“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"豉香韭菜香干怎么做好吃"是你正在寻找的内容，还请多多关注我们网站！
豉香韭菜香干
攸县香干是著名的湘菜，味道也很好，就连我这个不怎么爱吃干子的人都赞不绝口。这道豉香韭菜香干虽然没有攸县香干那么美味，不过也是很值得一试的哦。其实在香干里面再放点
食材配方
主料：
烟熏香干
250g韭菜
200g辅料：干辣椒
3g花椒
2g辣椒豉油
1汤匙金标生抽
1汤匙盐
2g
做法 共4个步骤
1.1.韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段，干辣椒和花胶分别冲洗干净备用。
2.2.锅中放油，烧至六成热时，倒入豆干，转成中火，翻炒至豆干的表面出现金黄色时盛出。
3.3. 锅中留油，烧至五成热，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入海天辣椒豉油、金标生抽改成大火迅速炒匀。倒入豆干，翻炒均匀后加盐即可出锅。
4.4.叮咚，新菜就这样出炉了。
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食材配方
主料：
扇贝
800g辅料：
油
适量料酒
适量豆豉
适量蒜末
适量彩椒丁
适量
做法 共10个步骤
1.扇贝买回来用刷子刷干净贝壳，肉用流动水冲洗干净
2.准备些豆豉和蒜末
3.扇贝用料酒腌10分钟
4.炒锅烧热加入油，油热下豆豉煸炒
5.煸炒一会儿下蒜末煸炒
6.将蒜末煸炒到颜色发黄关火
7.将炒好的豆豉蒜末用勺子舀到扇贝肉上面
8.放入开了的蒸锅里蒸5分钟
9.这时准备些彩椒丁
10.蒸好的扇贝取出来撒上彩椒丁上桌
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食材配方
主料：
草鱼
油
盐
料酒
姜
豆豉
蒸鱼豉油
做法 共7个步骤
1.准备好所需要的原料，草鱼段去鳞后在背上斜切三刀。
2.淋上料酒抹上盐，将鱼段腌半个小时以上。
3.小火慢煎鱼（鱼尾巴大人吃，中间的鱼段给我家的小盆友）。
4.煎至双面焦黄，出锅前洒上适量的白醋，去腥。
5.将煎好的鱼段放入盘中，摆上姜丝和豆豉。
6.置入压力锅，蒸五分钟。
7.蒸熟后，倒去多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。
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食材配方
主料：
基围虾
300g辅料：
油
适量盐
适量蒜
适量葱
适量豉油
适量白胡椒粉
适量做法 共12个步骤
1.基围虾洗净
2.用厨房剪刀剪去虾头（此步骤可以省略，看个人喜好），挑去沙线
3.葱切粒，蒜切细
4.调料准备：蒸鱼豆豉油和白胡椒粉
5.将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热
6.下入蒜末炒香
7.待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒
8.下少量的盐
9.倒入适量蒸鱼豆豉油
10.撒上适量白胡椒粉
11.撒上葱花，改小火至均匀收汁即可
12.装盘享用
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食材配方
主料：
鸡爪
500g白醋
10ml糖
1大勺水
180ml蚝油
10ml生抽
10ml老抽
10ml豆豉酱
1小勺蒜蓉
1大勺生粉
2勺红尖椒
1个泡发花生
10g辅料：花椒
15粒大料
1个胡椒粉
适量盐
1小勺油
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪剪去指甲，剖成2半
2.锅内放入1大勺糖和醋，放入鸡爪，烧开，用凉水清洗，然后风干
3.放入7成热油锅中炸至金黄
4.捞起，立刻放入冰水中，加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上
5.留1/3泡的水，入烧开的锅中蒸20分钟左右（中间要将配料1尽量检出）
6.将主料中除鸡爪，花生，白醋，糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了
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