“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“东坡豆腐怎么做好吃”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
东坡豆腐
豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。东坡豆腐，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。 苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。他
食材配方
主料：
白豆腐
400g猪肉
100g笋片
50g香菇
50g辅料：生姜
适量干淀粉
适量油
适量酱油
适量盐
适量甜面酱
1大勺糖
适量黄酒
适量油
适量
做法 共14个步骤
1.准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。
2.豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。
3.上锅大火蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。
5.猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
6.碗内装适量干淀粉。
7.将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
8.入油锅中小火煎炸。
9.煎到四面金黄即可。
10.将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。
11.待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
12.加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。
13.小火慢慢焖10分钟。
14.至汤汁变浓稠即可出锅。
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东坡排骨怎么做好吃？东坡榨菜排骨的做法
这道东坡排骨，既避免了啃骨头的不雅状，又能过足重口味的排骨瘾。不只是肉可以用东坡做法，排骨也可以做成东坡排骨。将榨菜塞入离骨的排骨肉中，再用挂浆的方法，将它过油酥炸，即能让排骨锁住浓稠的调味料，也可以保证里面的肉质软嫩，而榨菜还能香脆。
东坡排骨的原料：仔排500克、涪陵榨菜50克、大蒜2粒、生姜1块、香葱2根、郫县豆瓣1汤匙、八角1粒、花椒10粒、水淀粉（浓）适量、鸡粉1茶匙、糖半茶匙、醋1/3汤匙。
东坡排骨的做法：
1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。
3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。
4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。
5、将榨菜塞入排骨中。
6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。
7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。
9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。
10、放入炸过的排骨翻炒均匀。
11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。
烹饪东坡排骨的注意事项：排骨不用煮太烂，离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。
东坡肉怎么做好吃 东坡肉的做法大全
东坡肉
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切
食材配方
主料：
带皮五花肉
1000g花雕酒
500g小白菜
300g辅料：
冰糖
80g盐
2小勺大葱
80g生姜
50g老抽
1大勺香油
1小勺干淀粉
2小勺
做法 共18个步骤
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
东坡豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，小白菜300克，香菇(鲜)60克，火腿15克，冬笋15克，小麦面粉15克，猪油(炼制)150克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐8克，味精2克
东坡豆腐的做法步骤：
1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2. 把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
金银豆腐怎么做好吃
金银豆腐
豆腐的做法有很多，不知道亲们这样做过吗——金银豆腐，味道也是很棒呢，非常适合老人和孩子，家里有老人和孩子滴绝对值得试一试哈！ 做这道菜的时候瑞瑞妈一直困惑，豆腐
食材配方
主料：
北豆腐
200g鸡蛋
3个辅料：食盐
适量小葱
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
7.中火推炒至鸡蛋熟透
8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
金沙豆腐怎么做好吃
金沙豆腐
吃咸鸭蛋，我喜欢挑蛋黄吃，因为咸鸭蛋的蛋黄很香，而且口感粉沙，很有滋味。试过用来炒豆腐，菜品的效果就像豆腐裹上一层金沙，而且味道很香。今天将这款美食分享给朋友们
食材配方
主料：
水豆腐
两块咸鸭蛋黄
两只辅料：油
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.准备水豆腐和咸鸭蛋。
2.小煮锅放入适量的水将咸鸭蛋煮熟。
3.将煮熟的咸鸭蛋切开。
4.取出蛋黄。
5.将水豆腐切块用放入不粘锅煎至两面金黄剩起。
6.炒锅放入少许油然后将蛋黄放入炒香。
7.最后将煎好的豆腐放入加适量的生抽调味拌炒均匀即可。
8.这款“金沙豆腐”豆腐经过煎熟之后裹上炒香的咸蛋黄色泽金黄，口味咸香，越嚼越有滋味。
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