“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“干烧刨盐鱼怎么做好吃”，相信一定会对你有所帮助。
干烧刨盐鱼
具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、
食材配方
主料：
鲅鱼
500g辅料：
盐
适量姜
适量油
适量蒜
适量干红椒
适量蒸鱼豉油
适量做法 共9个步骤
1.将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
2.腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
3.至两面金黄盛出。
4.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
5.利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
6.入煎好的鲅鱼。
7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
8.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅
9.摆盘即可。
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烧鱼怎么做好吃
烧鱼
今天去菜市一眼就看中了这条胖胖的鲫鱼。拿来烧了给我家高中就读的儿子吃，希望他能身体健健康康的。鲫鱼无论是红烧还是煮汤，味道都是同样的鲜美哦。
食材配方
主料：
鲫鱼
850g辅料：
油
适量盐
适量花椒
适量酱油
适量干辣椒
适量姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共6个步骤
1.鲫鱼一条收拾干净
2.在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟
3.锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面
4.加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜
5.加适量的水。开始烧
6.中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。
西红柿烧鱼怎么做好吃 西红柿烧鱼
西红柿烧鱼
我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上 “两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的
食材配方
主料：
罗非鱼
500克西红柿
300克辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量白糖
适量干辣椒
适量小红椒
适量味精
适量水淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
2.番茄去皮洗净切成小丁备用。
3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7.调入盐、酱油和少许的白糖。
8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
豆腐烧鱼怎么做好吃
豆腐烧鱼
豆腐烧鱼可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补
食材配方
主料：
鲤鱼
500g北豆腐
200g辅料：八角
适量桂皮
适量葱
5g姜
5g生抽
5ml老抽
4ml料酒
5ml冰糖
5g干红辣椒
1个盐
适量面粉
适量香叶
适量做法 共12个步骤
1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。
2.准备好葱姜，八角等配料。
3.鱼剁成大块。
4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。
5.豆腐切成块。
6.锅中放少量的油。
7.放入豆腐。
8.煎至两面金黄。
9.放入鱼块煎至两面金黄。
10.在煎好的鱼块中加入料酒。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，
12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
葱烧鱼怎么做好吃
葱烧鱼
节日里少不了鱼，红烧鱼味道最好，连年有余之意
食材配方
主料：
鲫鱼
600g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量酱油
适量味精
适量糖
适量料酒
适量做法 共5个步骤
1.将鲫鱼去鱼鳞内脏，在鱼身上划几道
2.酱油，糖，料酒，盐调汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟
3.炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出
4.锅中热油，放入葱姜蒜，八角煸香
5.放入鱼肉，加入适量的清水，炖20分钟，收汁
香辣抱盐鱼怎么做好吃
香辣抱盐鱼
为什么这道菜叫抱盐鱼？我想，也许是因为要提前用盐腌制的原因吧。 小时候，娭毑家的年菜中总有这道菜，新鲜草鱼处理干净之后，放在陶瓷坛子里腌上一段时间，吃的时候用剁
食材配方
主料：
草鱼
260g辅料：
油
适量盐
适量豆豉辣酱
适量细香葱
适量生姜
适量蒸鱼豉油
适量八角
适量花椒
适量料酒
适量豆豉
适量干红椒
适量
做法 共7个步骤
1.草鱼洗净，用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时
2.豆豉洗净，干红椒剪成小段
3.加入适量生抽、食盐、姜末，用热油浇上，即成豆豉香辣酱
4.腌好的鱼用水稍冲洗，去除八角与花椒，加姜末
5.淋上豆豉香辣酱
6.放入蒸锅，大火蒸15分钟
7.蒸好后撒葱末，浇少许蒸鱼豉油即可
干烧辣带鱼怎么做好吃
干烧辣带鱼
带鱼，体长扁侧呈带状。鱼肉多而且很细嫩，味道鲜美，鱼刺较少。经常食用带鱼，可以补益五脏，可以降低胆固醇。带鱼还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预
食材配方
主料：
带鱼
526g辅料：
食油
2勺盐
适量香葱
适量干红椒碎
20g生姜
适量蒜瓣
适量黄酒
1勺老抽
1勺做法 共18个步骤
1.准备好带鱼。
2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
4.带鱼剪掉鱼鳍，剁成菱形小块备用。
5.带鱼块倒入盆中。
6.加入适量盐，拌匀腌制40分钟。
7.锅中油热，倒入姜片，煎出姜汁。
8.带鱼倒入锅中。
9.煎至两面酥黄，盛起备用。
10.锅中余油爆香姜丝。
11.倒入干红椒。
12.炒出红油。
13.倒入带鱼，簸匀。
14.烹入黄酒，加盖焖15秒。
15.淋入老抽。
16.端起炒锅，颠簸均匀。
17.加入香葱，簸匀。
18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
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