,边卷还可以边拉抻一下。
7.卷好后醒发十分钟左右入蒸锅。(凉水入锅)
双色葱花卷
给花卷多一种颜色,让宝贝轻松爱上面食。
食材配方
主料:
面粉
豆渣
奶清
甘蓝汁
葱末
玉米油
花椒粉
精盐
酵母
做法 共15个步骤
1.准备250克面粉、豆渣半碗、奶清大半、碗酵母2克备用。
2.250克面粉、豆渣半碗、奶清大半、碗酵母2克放一起揉成面团。
3.盖盖儿放温暖处醒发至两倍大。
4.准备面粉270克、甘蓝汁大半碗、酵母2克备用。
5.面粉270克、甘蓝汁大半碗、酵母2克放盆中揉成光滑的紫色面团。
6.盖盖儿放温暖处醒发至两倍大。
7.紫色面团排气并擀成长方形。
8.紫面上涂薄薄一层玉米油(1小勺玉米油的一半)。
9.将白色面团排气也擀成长方形放于紫色面上并压实。
10.如图在中间切一刀,其中的一侧翻面再在上面涂玉米油(1小勺玉米油的另一半)并洒上1克葱末、1/2小勺花椒粉、1/2小勺盐。
11.分别卷起放温暖处进行二次醒发。
12.醒发至两倍大。
13.醒发好后分别切成3段。
14.排入蒸锅。
15.冷水下锅,大火烧开改中火15分钟关火后闷3分钟。
葱花发面饼
此菜谱特别之处在于使用的是传统“老面肥”发酵法。所谓“面肥”,即上次做面食故意留下的一小部分和好了的面团,将其留置,当作发酵的面种来和面做下次的面食。这个方面制
食材配方
主料:
全麦面粉
食用油
盐
水
老面肥
葱花
小苏打
做法 共12个步骤
1.取一定量的全麦面粉,加上一小块老面肥稍微和匀。
2.加适量水,混合成面团,上面盖保鲜膜,放置等待发酵。
3.经过8-10小时的发酵,面团发酵完成,加少量小苏打中和一下面团的酸度。稍微揉匀再次醒发10分钟。
4.将发好的面团一分为二,每一份用擀面杖檊成1cm左右厚,直径大约30cm的面饼。
5.在面饼的表面抹上少量食用油,上面撒上切碎的葱花。
6.从一面卷起,将葱花和植物油面朝内,直至整个面饼都被卷起。
7.卷成蜗牛壳状面团。
8.用擀面杖将面团擀平,根据电饼铛的直径檊成适当大小面饼。
9.将电饼铛上下两面刷上适量植物油防粘。
10.电饼铛预热好后,将面饼放入,盖严饼铛。
11.大约4-5分钟,发面饼即全熟。将制作完成的面饼取出,切块装盘。
12.切好的发面饼,外皮略焦脆,内里煊软,葱香浓郁,很好吃的主食呢。
相信《葱花炝香菜怎么做好吃》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题,希望您能喜欢!