“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了东坡排骨怎么做好吃？东坡榨菜排骨的做法，还请多多关注我们网站！
这道东坡排骨，既避免了啃骨头的不雅状，又能过足重口味的排骨瘾。不只是肉可以用东坡做法，排骨也可以做成东坡排骨。将榨菜塞入离骨的排骨肉中，再用挂浆的方法，将它过油酥炸，即能让排骨锁住浓稠的调味料，也可以保证里面的肉质软嫩，而榨菜还能香脆。
东坡排骨的原料：仔排500克、涪陵榨菜50克、大蒜2粒、生姜1块、香葱2根、郫县豆瓣1汤匙、八角1粒、花椒10粒、水淀粉（浓）适量、鸡粉1茶匙、糖半茶匙、醋1/3汤匙。
东坡排骨的做法：
1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。
3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。
4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。
5、将榨菜塞入排骨中。
6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。
7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。
9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。
10、放入炸过的排骨翻炒均匀。
11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。
烹饪东坡排骨的注意事项：排骨不用煮太烂，离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。
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东坡豆腐怎么做好吃
东坡豆腐
豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。东坡豆腐，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。 苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。他
食材配方
主料：
白豆腐
400g猪肉
100g笋片
50g香菇
50g辅料：生姜
适量干淀粉
适量油
适量酱油
适量盐
适量甜面酱
1大勺糖
适量黄酒
适量油
适量
做法 共14个步骤
1.准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。
2.豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。
3.上锅大火蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。
5.猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
6.碗内装适量干淀粉。
7.将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
8.入油锅中小火煎炸。
9.煎到四面金黄即可。
10.将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。
11.待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
12.加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。
13.小火慢慢焖10分钟。
14.至汤汁变浓稠即可出锅。
东坡肉怎么做好吃 东坡肉的做法大全
东坡肉
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切
食材配方
主料：
带皮五花肉
1000g花雕酒
500g小白菜
300g辅料：
冰糖
80g盐
2小勺大葱
80g生姜
50g老抽
1大勺香油
1小勺干淀粉
2小勺
做法 共18个步骤
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
东坡肉-首发怎么做好吃 东坡肉-首发的做法大全
东坡肉-首发
很早就听过东坡肉的传说，苏东坡是个美食家，喜食猪肉，因而用心研究猪肉的做法，他做的肉，别有特色和风味，并写进诗里。其中在黄冈任上时戏作一首《食猪肉》诗：“黄州好
食材配方
主料：
带皮五花肉
500g辅料：
花雕酒
400ml老抽
2勺姜
5g葱
5g盐
适量冰糖
50g做法 共8个步骤
1.一定要用带皮的五花肉。
2.水烧开，放入锅中煮十分钟。捞出后切成五厘米见方的块。也可以先切开后煮。
3.锅中加姜片，葱片。
4.把肉皮朝上放入锅中，加老抽，冰糖，加入花雕酒（黄酒），没过肉即可，我的酒中泡了枸杞。
5.锅的边缘用锡纸包住。大火烧开改小火，烧五十分钟。
6.打开锅，把肉翻一个个，加入适量盐，再烧五十分钟。
7.把肉放入大瓷碗中，放入部分原汤，盖上盖，上锅蒸三十分钟。
8.出锅。
芋头东坡肉怎么做好吃 芋头东坡肉的做法大全
芋头东坡肉
东坡肉是一道令人回味无穷的美味佳肴，它的做法也很复杂。东坡肉有一番独特的滋味，深受到人们的喜爱，是洒店的常备菜。东坡肉吃的方法有很多，干蒸东坡肉，回锅东坡肉，红
食材配方
主料：
东坡肉
500g芋头
500g辅料：油
适量盐
适量豆豉
适量
做法 共15个步骤
1.备芋头去皮，东坡肉少许。
2.芋头切片，
3.放进热油锅里油炸，
4.炸至外皮呈硬度就行，
5.出锅待用。
6.东坡肉切片，
7.豆豉少许，
8.东坡肉装碗里放上豆豉，
9.放点盐，
10.拌匀。
11.一片肉一片芋头片摆在碗里，
12.扣好的东坡肉放进蒸锅里，
13.高压40分钟，
14.蒸好的东坡肉，
15.上面扣上一个碗倒扣过来即可上桌。
白菜炖东坡肉怎么做好吃 白菜炖东坡肉的做法大全
白菜炖东坡肉
今天清理冰箱时发现还有块过年时爸爸做的东坡肉。正好家里还有棵白菜，一起炖有荤有素，营养均衡。东坡肉，我们老家也叫扣肉，入口肥而不腻。爸爸做的口味可是一绝呢，家里
食材配方
主料：
白菜
400g东坡肉
350g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量小葱
5g生姜
5g做法 共14个步骤
1.小葱、生姜洗净，生姜切成片
2.放入碗中
3.冰箱里把东坡肉拿出来凉会儿
4.切成片
5.放入碗中
6.洒上适量的盐、白糖
7.锅中放水
8.把东坡肉放入蒸笼上蒸熟
9.白菜切成片，洗净
10.放入篮中沥干水分
11.锅中放油，开火预热
12.倒入白菜翻炒
13.在翻炒过程中，洒上适量的盐和鸡精，炒熟后即可盛碗
14.把蒸好的东坡肉倒扣在白菜碗中，即可食用
东坡肉蒸土豆怎么做好吃 东坡肉蒸土豆的做法大全
东坡肉蒸土豆
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中
食材配方
主料：
五花肉
750g土豆
500g辅料：油
适量盐
适量豆豉
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.五花肉一大块，
2.过开水去味，
3.抹上盐和酱油入进油锅里煎，
4.将肉皮煎黄，
5.捞出，
6.切花刀，
7.土豆去皮，
8.切丁加盐入味。
9.扣上东皮肉，
10.码上豆豉，
11.放进电压锅里调至排骨档高压即可。
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