“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“抱蛋狮子头怎么做好吃”，仅供你在工作和学习中参考。
抱蛋狮子头
狮子头，是我们这一带的传统菜，每逢过节过年，那是家家户户都要做的美食。 现在生活条件好了，也不用等到过节才做这道菜，狮子头，是随便什么时候都可以品尝的美味。 今
食材配方
主料：
猪腿肉
250g野鸭蛋
5个辅料：油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鲜抽
适量老抽
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量面粉
适量水淀粉
适量麻油
适量做法 共17个步骤
1.准备好食材
2.鸭鸭蛋放入小汤锅，放些水，加点盐煮熟
3.放冷水凉一下，剥去蛋壳待用
4.猪腿肉去皮切小块
5.再剁碎
6.放入大碗，分二次加些清水，往一个方向搅拌上劲
7.加糖，盐，料酒，鲜抽，葱，姜，胡椒粉，麻油，搅拌匀
8.加些面粉搅拌匀
9.手心里沾点水，放入一团肉馅搓成圆饼，包入野鸭蛋
10.把野鸭蛋包住.慢慢搓匀
11.锅里倒400克油，7分热，放入抱蛋狮子头，中火炸
12.炸成金黄，盛出，把油倒出
13.再把狮子头放入锅内，加半碗水
14.加葱白，姜片，料酒，老抽，大火煮开，小火10分钟关火
15.把狮子头盛出，留下汤汁
16.开火，放入水淀粉，葱花，煮开成薄芡
17.把薄芡浇到狮子头上即可
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清炖狮子头怎么做好吃
清炖狮子头
狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！
食材配方
主料：
肉馅
250g虾仁
50g胡萝卜
50g藕
50g辅料：鸡蛋
1个酱油
1勺五香粉
2g葱
适量盐
2g料酒
1大勺淀粉
适量八角
1个鸡精
2g香油
适量姜
适量油
适量做法 共10个步骤
1.把肉馅加入葱，姜，鸡蛋，料酒，五香粉，盐，酱油，香油，鸡精。
2.搅拌均匀并加水打上劲。 加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
3.继续搅打后加上淀粉。
4.把打好的肉馅分成份并用手揉园。
5.锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
6.再把揉园的大肉丸重新揉园，
7.大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。
8.稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
9.剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
10.烧开芶入水淀粉。 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
酸甜狮子头怎么做好吃
酸甜狮子头
冰箱里还一小块肥点的前腿肉，真是找不到菜了。只能剁成了馅子做狮子头了，虽然个头小点。直接汆汤，口感非常的嫩而且一点也不油腻，反而酸酸甜甜的很开胃。大家可以试一下
食材配方
主料：
前腿肉
250g辅料：
生姜末
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
适量料酒
少量葱花
适量做法 共8个步骤
1.前腿肉剁碎，用盐、料酒、葱姜末调匀。然后用手挤成3个圆的大肉丸子。
2.汤锅内水烧开后，丸子下锅，大火煮。
3.煮至丸子飘起来后改小火再闷3分钟，然后捞出来备用。
4.炒锅烧热，放入肉丸子的汤，同时放适量的盐。
5.汤烧开后，放番茄酱入内，小火炒匀。
6.丸子入锅，用铲子慢慢翻炒上色，同时汤内加入少量的老抽。
7.放少量的白糖。
8.翻炒至汤汁基本收干、丸子上色后撒上葱花即可出锅装盘。
酱汁狮子头怎么做好吃
酱汁狮子头
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
食材配方
主料：
五花肉
200g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量蒜
2瓣姜
2片十三香
适量料酒
2勺淀粉
1大勺烤肉酱
1勺生抽
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺白糖
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
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