食材明细:
主料:鲜肉适量,咸蛋黄适量,板栗适量,糯米适量,赤小豆适量,糯小米适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,粽叶适量,棕绳适量,胡椒粉适量
板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1,粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
2,红豆提前用水浸泡12小时。
3,鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4,新鲜的咸蛋黄。
5,去皮的板栗。
6,糯米与糯小米洗净沥干水。
7,浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8,取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
9,放入少量糯米。
10,放入一个咸蛋黄。
11,放入栗子和腌好的鲜肉。
12,再放上适量糯米,九分满,压实。
13,粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。
14,把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。
15,用棕绳扎牢。
16,包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17,放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
18,香糯的粽子。
19,栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。
食材明细:
粽叶30片,糯米1000g,鲜肉200g,蛋黄10个,板栗仁10个,生抽20g,老抽10g,蚝油5g,五香粉1g,料酒10g,盐3g
蛋黄板栗大肉粽的做法步骤:
第1步准备所需的用料。鲜肉切成麻将大小的肉块,加五香粉、料酒、蚝油、生抽、盐腌渍入味。需要在包粽子的提前一晚处理好,放冰箱冷藏。
第2步蛋黄加一点白酒去腥,板栗仁是现成的。糯米需要提前两天用冷水浸泡,每天要多换清水保持清洁。包粽子之前,泡好的糯米加生抽和老抽拌匀上色。
第3步干粽叶和马莲可以泡水3小时后,放入沸水锅中煮5分钟,放在锅里等自然冷却后再用。剪掉粽叶的头部硬梗。处理好的粽叶如图。
第4步开始包粽子吧。一般用两片粽叶,在粽叶的头部折一个角,如图~用左手拿住。先放一些米再放蛋黄。
第5步放肉块和栗仁,上面再放一些米。用左手虎口和两指捏成三角,把表面按平。盖上粽叶尾端,折出三角形,尾端折回,手指一定要捏住。
第6步如图位置开始绑马莲。缠紧后,马莲两头拧在一起。
第7步拧好将尾端塞进即可。包好的粽子。煮粽子时冷水下锅,水开后小火慢煮2~3小时即熟。
第8步煮好的粽子。
小贴士:
糯米泡水的时间越长,煮出来的粽子越黏。煮粽子时水量超过放粽子的表面,表面上要压住,可以放个大盘子压住,防止粽子煮开花。晾凉的粽子可以冷冻保存,吃的时候再加热即可。
咸蛋黄栗子肉粽
端午节吃粽子年年如此,今年的粽叶真小的可怜,3斤糯米的粽子花了2个多小时才包好,我还是喜欢自己家乡的味道,我们这里很简单一般就包2个品种,一个是用栗子咸鸭蛋黄和
食材配方
主料:
糯米
1500g五花肉
1000g辅料:盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量生姜片
适量粽叶
适量咸蛋黄
适量盐
适量做法 共18个步骤
1.包粽子要选三精三肥的猪五花肉最好。
2.家里包粽子把肉切的大一点,加入料酒 。
3.加入100克生抽
4.加入50克老抽
5.加入20克红糖
6.加入生姜片盖上进入冰箱里冷藏2天
7.买回家的粽叶洗净后进入冰箱冷藏4小时以上。
8.栗子和咸鸭蛋黄
9.糯米淘洗干净沥干水分加入适量盐
10.把腌制五花肉的酱汁加入进去
11.粽叶太小,用了4张粽叶叠成漏斗状
12.先加入一调羹糯米
13.中间加入猪肉,栗子和咸蛋黄。
14.再加入糯米填平,粽叶往前压形成三角状,然后把所有边角包好,保证没缝隙。
15.包成三角形状,用绳子扎紧。我包的是三角粽子,一个人也不好拍全过程。
16.包好的粽子用剪刀修去的多余的粽叶和绳子 ,冷水上锅,水要浸没粽子,大火煮煮到粽子熟透。
17.还用淡味的糯米加入红豆和红枣包了几个。
18.上桌
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节,今年,是我自学包会粽子后的第二年,想想一年前自学的经历,感觉世上真得无难事,只要有心想学,敢于实践,想做事情一定能做好。下面,晒晒我包的
食材配方
主料:
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料:
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟,然后,浸泡2小时,洗净表面,备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状,放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐,抓匀,腌制4小时以上。
5.糯米洗净,加小苏打,泡水4小时,然后,倒掉水,加老抽腌半小时。
6.取粽叶,在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶,在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉,再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来,用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中,上汽后,压30分钟,关火,焖一晚上,第二天就可以食用。
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