荷香糯米排骨
与荷叶有关的菜,就是杭州享有较高声誉的一款特色名菜“荷叶粉蒸肉”, 相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关,因为用的是“曲院风荷”的鲜荷叶, 美食家陆文夫
食材配方
主料:
肋排
350g糯米
200g干荷叶
1张辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量甜面酱
适量料酒
适量葱
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.糯米浸泡4个小时
2.干荷叶放入开水烫一下,裁剪成大小合适的块儿
3.排骨清洗干净后滤干水分备用
4.将排骨剁成小段,置于一大碗中,加入姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、甜面酱、老抽拌匀,盖腌制1-2小时
5.1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的碗中,加入一勺色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟
6.荷叶上放排骨和糯米
7.用荷叶包好排骨
8.上锅蒸制50分钟即可,或用高压锅20分钟即可
双豆南瓜粥
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可
食材配方
主料:
大米
150g南瓜
450g辅料:红豆
70g绿豆
70g冰糖
适量
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.将红豆、绿豆清洗干净,用水浸泡2小时。大米淘洗干净。
3.南瓜洗净切成块。
4.电饭煲里倒入大米、红豆和绿豆。
5.加入切好的南瓜,冰糖。
6.倒入材料3倍的水。
7.按上煮粥,等待40分钟左右,就可以了。
荷香糯米鸡
荷叶消暑去湿,可谓夏天一道不可多得的食材,煲粥,煲汤、蒸排骨、鸡肉,风味各不相同。
食材配方
主料:
鸡肉
香菇
糯米
荷叶
油
盐
酱油
姜
盐
做法 共6个步骤
1.将鸡斩块用姜、酱油、盐腌制2小时以上;糯米浸泡一夜。
2.糯米、鸡肉、香菇放入盆中,加适量酱油拌匀。
3.新鲜荷叶洗净。
4.将腌制好的鸡肉、糯米放入压实在。
5.包紧。
6.入蒸锅蒸20分钟即可。
荷香红米鸡
荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的,哈尼梯田红米,一千三百年来,生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上,粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。
食材配方
主料:
鸡腿
500g红米
100g荷叶
1张辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量腐乳
适量酱油
适量鸡精
适量料酒
适量葱
适量姜
适量五香粉
适量做法 共12个步骤
1.准备好鸡腿肉和红米。
2.红米提前用清水泡30分钟。
3.荷叶用水煮至5分钟,捞出备用。
4.鸡腿洗净剁成小块。
5.鸡块中加入葱姜。
6.加入料酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 五香粉 腐乳香油搅拌均匀腌制20分钟。
7.倒入沥干水分的红米。
8.搅拌均匀,让鸡块能够均匀的裹上红米。
9.将荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。
10.用荷叶把鸡块包紧,封口朝下倒扣在盘子中。
11.入蒸锅,蒸至1小时。
12.取出盘子,剪开荷叶即可。
排骨双菌汤
天气热不想在厨房呆那么的时间,就做一个排骨汤,把所有的放入就不用管了,时间到了就可以吃了,这锅里是有动植物的鲜全在汤里了夏天也要补补呀。
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
杏鲍菇
适量蟹味菇
适量葱
适量姜
适量料酒
适量花椒
适量大料
适量
做法 共9个步骤
1.排骨洗干净用水焯一下,再洗洗
2.取高压锅,放入水,加入葱姜花椒和大料
3.再把洗好的排骨放入
4.这是切好的杏鲍菇
5.这是蟹味菇
6.把这二个菇统统地放入
7.加入盐
8.加入料酒
9.我又放了点胡椒碎,盖上锅就开炖吧,开锅后20分钟,就行了。关火,等气小了把盖子打开就开吃
荷香糯米蒸排骨
以荷叶做菜,自古皆有之。 荷叶蒸鸡、荷叶饭、荷叶东坡鱼、荷叶粳米粥等,都是各地的名菜。主要是以荷叶包裹主料或蒸或烤,取其清香,而去除食材本身的油腻或腥臊,使
食材配方
主料:
排骨
糯米
猪油
盐
荷叶
姜末
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
老抽
做法 共8个步骤
1.新鲜荷叶一张,清洗干净后置于太阳下晒1-2小时,使其焉软,这样更便于包裹,做出来的菜也更香
2.糯米淘洗干净后用清水泡发1小时
3.排骨剁成小段,清洗干净后滤干水分备用
4.将洗好的排骨置于一大盆中,加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀,盖上盖腌制1-2小时
5.1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中,加入一勺猪油或者色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟
6.将晒干或烤干的荷叶摊开,将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上
7.将荷叶包好,放入蒸笼,高压锅注少量水,放格架,将蒸笼置于高压锅内,盖上盖,大火烧上汽后转小火,压40-50分钟
8.开盖放汽后将蒸笼取出,将荷叶剪开即可
双西虾皮汤
这两菜名字都有个西,我就取了这个名字,哈哈,省事。我做汤喜欢放虾皮,一是提鲜,二是补钙,听电视说过,人家一家烧汤放虾皮,他们全家都不缺钙呢,我就记下了
食材配方
主料:
西兰花
1棵西红柿
2个辅料:油
适量盐
适量虾皮
适量白胡椒
适量做法 共8个步骤
1.菜洗净切好
2.锅中少油
3.倒入西红柿,翻炒
4.再加西兰花
5.也是要翻炒一段时间
6.加入水
7.加入盐
8.加入白胡椒,再烧至10分钟左右,即可
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