叉烧酱烤鸭腿
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。周六去逛超市买了两
食材配方
主料:
鸭腿
2个洋葱
1个辅料:油
适量老抽
1勺生抽
3勺料酒
2勺叉烧酱
3勺
做法 共7个步骤
1.主食材洗净待用
2.鸭腿去骨,用刀背敲十几下让肉变松一点
3.洋葱切片和鸭腿肉 叉烧酱 生抽 老抽 料酒腌制一晚上,期间最好能翻动几遍
4.锅中放油,小火把鸭腿煎至两面发黄
5.烤盘上铺锡纸,洋葱垫底鸭腿肉朝上刷腌制后的酱汁放入预热好的烤箱,200度上下管15分钟
6.鸭肉翻面,鸭皮朝上刷酱汁再烤15分钟即可
7.成品图
蜜汁酱烤鸭腿
想吃烤鸭么?其实不必出去买,自己在家就能轻松搞定,实惠又卫生 另附自制烤酱的做法,多次试验,味道极好,不但可以烤鸭,还可以烤鸡、烤肉 蜜汁酱烤鸭腿,你我值得拥有
食材配方
主料:
鸭腿
2只辅料:
蜂蜜
2勺盐
1/2勺蚝油
1勺酱油
1勺甜面酱
1勺白酒
适量葱
适量姜
适量做法 共9个步骤
1.鸭腿放入清水中浸泡,将肌肉里的血水浸泡出来,清洗干净
2.用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔
3.倒入1勺白酒
4.加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐
5.然手用双手给鸭腿做按摩
6.将葱姜放入,然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右
7.将腌制好的鸭腿拿出,烤盘上铺锡纸,将鸭腿放烤盘中
8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜
9.放入烤箱200度35-40分钟即可
烤鸭边腿
中午去超市,和同事一起买了几个鸭边腿回来,正好好久没有吃烤鸭了,就拿了两只腿开烤啦!本来还想着做点春饼,沾上甜面酱卷肉吃呢,结果晚上我和闺女在婆婆家吃完饭回来,
食材配方
主料:
鸭腿
2块辅料:
葱
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量白酒
适量蜂蜜
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.鸭边腿用水泡一个小时,洗干净
2.加入一勺盐,将鸭边腿上下左右全部抹上盐
3.加入葱姜蒜,花椒大料和少许糖,加酱油,白酒
4.用手给肉肉按摩几分钟,放入冰箱腌制24小时
5.将鸭边腿放在烤网上,放入入烤箱,下边把烤盘铺上锡箔纸接油,180度烤20分钟
6.准备蜂蜜水
7.烤制20分钟后,将鸭边腿取出
8.均匀涂上蜂蜜水
9.又烤了20分钟后,再次刷上蜂蜜水,200度烤制30分钟
10.烤熟的鸭边腿
蒜香烤鸭腿
今年的CPI连创新高,月月涨,虽然食品的比重不大,但猪肉的高价,鸡蛋的节节攀升,都让持家的主妇们在每项采购上都精打细算。有时候还会开句玩笑话:“吃肉都快吃不起啦
食材配方
主料:
鸭腿
6个辅料:
油
适量盐
适量白醋
适量蜂蜜
适量姜片
适量大蒜
适量圣女果
适量
做法 共9个步骤
1.将大蒜,姜片, 盐, 胡椒, 料酒, 五香粉等调料加入已放鸭腿的容器中;
2.带上一次性手套将所有调料搅拌腌制, 覆盖一层保鲜膜放入冰箱中腌制一晚上, 中间拿出来翻动一下;
3.将腌好的鸭腿放入簸箕内风干;
4.将蜂蜜和白醋按2:1比例调匀;
5.在烤盘上铺一层锡箔纸, 将烤架放在上面;
6.在风干好的鸭腿上均匀的刷成蜂蜜醋液;将其他所有的鸭腿都刷上蜂蜜醋液后放在烤架上;
7.预热190度烤箱,将放有鸭腿的烤架放在中层,铺有锡纸的烤盘放在中下层,烤上十五分钟后拿出来翻面,再刷层蜂蜜醋液,继续烤十五分钟;
8.将烤好的鸭腿拿出, 下面包好锡纸;
9.装入盘中,中间摆上圣女果。
叉烧和烤鸭腿
叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉
食材配方
主料:
鸭腿
1个上肉
2块辅料:油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿、上肉
2.腌制的调料:生抽、老抽、蜂蜜、米酒、叉烧酱
3.鸭腿和叉烧分别放两个碗中,加入调料腌制,生抽3汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、米酒2瓶盖、叉烧酱1汤匙
4.早上腌制好放冰箱一个晚上,期间要翻面一次
5.腌好好的鸭腿和叉烧放烤盘上
6.烤箱预热200度5分钟,预热好放入烤箱200度中层25分钟
7.25分钟后取出,再把两面都涂上腌制过的汁料
8.翻面放入烤箱烤25分钟
9.烤好的叉烧和鸭腿
10.剩下腌制过的汁料用锅煮开,可以做沾肉的酱汁
11.做好的烤鸭退和叉烧
12.叉烧鸭腿
脆皮烤鸭腿
秋季干燥的气候,多吃鸭肉能起到滋阴养生的作用,鸭肉的做法也多种多样,家里有烤箱很方便,先把鸭肉腌制后再烤,鲜香入味。
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
盐
适量料酒
适量生姜
适量蚝油
适量生抽
适量罗勒香料
适量小茴香
适量八角
适量蜂蜜
适量白糖
适量白醋
适量
做法 共9个步骤
1.鸭腿洗净,沥干水分
2.准备调料
3.放入盆中,加入调料
4.再加入盐,蚝油,料酒,生抽,适量的白糖,用手按摩均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上
5.准备蜂蜜和醋一比一调成蜂蜜水和蚝油
6.烤盘铺上锡纸,放入鸭腿
7.烤箱200度预热,调制20分钟
8.20分钟后拿出再刷上一层蚝油上色,之后再进烤箱10分钟
9.刷上蜂蜜水的表皮和脆香,趁热吃。
蜜汁烤鸭腿
为啥我一馋了就满眼飞烤鸭呢?郁闷的!烤鸭我做不了,但是烤鸭腿还是没问题的哈,出发买鸭腿去。鸭腿比鸡腿吃起来口感韧性一些,没有鸡肉那么嫩,我想趁我牙还能咬的动还是
食材配方
主料:
鸭腿
400g辅料:
蜂蜜
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量小茴香
适量老抽
适量姜丝
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿洗干净擦去多余的水分,然后用签子扎一些洞利于入味。
2.撒上花椒和小茴香。
3.放点姜丝。
4.加进去一些生抽。
5.加点料酒。
6.多加点盐。
7.最后淋点蜂蜜,用手多给鸭腿按摩按摩,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时,期间不时翻翻面。
8.先将烤叉固定在烤架上,然后取出鸭腿摆放在烤架上,再将烤架的上盖固定在鸭腿上面,最好弄紧点,因为怕鸭腿熟了缩水回头夹不紧的话鸭腿就会乱动。
9.取一个小碗放些老抽和蜂蜜调匀(这个硅胶刷子的把很长,买烤架时给的,非常合适,不必担心给鸭腿刷料汁时烫手了)。
10.将烤架固定在烤箱转轴上,用200度烤三十分钟,中间刷两次调料汁上色。(神那,请原谅我这专门烤肉的烤箱的惨样吧!)
11.定时停了以后用烤箱自带的手柄将烤架取出来,这是鸭腿不带皮那面。
12.再来看看鸭腿的带皮那面颜色很棒吧。
柠香肉酱烤鸭腿
最近看了好几个鸭腿菜谱,我那个馋阿,我们家都是吃鹅比较多,鸭很少吃的。所以我对于鸭的烹调还真不是那么熟阿。而且我老妈也不太喜欢吃鸭的。所以就算吃也是我和粉条吃了
食材配方
主料:
鸭腿
2只柠檬
4片辅料:姜
适量油
适量盐
适量蒜
适量烤肉酱
3勺麻油
适量黑胡椒粉
适量砂糖
适量做法 共5个步骤
1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀,让其在腌制的时候更入味,姜、蒜切粒,柠檬刨皮(最外层)切丝备用 柠檬切片(3-4片)挤汁和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上,把鸭腿放烤架上,刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加热剩下的肉汁,取出烤好的鸭腿,稍微摊凉切块或者直接浇上加热的肉汁开啃。
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