脆皮烤鸭
上次在好豆里看到一个豆豆做了这种脆皮烤鸭,另外还有荷叶饼,空心烧饼什么滴,一直也想在家里做,这次春节,终于有空了,也弄了烤鸭,但是没有弄荷叶饼和空心烧饼,先试试
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
姜
3片花椒
15粒八角
2个老抽
15ml生抽
15ml蒜
适量脆皮水白醋
5g蜂蜜
10g做法 共16个步骤
1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;
2.加入生抽;
3.再加入老抽;
4.再加入姜片;
5.加入拍裂的蒜头;
6.加入八角;
7.加入花椒;
8.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;
9.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;
10.反过来再鸭肉内侧戳洞;
11.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室腌二下四小时以上;
12.这是风干表皮的鸭腿
13.刷上一层脆皮水;
14.再放在阴凉通风处风干表皮
15.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干;
16.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出,用锡纸包上鸭腿位置,再入炉烤10分钟取出片片食用即可。
赛烤鸭
先学会的鸡腿做法,很简单,却很好吃,今天爸爸妈妈来了,我非常兴奋的做了这道菜,妈妈说很好吃,看到妈妈吃的开心,我心里特别高兴
食材配方
主料:
鸡腿
700g辅料:
油
适量盐
适量蜂蜜
适量淀粉
适量大葱
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.准备好鸡腿
2.剔去骨头
3.用刀背用力剁几下
4.然后撒上适量盐,用手搓匀
5.在用皮把肉裹起来,用牙签封口
6.锅里加水,加适量盐,葱姜开始煮鸡腿
7.水开后撇去血沫,直到把鸡腿煮熟
8.趁着煮鸡腿的时候调汁,先来一点蜂蜜
9.加入适量水和淀粉调匀备用
10.鸡腿煮熟后,撒上刚才调好的汁
11.然后把撒好汁的鸡腿晾干,大约需要两个小时吧
12.完全晾干后开始下锅炸
13.炸到这种酱红色即可捞出食用了
酱烤鸭腿
这个用了酱烤排骨的方子。一上桌,我老公就不肯吃,说鸭子这样做不好吃,让我和女儿一人一个,后来我说要不这样吧,先把一个鸭腿切下来,你吃一块,好吃再吃,后来的结果就
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
姜
1块大葱
2根大蒜
5瓣生抽
15ml老抽
15ml盐
5g糖
5g蜂蜜
15ml黑胡椒碎
少许
做法 共4个步骤
1.鸭腿洗净锅中倒入水,放入鸭腿,水煮开后用勺子撇去浮末,再加入葱姜,小火30分钟
2.将大蒜压成泥放入碗中
3.再放入鸭腿,再调入盐,老抽,生抽,糖,黑胡椒,蜂蜜,搅拌均匀让每块鸭腿都包上酱汁。放进冰箱内冷藏2个小时
4.鸭腿放入烤网上, 烤箱200度,放在中层,烤10分钟
烤鸭边腿
中午去超市,和同事一起买了几个鸭边腿回来,正好好久没有吃烤鸭了,就拿了两只腿开烤啦!本来还想着做点春饼,沾上甜面酱卷肉吃呢,结果晚上我和闺女在婆婆家吃完饭回来,
食材配方
主料:
鸭腿
2块辅料:
葱
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量白酒
适量蜂蜜
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.鸭边腿用水泡一个小时,洗干净
2.加入一勺盐,将鸭边腿上下左右全部抹上盐
3.加入葱姜蒜,花椒大料和少许糖,加酱油,白酒
4.用手给肉肉按摩几分钟,放入冰箱腌制24小时
5.将鸭边腿放在烤网上,放入入烤箱,下边把烤盘铺上锡箔纸接油,180度烤20分钟
6.准备蜂蜜水
7.烤制20分钟后,将鸭边腿取出
8.均匀涂上蜂蜜水
9.又烤了20分钟后,再次刷上蜂蜜水,200度烤制30分钟
10.烤熟的鸭边腿
香橙烤鸭胸
说到水果入菜,很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,清爽融汇在一起,那是绝妙的享受。 水果入菜做成膳食鲜艳多彩,果香天然,
食材配方
主料:
鸭胸
500g橙子
1个柠檬
1个辅料:
酱油
15g蚝油
10g海鲜酱
10g料酒
20ml白糖
5g蒜茸
15g腐乳
适量蜂蜜
适量盐
适量五香粉
适量姜末
适量柠檬汁
适量做法 共7个步骤
1.整块鸭胸用肉凿或刀背拍松
2.将所有调料,制成自制烤肉酱,挤上一些柠檬汁
3.鸭胸抹上自制的调料腌制
4.用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。
5.烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
6.烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片
7.取出鸭胸肉,再涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。 再入烤箱,220度上下火烤5分钟。 烤制时间可根据自己烤箱调整。
烤鸭
老爸在我们很两三岁的时候出去帮别人做过烤鸭,那里只有两岁的我到现在什么都不记得了 对现在市场上卖的烤鸭没有多少家合老爸的口味 所以一直我都想自己做一次烤鸭 不过
食材配方
主料:
鸭
盐
五香粉
八角粉
料酒
生抽
大蒜
香葱
姜
做法 共8个步骤
1.准备好冰鲜鸭,清除鸭毛等杂物
2.拿个大碗装备加入生抽(或味极鲜)、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片
3.把调好的腌料加入处理干净的鸭里
4.用腌料擦均鸭所有部位,盖上盖子腌最少一晚(我腌了几天才烤)
5.放入烤箱中层200度烤40分钟
6.当200度40分钟烤过后,在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水,转170度60分钟继续烤
7.美味的烤鸭出炉了
8.切块上桌
双酱烤鸭腿
第一次做烤腿 多事滴将腿面改刀了几下 直接影响了后面成品的美感哦 不过我本着是想让鸭腿好入味一点 第一次烤腿 能这样子我也算是满意了 下次再将腌制的时间加长 这
食材配方
主料:
鸭腿
1只辅料:
甜面酱
适量豆酱
适量胡萝卜
适量
做法 共9个步骤
1.备鸭腿一只,甜面酱及豆酱。
2.鸭腿上划刀,用白酒嫩姜片腌制去味。
3.再将腌洗好的鸭腿用甜面酱及豆酱重新腌制一个晚上。
4.将腌制入味好的鸭腿包在锡纸里。
5.入烤箱,调料200度,调时25分钟烤制。
6.烤制好后,再沥出烤汁,将烤汁混会腌料均匀刷在腿面。
7.再入烤箱调烤。相继刷烤三次左右,至鸭皮面上色均匀入味即可。
8.再将胡萝卜切片入汤锅微焯即可拿出来摆盘。
9.一份双酱烤鸭腿完成。
蒜香烤鸭腿
今年的CPI连创新高,月月涨,虽然食品的比重不大,但猪肉的高价,鸡蛋的节节攀升,都让持家的主妇们在每项采购上都精打细算。有时候还会开句玩笑话:“吃肉都快吃不起啦
食材配方
主料:
鸭腿
6个辅料:
油
适量盐
适量白醋
适量蜂蜜
适量姜片
适量大蒜
适量圣女果
适量
做法 共9个步骤
1.将大蒜,姜片, 盐, 胡椒, 料酒, 五香粉等调料加入已放鸭腿的容器中;
2.带上一次性手套将所有调料搅拌腌制, 覆盖一层保鲜膜放入冰箱中腌制一晚上, 中间拿出来翻动一下;
3.将腌好的鸭腿放入簸箕内风干;
4.将蜂蜜和白醋按2:1比例调匀;
5.在烤盘上铺一层锡箔纸, 将烤架放在上面;
6.在风干好的鸭腿上均匀的刷成蜂蜜醋液;将其他所有的鸭腿都刷上蜂蜜醋液后放在烤架上;
7.预热190度烤箱,将放有鸭腿的烤架放在中层,铺有锡纸的烤盘放在中下层,烤上十五分钟后拿出来翻面,再刷层蜂蜜醋液,继续烤十五分钟;
8.将烤好的鸭腿拿出, 下面包好锡纸;
9.装入盘中,中间摆上圣女果。
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